Prostřeno: Klasické pulao(pilaf)

Postup přípravy

Klasické pulao(pilaf)

• 800 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
• velká špetka šafránu
• 60 g másla
• 1 nasekaná cibule
• 2 menší stroužky česneku
• 3 cm celé skořice
• 7 zelených tobolek kardamomu (koření)
• 1 bobkový list
• 370 g rýže basmati namočené 20 až 30 minut
• 60 g sultánek
• 1 lžíce rostlinného oleje
• 60 g ořechů kešu

Do horkého vývaru přidáme šafránová vlákna. Mezitím si ve velké kastrolu rozehřejeme máslo a osmahneme v něm cibuli a česnek. Vmícháme skořici, kardamom, bobkový list a smažíme 2 minuty. Rýži slijeme, vsypeme do kastrolu, přilijeme šafránový vývar. Přivedeme k varu, promícháme, snížíme plamen a vaříme pomalu 10 minut, nebo dokud rýže nezměkne a voda se nevypaří. Nakonec hotovou rýži posypeme na oleji osmahnutými oříšky kešu, které jsme ještě zbavily přebytečného oleje na papírové utěrce.

Okurková raita

• 1 celá oloupaná nastrouhaná okurka zbavená zrníček
• 1 větší bílý jogurt
• sůl, pepř, římský kmín

Ingredience smícháme a okořeníme solí, pepřem a římským kmínem. Podáváme jako přílohu k rýži a masu. (Zdroj: Kuchyně Indie a jihovýchodní Asie, nakl. Svojtka).