Suroviny
- hovězí steak z roštěnce (nebo z hovězí svíčkové) 2x 200 g
- sůl
- olej (na restování)
- tymián (čerstvý) 1 snítka
Křenový dresink
- smetana 1 lžíce
- křen (jemně strouhaný) 1 lžíce
- tatarská omáčka (např. Hellmann´s) 3 lžíce
- citronová šťáva 1 a 1/2 ks
- cukr špetka
Salát
- zelený chřest 12 stonků
- červená řepa (uvařená) 4 malé bulvy
- křepelčí vajíčka (nebo 2 slepičí) 6 ks
- rukola 200 g
- citronová kůra (nastrouhaná) 1 a 1/2 ks
Suroviny
- čerstvě namletý barevný pepř
Všechny recepty s chřestem na jednom místě najdete v našem speciálu
Postup přípravy
Bifteky mírně osolte, hojně posypte drceným pepřem. Dobře rozehřejte olej na celokovové pánvi. Vložte bifteky a zprudka opečte z jedné strany do světle hněda, poté otočte a opět zprudka restujte. Celou pánev dejte do dobře vyhřáté trouby na 190 °C a dopečte cca 8 minut. Biftek vytáhněte z trouby, nechte 5 minut odpočinout pod alobalem a nakrájejte na tenké plátky.
Mezitím si připravte dresink – smíchejte všechny ingredience v misce a nechte prozatím stranou.
Chřest povařte 2 minuty v lehce osolené vodě. Křepelčí vejce uvařte natvrdo (5 minut) a oloupejte.
Na talíře naaranžujte plátky masa, rukolu, řepu nakrájenou na osminky a křepelčí vejce rozkrojená na půlky. Pokapejte křenovým dresinkem a posypte nastrouhanou citronovou kůrou.
