Name: Kuře se salátem à la Waldorf
Total time: 30 min
Ingredients: 1 kg , kuřecí prsa; 1 menší lžíce , Sůl; 1/2 lžičky , Cukr; 1 lžička , bílý pepř; 1 lžička , mletá sladká paprika; 1 lžička , Muškátový oříšek; 1 lžička , Kurkuma; 2 lžičky , sušený česnek; 3 lžíce , rostlinný olej; 1 ks , menší celer; 3 ks , pevná jablka; , šťáva z 1/2 citronu; 1 hrst , červené hroznové víno; 2 lžíce , koňak (není nutné); 1 hrst , vlašské nebo pekanové ořechy; , sůl a čerstvě namletý pepř; , Citron; 60 g , créme fraiche; 60 g , domácí majonéza; , několik lístků rukoly nebo řeřichy

Kuře se salátem à la Waldorf

Kuře se salátem alla Waldorf Zdroj: Darina Křivánková

Moje hodnocení

Šťavnaté kuřecí maso a k tomu výtečný salát s jablkem, celerem a ořechy. Tohle jídlo je prostě ideální večeře – nabité vitamíny i bílkovinami. A tak trochu jako bonus uspokojí i chutě na sladké :)

5 porcí

30 minut

Kuře

kuřecí prsa 1 kg
Sůl 1 menší lžíce
Cukr 1/2 lžičky
bílý pepř 1 lžička
mletá sladká paprika 1 lžička
Muškátový oříšek 1 lžička
Kurkuma 1 lžička
sušený česnek 2 lžičky
rostlinný olej 3 lžíce

Salát

menší celer 1 ks
pevná jablka 3 ks
šťáva z 1/2 citronu
červené hroznové víno 1 hrst
koňak (není nutné) 2 lžíce
vlašské nebo pekanové ořechy 1 hrst
sůl a čerstvě namletý pepř
Citron
créme fraiche 60 g
domácí majonéza 60 g
několik lístků rukoly nebo řeřichy

Kulinární pořad Hrdina kuchyně sledujte každou sobotu na Primě!

Odkaz

Hrdina kuchyně

Všechny informace, videa a bonusové materiály o pořadu Hrdina kuchyně najdete ZDE!

Postup přípravy

Pokud máte možnost, bouchněte do masa několikrát tenderizérem, maso hezky zkřehne. Pokud tenderizér nemáte, pusťte se rovnou do marinování. Ze všech ingrediencí kromě oleje a masa připravte kořenicí směs. Poté maso ze všech stran směsí dobře posypte a nechte marinovat alespoň přes noc v lednici.
Pánev rozpalte naplno, maso potřete olejem a ze všech stran dobře zatáhněte. Na prsa položte plátek másla a maso dopékejte v troubě při 180 °C asi 10 minut. Před krájením počkejte alespoň 3 minuty, ať z masa nevyteče skvělá šťáva.
Celer oloupejte, nakrájejte na tenké nudličky a na chviličku vhoďte do vroucí vody – změkne a bude mít jemnější chuť. Poté celer zchlaďte ve studené vodě a vhoďte do mísy. Jablka zbavte jádřinců, nakrájejte na plátky, mírně zakápněte citronem, aby nezhnědla, a přidejte k celeru. Přihoďte vypeckované hroznové víno, nasekané vlašské ořechy. Salát mírně osolte, opepřete, zakápněte citronem a promíchejte. Crème fraîche promíchejte s majonézou a těsně před podáváním vše vmíchejte do salátu.
Salát podávejte s nakrájeným kuřecím prsem a lístky rukoly nebo řeřichy.