Kořeněná pomerančová marmeláda

Name: Kořeněná pomerančová marmeláda
Total time: 30 min
Ingredients: 1,2 kg pomeranč, ideálně jeden z nich bio kvality; 500 g želírovací cukr; 2 ks Citron; 4 ks Hřebíček; 1 lžička Skořice; 1 lžička kardamom; 2 cm čerstvý zázvor; 3 ml whisky dle chuti

Tato kořeněná marmeláda z pomerančů se hodí nejen jako sladká pomazánka na chléb, výborně bude fungovat i k dochucení sýrů!

do 30 minut

800 ml porcí

Kulinární pořad Karolína, domácí kuchařka sledujte každou neděli na Prima LOVE!

Odkaz

Karolína, domácí kuchařka

Všechny informace, videa a bonusové materiály k pořadu Karolína, domácí kuchařka najdete ZDE!

Suroviny (800 ml porcí)

pomeranč, ideálně jeden z nich bio kvality 1,2 kg
želírovací cukr 500 g
Citron 2 ks
Hřebíček 4 ks
Skořice 1 lžička
kardamom 1 lžička
čerstvý zázvor 2 cm
whisky dle chuti 3 ml

Postup

Pomeranče oloupejte tak, aby na nich zbylo co nejméně bílé slupky (ale vnitřní blány klidně ponechejte).
Bio pomeranč před loupáním ostrouhejte na hrubém struhadle, aby vám vznikly nudličky oranžové kůry, ty dejte do misky.
Oloupané pomeranče pokrájejte na větší kousky a vyndejte z nich semínka. Pak dvě třetiny pomerančů rozmixujte nahrubo. Přelijte je do hrnce s objemem alespoň 3 l.
Vmíchejte do nich želírovací cukr, zbylé oloupané pomeranče pokrájejte na malé kousky (cca 3x3 cm) a přidejte je také do hrnce. Z obou citronů vymačkejte šťávu a bez semínek ji dejte k pomerančům do hrnce.
Přidejte hřebíčky a skořici. Zázvor oloupejte a nastrouhejte do směsi. Pak za stálého míchání vše přiveďte k varu a vařte cca 10-15 minut, než vám vznikne správná hustota marmelády.
Pokud chcete, minutu před koncem varu vmíchejte whisky. Ještě horkou marmeládu plňte do sklenic, očistěte okraje, pevně uzavřete víčkem a postavte dnem nahoru. Konzervovat nemusíte, marmeláda má v sobě dostatek cukru.

Kořeněná pomerančová marmeláda; foto: archiv FTV Prima / Karolína domácí kuchařka