Postup přípravy
1. Na pánvi necháme zkaramelizovat cukr.
2. Vajíčka vyšleháme s cukrem. Litr mléka s citronovou kůrou a vanilkou přivedeme k varu. Necháme chvíli odstát a vychladnou tak na 80 stupňů, aby se vejce nesrazila. Vyšlehaná vejce s cukrem smícháme se směsí mléka, citronu a vanilky.
3. Spodek formy vyplníme asi 0,5 cm tlustou vrstvou hotového karamelu a vlijeme smíchanou směs vyšlehaných vajec a uvařeného mléka s vanilkou a citronovou kůrou. Pečeme hodinu při 160 stupních ve vodní lázni!
4. Necháme vychladnout a v lednici ztuhnout alespoň půl dne.
