Jakmile jsou kostky zmrzlé, vyklepněte je z tvořítek a přesypte do zipového sáčku a nezapomeňte je popsat, ať máte přehled, co v nich je a jak dlouho je v mrazáku máte. Pak už stačí jen vyndat potřebný počet kostiček a použít je při vaření.
Kromě tipů níže uvedených, máme ještě pár navrch. Klasikou jsou zmražené bylinky. Pokud máte k dispozici větší množství bylinek, omyjte je, nasekejte, dejte do tvořítek na led a zalijte buď vodou nebo olivovým olejem. Záleží na tom, jakým způsobem pak bylinky chcete používat. Polévkové nebo nápojové bylinky (máta, petržel, pažitka) zamražte s vodou, naopak ty, které se používají do základů omáček či pod maso (bazalka, rozmarýn, tymián, šalvěj) je lepší uchovávat v oleji.
Velmi praktické je také uchovávání pesta v jednotlivých porcích, které zamrazíte. Čerstvé pesto z bazalky nebo třeba z medvědího česneku má tendenci zvrchu plesnivět, pokud není zalité olejem. A protože do jídla ho stačí malé množství, jsou ledové pesto kostky ideálním způsobem, jak pesto uchovat.
Pokud si omylem nakrájíte více cibule než potřebujete, nechte ji osmažit všechnu, poté tu nepotřebnou část odeberte z pánve a nechte zamrazit. Takto připravené kostky můžete přihodit do základu omáčky nebo pod ranní vajíčka. A pokud připravujete karamelizovanou cibuli, která se dělá dost dlouho, rovnou jí připravte větší množství a část zmrazte. Skvělé do sendvičů, k burgrům nebo do šťouchaných brambor...
Česnek a zázvor
Utřený česnek nebo pyré z nastrouhaného čerstvého zázvoru s troškou vody uchová výraznou chuť a není nic jednoduššího, než v případě potřeby vzít kostku a hodit ji do stir-fry pokrmů na pánvi, do omáčky nebo do polévky.
Káva a čaj
Pokud vám zbyde překapávaná káva, jednoduše ji zamražte v tvořítkách a máte základ pro silnou ledovou kávu. Podobně můžete připravit i ledový čaj. Čajové kostky přidejte třeba do domácí citronády.
Šťáva z citronu či limetky
Citronová šťáva je skvělá jako základ do mnoha drinků, ale její potenciál je hlavně při vaření. Kostka citrusové šťávy dodá svěží chuť polévkám, salátovým dresinkům, hummusu nebo ovocným salátům. Smíchejte kostku šťávy se sójovkou a česnekem a máte rychlou marinádu na ryby či vepřové maso. Citrusovou kostkou múžete také potřít nakrájená jablka či hrušky proti zhnědnutí.
Červené a bílé víno
Jediná věc, kterou nemůžete dělat se zmraženým vínem, je pít ho :) Na všechno ostatní se skvěle hodí. Jakmile vyndáte maso či rybu z pánve, vhoďte na ni kostku zmrzlého vína a pak kousek másla a stvoříte báječnou omáčku. Vinné kostky jsou samozřejmě skvělé pod maso nebo do základu omáček. Hodí se při dušení mušlí či krevet. Každopádně jakmile vám po večírku zbyde otevřená lahev, žádné vylévání, ale rovnou víno zmražte.
Ovocné a zeleninové pyré
Skvělý způsob, jak dodat šmrnc rannímu smoothie – přidejte do něj kostku špenátového pyré. Nebo báječný milkshake s kostkou zmrzlého manga. Obdobně můžete mít připravené ledové kostky z různého ovoce a zeleniny. Dají se s nimi zahušťovat polévky, můžete je vmíchat do jogurtu nebo ovesné kaše, dochutit majonézy a dipy. Ovocné pyré lze přidat do těstíčka na lívance nebo muffiny.
Tuk ze slaniny
Opečená slanina je skvělá, ale tuk, který se z ní vysmaží je ještě lepší! Pokud vám ho na pánvi zbyde větší množství, třeba po přípravě velké nedělní snídaně, zamražte ho. Je skvělý třeba do salátových dresinků nebo pod restovanou zeleninu. Nebo nechte rozpustit 2–3 kostky a osmažte na něm brambory. Stejným způsobem lze uchovat i kachní a husí sádlo, které se vypeče při přípravě pečené kachny či husy.
Pečený česnek
Upečený česnek je skvělá chuťovka, kterou stačí namazat na krajíc chleba. Trvá to ale docela dlouho, takže pokud už se do jeho pečení pustíte, přidejte na pekáč pár palic česneku navíc a zbylé stroužky zamražte. Jsou skvělé do šťouchaných brambor, do krémových polévek, do pomazánek, s vařeným květákem či brokolicí, nebo je vmíchejte do lilkového dipu baba ghanoush. Naším tipem je dresink s pečeným česnekem na salát Caesar.
Připravila Klára Michalová
