Smažený květák na květákovém pyré: Zero waste delikatesa podle šéfkuchaře hotelu Troyer

Vegetariánské

Květákové kari s vařeným vejcem – vegetariánský oběd plný kokosového mléka a zeleniny

3

Polévky

Krémová sýrová polévka se slaninou a květákem – voňavý oběd pro celou rodinu

6

Polévky

Marocká květáková polévka s mandlemi a koriandrem – krémová, voňavá a plná koření

2

Maso

Marinované kuře pečené s květákem a cuketou – jednoduchá večeře pro všední den z jednoho pekáče

2

Vegetariánské

Thajské placičky z brambor a květáku – voňavé, lehce pikantní a krásně křupavé

5

Vegetariánské

Krémové květákové kari s fazolkami – voňavé vegetariánské pohlazení s indickou duší

3

Zelenina

Křupavý květák v cornflacích pečený v troubě s medovo-sójovou omáčkou a jogurtový dip

6

Recepty

Slaná žemlovka s květákem, bylinkami a uzeninou – tip, jak zpracovat staré pečivo

3

Vegetariánské

Květák v pivním sýrovém těstíčku z horkovzdušné fritézy – šmrncovní variace na oblíbenou klasiku

4

Polévky

Thajská hovězí polévka s květákem a kokosovým mlékem – krémová, pikantní a plná exotických chutí

5

Saláty

Rychlá večeře pro všední den: Květákový salát s kuřecím masem a sýrovou omáčkou

8

Vegetariánské

Sweet & spicy květák – křupavé růžičky v pikantní asijské omáčce

4

Vegetariánské

Dýňové curry s květákem a cizrnou – voňavá mísa plná podzimních chutí

9

Postup přípravy:

1. Hlávku květáku rozdělte na menší růžičky. Košťál a vnitřní měkké listy nevyhazujte, ale odložte bokem. Budou základem pyré, kterému dodají intenzivní chuť.

2. Očištěný košťál nakrájejte na malé kostičky a vložte do hrnce. Zalijte trochou osolené vody nebo mléka a vařte doměkka, dokud se kousky nezačnou rozpadat.

3. Slijte vodu a přesypte uvařený košťál do mixéru. Přidejte máslo, smetanu a mixujte do naprosto hladkého krému. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.

4. Růžičky květáku vložte do osolené vroucí vody a vařte asi 3 minuty, musí zůstat pevné na skus. Pak je nechte důkladně okapat.

5. Každou růžičku obalte nejprve v hladké mouce, pak v rozšlehaném vejci a nakonec v panko strouhance. Panko strouhanka nasaje méně tuku než klasická a udělá krásně křupavou kůrku.

6. Rozehřejte dostatečné množství oleje na smažení v hluboké pánvi a smažte obalené růžičky ze všech stran dozlatova. Hotové odkládejte na papírovou utěrku.

7. Na nahřátý talíř rozetřete lžící porci teplého pyré. Na něj položte smažené růžičky a podle chuti doplňte trochou fermentovaného květáku pro příjemnou kyselost. Dozdobte čerstvými bylinkami.

Zdroj: hotel Troyer (Iaroslav Mishankov)

Jako příloha se hodí brambory v různých úpravách.

Populární květák si můžete připravit i podle našeho videoreceptu, na orientální způsob!

Kompletní recept najdete ZDE: Pečený květák v orientálním stylu

Květáková hostina

Tato zelenina ale skýtá mnohem více možností... Hodí se k zapékání, uvaříte z ní fantastické polévky, ale skvělá je i ve špagetách. V poslední době se z květáku dělá i příloha podobná rýži nebo se využívá na nízkosacharidový základ pro pizzu. Nechte se zlákat výběrem nových receptů.

Smažený květák | Těstoviny s květákovou omáčkou | Krémová květáková polévka | Květáková rýže | Květáková pizza | Květákový steak | Celý pečený květák