Těsto
- hořká čokoláda 100 g
- máslo (změklé máslo) 100 g
- bílý jogurt (třtinový cukr) 100 g
- kakao (kakao holandského typu) 40 g
- sůl 1 špetka
- vejce 2 ks
- hladká mouka (podmáslí) 350 ml
- hladká mouka 220 g
- kypřicí prášek 1 lžička
Krém
- chilli papričky (např. habanero nebo bhut jolokia chocolate) 1–2 ks
- smetana ke šlehání 250 ml
- máslo 50 g
- smetana ke šlehání (hořká čokoláda) 200 g
- olej (rum) 2 lžíce
Postup přípravy
- Troubu předehřejte na 180 °C. Čokoládu nasekejte nahrubo. Změklé máslo prošlehejte s cukrem do husté pěny. Zašlehejte kakao, sůl a vejce a postupně vmíchejte podmáslí, mouku, kypřicí prášek a čokoládu.
- Formičky na muffiny nebo plech vymažte máslem a vysypte moukou nebo vyložte papírovými košíčky. Naplňte je do dvou třetin těstem a pečte v předehřáté troubě zhruba 25 minut, až špejle zapíchnutá do těsta vyjde ven čistá a suchá. Upečené muffiny vytáhněte a nechte zchladnout.
- Mezitím podélně rozkrojte chilli papričky, vyjměte semínka a dužinu nasekejte nadrobno. Přidejte ji do smetany a zahřívejte na středním stupni téměř k varu a pak nechte 5 minut jemně pobublávat. Přidejte máslo, nechte ho rozpustit a pak směs vlijte do misky s nalámanou čokoládou. Nechte 5 minut stát a pak rozmíchejte dohladka. Dochuťte rumem a nechte vychladnout.
- Muffiny vyklopte z formiček nebo plechu, v papírových košíčcích je ponechte. Čokoládovou směs vyšlehejte do nadýchané pěny. Dejte ji do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou a nastříkejte na vychladlé muffiny. Pokud krém příliš ztuhne, znovu ho mírně rozehřejte a pak vyšlehejte.
PRIMA TIP: Hořká čokoláda a chilli jdou opravdu překvapivě báječně dohromady. Mírně ostrá chuť zvýrazní chuť kvalitní čokolády a probudí všechny smysly. Cupcakes získají originální chuť díky belgické Hořké čokoládě s chilli papričkami Naga Bhut Jolokia od The ChilliDoctor.
Čokoládové chilli cupcakes Zdroj: Chilli kuchařka
Čokoládové chilli cupcakes Zdroj: Chilli kuchařka
