Květáková polévka s miso pastou
Květáková polévka s miso a opečeným tofu Zdroj: Marie Bartošová / Nejbarevnější kuchařka
Květáková polévka s miso a opečeným tofu Zdroj: Marie Bartošová / Nejbarevnější kuchařka
Polévka, která ve vás díky miso pastě, sójové omáčce a sezamovému oleji ve spojení s jemnou chutí koření vyvolá myšlenky na Japonsko. Je krémová, lehoučká a v téhle podobě bude pro vás květák určitě příjemným překvapením.
4 porce
60 minut
Suroviny
- Sezamový olej 2 lžíce + na zakapání
- Cibule 1 ks
- nasekaný zázvor 1 lžíce
- nasekaný česnek 1 lžíce
- bílá část pórku 1/2 ks
- malý květák 1 ks
- pastinák nebo kořenová petržel 1 ks
- Voda asi 500 ml
- miso pasta 1 lžíce
- kokosové mléko 200 ml
- mletý zelený kardamom (nebo celý lusk) 1/2 lžičky
- mletý muškátový oříšek 1 špetka
Dochucení
- Med 1 lžíce
- šťáva z asi 1/2 citronu
- Sójová omáčka 2 lžíce
- Sůl
Postup přípravy
- Květák rozeberte na růžičky, košťál očistěte a nakrájejte na menší kusy. Pastinák oloupejte a nakrájejte nahrubo a stejně tak pórek a cibuli.
- Ve větším hrnci rozehřejte sezamový olej, přidejte připravenou zeleninu (několik růžiček květáku si ponechte na dozdobení) a na mírném plameni opékejte ze všech stran zhruba 10 minut. Pak přidejte česnek, zázvor a koření. Nechte rozvonět a zalijte zhruba 500 ml vody, aby byla zelenina ponořená. Vařte doměkka.
- Když je zelenina uvařená, přidejte miso pastu a kokosové mléko. Rozmixujte dohladka a nakonec jen dochuťte citronovou šťávou, medem, sójovou omáčkou a solí.
- Servírujte se syrovým květákem nakrájeným na tenké plátky a zakapejte sezamovým olejem.
