Kurkuma - žlutý zázrak Zdroj: Thinkstock
Kurkuma je žluté asijské koření, které pochází především z Indie a dává pokrmům krásnou barvu i příjemnou chuť. Je základem oblíbeného kari koření. Má spoustu blahodárných účinků na lidské zdraví, patří mezi přírodní antioxidanty a i v kuchyni má bohaté využití.
U nás je kurkuma trochu méně známé koření, ale ve svém jídelníčku byste ji rozhodně neměli vynechat.
Kurkuma je sytě žlutý prášek, který dává pokrmům typicky žlutavé zabarvení a prohlubuje přírodní chuť potravin. Je ostrá a lehce pálivá, ale jako alternativa k chilli koření, které je pro mnoho lidí moc silné, je ideální. Kurkuma je koření šetrné k lidskému žaludku, takže ho mohou používat i lidé, kterým koření normálně nedělá dobře. Vzhledově je podobná zázvoru, kterému je i příbuzná, a proto se jí přezdívá žlutý zázvor. U nás se s ní ale setkáte nejspíše v její sušené, drcené formě.
Kurkuma se dá například přidat do rýže, rýže tím získá exotickou chuť i barvu, můžete jí posypat pečené brambory, dušené zelí a přidat ji můžete dokonce i do čočkové polévky nebo do cibulového základu pro ozvláštnění chuti. Pokud si budete chtít dát lahodnou snídani, přidejte trochu kurkumy do míchaných vajíček. Připravit můžete z kurkumy také chutnou citronovo-kurkumovou marinádu na kuřecí prsíčka nebo můžete smíchat kurkumu s olivovým olejem a potřít jí vařenou kukuřici na místo másla.
Výborná je i v rizotu, guláši, luštěninových jídlech. Nezapomeňte přidat špetku kurkumy do každého dresinku na salát. Chcete-li jako kuchařka zazářit, přidejte trošku kurkumy (stačí na špičku nože) do houskových knedlíků, získají lákavou jemně žlutou barvu. Kurkuma se také používá jako konzervační přísada do nakládané zeleniny nebo ovoce v oleji. Uplatní se i při výrobě různých zeleninových čatní.
Kurkuma je pro lidské zdraví hotovým zázrakem – má například protizánětlivé účinky, působí antibakteriálně a antisepticky, podporuje trávení, zmírňuje nadýmání, pomáhá od pálení žáhy nebo snižuje citlivost na bolest. Zlepšuje také kognitivní schopnosti, posiluje paměť a pomáhá dokonce i lidem s Alzheimerovou chorobou.
Podle posledních studií, kurkuma pomáhá při léčbě a prevenci některých druhů rakoviny. Je to totiž velmi silný přírodní antioxidant, který pomáhá tělu bojovat s nebezpečnými volnými radikály a zabraňuje patologickým změnám v tkáních.
Kurkuma vám také může pomoci s nekonečným bojem s nadváhou, obsahuje totiž barvivo kurkumin, které podle amerických studií zastavuje přibírání na váze.
Kurkumu by měla každá těhotná žena zařadit do svého jídelníčku, je totiž bohatá na mangan, který je potřeba pro správný růst a vývoj kostry miminka. Nedostatek manganu by mohl mít za následek poruchy zraku nebo sluchu u miminka.
Autor: Dana Špatenková
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
