Suroviny
- hovězí líčka 1 kg
- kořenová zelenina (mrkev, petržel, řepíkatý celer) 300 g
- cibule
- česnek celá palice
- sádlo 2 PL
- slanina 100 g
- rajský protlak 1 PL
- hovězí vývar
- suché červené víno 250 ml
- divoké koření
- tymián
- demi glace
- sůl
- pepř
Postup
V hrnci rozpálíme sádlo a na prudko zatáhneme hovězí líčka, předem očištěná a zbavená velké blány, osolená a opepřená. Po zatažení líčka vyndáme na talíř a na sádle orestujeme kořenovou zeleninu, cibuli a celý česnek překrojený napůl, se lžící protlaku.
Až zezlátne, vrátíme líčka do hrnce k zelenině a podlijeme vínem, trochou vývaru, osolíme, opepříme, přidáme divoké koření, tymián.
Necháme dusit cca 2 hodiny. Poté omáčku přecedíme, zahustíme máslem a dochutíme demi glace. Podáváme s bramborovou kaší a čerstvými bylinkami.
Autorka receptu: Kateřina Švarcová
