Salát z pečené červené řepy s citronovo-hořčičnou majonézou a praženými mandlemi

Postup přípravy

1. Důkladně omyté, neoloupané a na klínky pokrájené řepy promíchejte se 2 lžícemi olivového oleje, rozmarýnem, solí a pepřem. Pečte v troubě vyhřáté na 200 ºC asi 35 minut.
2. V misce rozmíchejte datlový sirup se 2 lžícemi balzamikového octa. Směs promíchejte s řepou a dejte péct na dalších 10 minut.
3. Smíchejte všechny ingredience na majonézu a dejte stranou.
4. Najemno pokrájejte listy řepy a vložte do velké mísy.
5. V další misce smíchejte lžíci majonézy se lžící olivového oleje, citronovou šťávou, 1/2 lžící balzamikového octa, solí a pepřem. Směs nalijte na listy řepy a rukama 1 minutu masírujte. Přidejte polovinu parmazánu, polovinu mandlí a promíchejte.
6. Upečenou řepu poklaďte na připravený salát z řepných listů, pokapejte majonézou, zasypte zbylým parmazánem, mandlemi a najemno nakrájenou pažitkou.

PRIMA TIP: Pokud koupíte svazek mladé řepy s čerstvým chrástem, určitě řepné lístky využijte. V tomto receptu jsou použité čerstvé, ale lze je i tepelně upravovat, nasekejte je třeba do zeleninové polévky nebo je poduste pod vajíčka. Pokud seženete jen řepu bez natě, použijte do salátu například rukolu, polníček nebo baby špenát. Chcete-li salát podávat jako hlavní jídlo, přidejte vejce natvrdo, které dodá bílkoviny.

Vyzkoušejte také recept na pravý a původní salát Caesar podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE