Mouka semolina má kladné účinky na zdraví a nezastupitelné místo v kuchyni. Naučte se ji používat správně

Semolina je velmi charakteristická svou zrnitou texturou a nažloutlou barvou, která ji odlišuje od klasické pšeničné mouky. Pojďme se blíže podívat na to, co je semolina, jaké má výživové hodnoty a jaký vliv může mít na naše zdraví.

Co je mouka semolina?

Semolina mouka je dostupná ve dvou hlavních typech: jemná a hrubá. Jemná semolina je mletá na menší částice a často se používá při výrobě těstovin. Hrubá semolina je vhodná pro pečení a přípravu krupicových pokrmů.

Těstoviny z tvrdé pšenice jsou základním stavebním kamenem italské kuchyně. Připravte například oblíbené špagety carbonara podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Naprosto dokonalé spaghetti carbonara

Semolina a lepek: Je vhodná pro všechny?

Pro ty, kteří nemají problém s trávením lepku, je semolina skvělým zdrojem energie a důležitých živin. Pokud ale máte celiakii nebo citlivost na lepek, semolina pro vás není vhodná.

Výživové hodnoty a zdravotní přínosy semoliny

1. Bohatý zdroj bílkovin

Semolina obsahuje vysoké množství bílkovin, což je důležité pro růst a opravu svalové tkáně. Díky vysokému obsahu bílkovin je semolina vhodná zejména pro sportovce a aktivní jedince, kteří potřebují více bílkovin pro regeneraci svalů.

2. Obsah vlákniny

Semolina obsahuje vlákninu, která podporuje zdraví trávicího systému. Vláknina zlepšuje trávení, pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a snižuje riziko vzniku srdečních onemocnění. Pravidelná konzumace vlákniny také přispívá k lepšímu metabolismu a může být prevencí proti zácpě.

Recepty

Semolinové nočky Grießklößchen do polévky

18

3. Zdravé sacharidy

Semolina je bohatá na sacharidy, které poskytují dlouhodobou energii. Proto je často doporučována jako součást stravy pro sportovce nebo aktivní jedince. Na rozdíl od jednoduchých cukrů, které způsobují rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi, sacharidy ze semoliny se tráví pomaleji a poskytují stabilní přísun energie.

4. Zdroj vitamínů a minerálů

Semolina je bohatá na důležité vitamíny a minerály, včetně železa, hořčíku, fosforu a vitamínů skupiny B. Železo je klíčové pro tvorbu červených krvinek a transport kyslíku v těle, zatímco hořčík a fosfor jsou nezbytné pro zdravé kosti a svaly. Vitamíny skupiny B podporují správnou funkci nervového systému a energetický metabolismus.

Máte rádi kuskus? Vybrali jsme pro vás ty nejlepší recepty, které rádi zařadíte do svého jídelníčku

Semolina a zdraví: Výhody a nevýhody

Výhody:

1. Podpora svalové regenerace – Díky vysokému obsahu bílkovin je semolina vhodná pro sportovce a fyzicky aktivní osoby, které potřebují regeneraci svalů.
2. Dlouhodobá energie – Semolina poskytuje stabilní přísun energie, což z ní činí vhodnou potravinu pro aktivní lidi.
3. Podpora trávení – Vláknina obsažená v semolině podporuje zdraví trávicího traktu a může pomoci při prevenci zácpy.
4. Podpora imunitního systému – Minerály a vitamíny obsažené v semolině podporují správnou funkci imunitního systému, zdraví kostí a nervového systému.

Předkrmy a chuťovky

VE VARU: Jihoitalský kvasový chléb Pane pugliese ze semolinové mouky

19

Nevýhody:

1. Vysoký obsah lepku – Pro lidi s celiakií nebo intolerancí na lepek je semolina nevhodná a může jim způsobit zažívací potíže, včetně bolestí břicha, nadýmání a průjmů.
2. Vysoký obsah sacharidů – I když jsou sacharidy ze semoliny relativně zdravé, jejich nadměrná konzumace může vést k přibývání na váze, zejména u lidí, kteří mají sedavý životní styl.
3. Potenciální alergen – Kromě lepku může semolina obsahovat i jiné složky, které mohou u některých lidí vyvolat alergickou reakci.

Semolina je velmi univerzální surovina, kterou lze použít v různých pokrmech. Mezi nejoblíbenější patří těstoviny, ale také ji můžete použít do pečiva, při přípravě kuskusu nebo jako přísadu do polévek a omáček. Krupice semolina se často používá k zahušťování pokrmů nebo jako základ kaší.

Zdroj: www.healthline.com, www.webmd.com, www.bobsredmill.com, www.webrestaurantstore.com

Vyzkoušejte kuskus s pečenou zeleninou a mozzarellou podle návodného videoreceptu