Suroviny
Postup přípravy
Čerstvého lososa s kůží zasypeme cukrem a citrusovou solí v poměru 1/1, aby byl celý pokrytý vrstvou. Zakryjeme potravinářskou fólií a dáme na 48 hodin do lednice. Uvaříme si nálev na fermentování okurky a ředkviček – voda, sůl, pepř, cukr, vinný ocet, divoké koření a tymián – podle své chuti. Zeleninu nakrájíme na kusy dle libosti a ideálně zavakuujeme s nálevem a necháme 48 hodin v pokojové teplotě. Zakysanou smetanu pořádně smícháme s koprem, solí, pepřem, cukrem a citronovou šťávou a dáme odležet do lednice.
