Sněhová hnízdečka
- vaječné bílky 90 g (cca 3)
- cukr krupice 150 g
Krém
- mascarpone 250 g
- smetana ke šlehání 200 ml
- moučkový cukr 2-3 PL
- ztužovač šlehačky 1 sáček
Ovocná složka
- marmeláda (nebo ovocný rozvar) 150-200 g
Na ozdobu
- čerstvé ovoce (dle dostupnosti)
- jedlé květy
Postup
Bílky vyšleháme v robotu do polotuha, postupně přisypáváme cukr a šleháme do husté, lesklé a pevné pěny. Šleháme tak dlouho, dokud se cukr zcela nerozpustí (mezi prsty nesmí být cítit krystalky). Pomocí cukrářského sáčku vytvarujeme na plech vyložený pečicím papírem sněhová hnízdečka s důlkem uprostřed.
Sušíme v troubě na 110–120 °C přibližně 60–75 minut. Po upečení necháme vychladnout na vzduchu. Studenou smetanu vyšleháme do polotuha, přidáme cukr moučku a případně ztužovač šlehačky. Nakonec krátce zašleháme mascarpone do hladkého a pevného krému.
Do vychladlých hnízdeček naneseme krém, přidáme jemně kyselejší marmeládu nebo ovocný rozvar a ozdobíme čerstvým ovocem či jedlými květy. Podáváme krátce po naplnění.
Autorka receptu: Martina Wardas
