Prostřeno: Krůta s nádivkou se sušeným ovocem

Postup přípravy

1

Všechny suroviny na nádivku dejte do velké mísy a důkladně je spolu prohněťte

Můžete použít vidličku, ale nejlepší je pracovat vlastníma rukama, směs bude stejnorodá a vláčná

Sušené ovoce a ořechy přidejte až nakonec, ale také je zlehka, avšak dobře propracujte2

Množství nádivky je dostatečné na to, abyste mohli krůtu „podnadít“, to jest vsunout část nádivky mezi kůži a maso

Kůži okolo krku uvolněte prsty a vytvořte jimi jakousi kapsu

Rozetřete trochu nádivky a kůži zase pečlivě přehrňte, aby nádivka při pečení nevybíhala

3

Zbylou nádivku vložte do břišní dutiny a lžící ji lehce upěchujte

Nepřežeňte to s množstvím, nádivka při pečení vybíhá! Nadívá se mimo jiné proto, že maso je pak zevnitř vláčnější a šťavnatější, než kdyby se krůta pekla „jen tak“

Zbude-li vám nějaká nádivka, rozetřete ji do pekáčku a pečte asi půl hodiny ke konci pečení masa

4

Aby nádivka při dlouhém pečení zůstala opravdu tam, kde má, využijte volné kůže: přetáhněte ji přes otvor a okraje spojte jehlou na ptáčky

Můžete je také sešít běžnou jehlou a silnější bílou nití

Nádivka tak nedostane šanci utéct, po upečení bude mít stejnoměrný tvar a bude hezky pevná

5

Velký pekáč vyložte silným alobalem; použijte dva, jeden na šířku pekáče, druhý na délku

Musí být tak dlouhé, abyste do nich krůtu pohodlně zabalili

Položte krůtu na záda a pořádně ji promasírujte změklým máslem, zvláště stehenní kosti

Osolte, opepřete a prsíčka poklaďte plátky slaniny tak, aby se překrývaly

Troubu předehřejte na 220 °C

6

Zabalte a vložte do trouby

Pečte 40 minut při 220°C

Snižte na 170° a zvolna pečte 3 až 3 a půl hodiny

Odkryjte fólii a sejměte slaninu, teplotu zvyšte na 200° a pečte ještě půl hodiny

Krůtu nechte půl hodiny stát

Šťávu a tuk z alobalu slijte do pekáčku, nakloňte jej a lžící odstraňte tuk

Šťávu zaprašte moukou, vešlehejte vývar, svařte a zredukujte

Dosolte a opepřete

Hlavní chod:

Krůta s nádivkou se sušeným ovocem a ořechy