Postup přípravy
- Mléko zahřejte v hrnci na 92 °C a odstavte. Přidejte citrónovou šťávu nebo ocet jako syřidlo, zlehka promíchejte a nechte 30 minut odpočívat.
- Obsah hrnce sceďte přes jemné síto, sýřeninu nechejte odkapat a ochuťte solí, kořením a bylinkami.