Logo Prima Fresh Logo Prima Fresh
  • Menu
  • Recepty
  • Články
  • TV Program
  • Restaurace
  • Časopis
  • Recepty z TV
  • Speciál: Velikonoce
  • Prima+
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
    • Odhlásit se
    • Máte již účet?
      Přihlásit se
    • Jste tu poprvé?
      Vytvořte si účet

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Nákupy
  • Témata
    • Recepty
    • Články
    • TV Program
    • Restaurace
    • Časopis
    • Recepty z TV
    • Speciál: Velikonoce
    • Prima+
  • Přihlášení
    • Můj profil
    • Odhlásit se
Sledujte nás
  • Oblíbené recepty
    • Houby
    • Dýně
    • Rychlovky
  • Přílohy
    • Hranolky
    • Knedlíky
    • Kaše
  • Polévky
    • Česká klasika
    • Silné vývary
    • Krémové
  • Saláty
    • Těstoviny
    • Sladké
    • Bezmasá jídla
  • Populární kuchaři
    • Zdeněk Pohlreich
    • Jaroslav Sapík
    • Karolína Kamberská
  • Videorecepty
    • Teď vaří šéf!
    • Česko na talíři
    • Karolína, domácí kuchařka
  • Tipy a triky
    • Kam za jídlem
    • Vychytávky
    • Na nákupech
  • Novinky
    • Blog šéfredaktorky
    • Soutěž Fresh
    • Časopis
  • Prima+
  • CNN Prima NEWS
  • Prima ZOOM
  • Prima LIVING
  • Prima Ženy
  • Prima LAJK
Sledujte nás
Prima Fresh logo

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Nákupy

Nejlepší recept na boloňské špagety krok za krokem

Nejlepší recept na palačinky jako od maminky

Kuře na paprice s máslovými noky krok za krokem

Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem

Jednoduchá dýňová polévka

Houbový guláš: nejlepší recept z lesních hub

Novinky

Hit týdne

Další hity

Boloňské špagety

Boloňské špagety
Mramorová hrníčková bábovka
Čočková polévka
Populární
Hanácký salát z červeného zelí podle Máma peče doma
Zamotaný koláč z listového těsta s nivou a vlašskými ořechy
Králík na paprice se špeclemi podle Besky
Retro street food ze sousedního Polska. Vyzkoušejte zapiekanku!
Bramborové gnocchi se zeleninou z jednoho plechu

Hrdina kuchyně: Kapr – zde najdete recepty z 13. dílu

Hrdina kuchyně: Kapr

Hrdina kuchyně: Kapr Zdroj: archiv FTV Prima / Hrdina kuchyně

  • Zavřít

Hrdina kuchyně: Kapr Zdroj: archiv FTV Prima / Hrdina kuchyně

Kapr je ryba, jejíž chov má v Čechách skutečně tradici. Vždyť jihočeské rybníky vznikaly právě proto, aby se v nich chovali právě kapři. Možností, jak tuto rybu připravit je spoustu, i když u nás stále vede kapr smažený, neotřesitelná klasika štědrovečerní hostiny…

Smažený kapr není nijak starý recept, nejspíš se u nás začal dělat až za Františka Josefa I., když se stal populárním smažený řízek, ale opravdu ve velkém se začalo smažit v trojobalu až po druhé světové válce. Dřív se kapr hlavně vařil, třeba jako kapr namodro. Nebo se dělal se sladkou perníkovou omáčkou.

Všechny epizody kulinárního pořadu Hrdina kuchyně najdete na tomto odkazu:

Vyzkoušejte zajímavé recepty z kapra, které připravili Martin Škoda a Maruška Doležalová v pořadu Hrdina kuchyně:

Polévka z kapra s krutony

Vánoční polévka z kapra s mlíčím, jikrami a kořenovou zeleninou je opravdu česká specialita, na kterou můžeme být právem hrdí. Také si každý rok u štědrovečerní tabule říkáte, proč si ji neuvařit i jindy během roku? Zkuste tuto verzi bez vnitřností, je stejně báječná!

5 – 6 PORCÍ / PŘÍPRAVA: NAD 2 HODINY

Na vývar:

• 1 kg kapra (odřezky, hlavy bez žaber a očí, kosti)

• 1 větší cibule

• 1 větší mrkev

• 1 petržel

• ½ malého celeru

• 3 stroužky česneku

• 1 malá bulva fenyklu

• sůl a celý pepř

• 3 lžíce másla

1. Kořenovou zeleninu a fenykl nakrájejte a orestujte do růžova na másle. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a chvíli pokračujte v restování. Přidejte kousky ryb a vše zamíchejte. Přilijte asi 3 litry vody a trochu osolte. Můžete přidat i pár kuliček pepře.

2. Přiveďte vodu k varu, poté ihned teplotu snižte a přilijte ještě 500 ml vody. Táhněte vývar bez bublání zhruba dvě hodiny a poté přeceďte. Maso otrhejte a uschovejte na polévku. Vývar mírným varem nechte redukovat na polovinu.

Na polévku:

• asi 1,5 l rybího vývaru

• 1 velká mrkev

• 1 malá petržel

• 1/5 celeru

• 1 cibule

• 1 stroužek česneku

• sůl a bílý pepř

• maso z kapřích hlav a odřezků (z vývaru)

• 5 lžic másla

• 6 plátků toustového chleba

• 2 lžíce hladké pšeničné celozrnné mouky

• 1 snítka listové petržele

• kousek kapřího filetu na dokončení

Ve vyšším hrnci rozehřejte 3 lžíce másla, přidejte oloupanou nastrouhanou mrkev, celer a petržel. Restujte, dokud se nezačne zbarvovat dorůžova. Poté přidejte najemno nakrájenou cibuli a česnek. Pokračujte ještě chvíli. Přidejte mouku a krátce orestujte. Přilijte zchladlý vývar. Rozmíchejte jíšku, přiveďte k varu. Pak teplotu snižte a nechte polévku probublávat minimálně 45 minut, poté dochuťte solí a pepřem. Když se bude polévka vařit, připravte krutony. Z chleba okrájejte kůry a na zbylém másle na pánvi opečte kostičky. Nakonec do polévky, nebo rovnou do talíře, přidejte uvařené kapří maso, klidně i uvařené vnitřnosti, a zalijte polévkou. Podávejte s nakrájenou petrželkou a houstičkou. Do polévky taky můžete před servírováním přidat na másle opečené kousky kapra ochucené solí, pepřem a citronem.

PRIMA TIP: Pokud budete mít mlíčí a jikry, uvařte je zvlášť v osolené vodě. Do vývaru z kapra nikdy nedávejte oči a žábry, mohl by zhořknout.

Křupavé kapří hranolky se dvěma dipy

Většina z nás si kapra dává pouze jeden den v roce. Ale když někde narazíme na dokřupava usmažené kapří hranolky, málokdo téhle jihočeské lahůdce odolá. Je totiž neodolatelná :)

5 PORCÍ / PŘÍPRAVA: DO 1 HODINY

Na kapra:

• 800 g kapřího filetu (bez kostí)

• 6 lžic hladké mouky

• 1 lžíce sladké mleté papriky

• 1 lžička bílého mletého pepře

• asi 1 litr rostlinného oleje na smažení

• sůl

V hlubokém hrnci rozpalte litr oleje, měl by mít zhruba 190 °C a dosahovat do výšky asi 6 cm, je třeba, aby byly kousky kapra při smažení zcela ponořené. Můžete použít také fritézu. Na filetech ponechte kůži a pokrájejte je na proužky asi 2 cm široké. Hladkou mouku smíchejte s paprikou, pepřem a asi lžičkou soli. Nakrájenou rybu pak ve směsi obalte a přebytečnou mouku oklepejte. Obalené ryby postupně smažte v rozpáleném oleji, bude to trvat asi 2 minuty, záleží na velikosti kousků kapra. Pokud používáte na smažení hrnec, smažte ryby radši po menších dávkách. Usmažené kousky ryb odkládejte na ubrousek, aby se zbavily přebytečného tuku, a co nejdříve podávejte. Ideální přílohou je domácí tatarka, smetanový dip a pečivo. Harnolky nezapomeňte osolit, můžete je také pokapat citronovou šťávou.

Na tatarku:

• 1 nasekaná šalotka

• 4 až 5 plných lžic domácí majonézy

• 1 lžíce worcesteru

• 1 lžíce nasekaných kaparů

• 1 lžíce bílého vinného octa

• 1 lžička dijonské hořčice

• 2 lžíce nasekané listové petržele

• sůl a bílý pepř

Všechny ingredience na tatarku dejte do misky a smíchejte. Nezapomeňte tatarku chvíli nechat odležet v lednici.

Na smetanový dip:

• 300 g zakysané smetany (30 %)

• 1 citron

• velká snítka kopru

• cukr

• sůl

Kopr nasekejte najemno, promíchejte se zakysanou smetanou. Vše dochuťte solí, trochou citronové šťávy a kůry, a špetkou cukru.

Grilované kapří podkovy s lehkým bramborovým salátem

Velmi odlehčená verze naší vánoční klasiky. Bramborový salát bez majonézy a grilovaný kapr místo smaženého! Tohle jídlo si dopřávejte klidně celoročně – pochutnáte si.

5 PORCÍ / PŘÍPRAVA: DO 30 MINUT

Na kapra:

• 1,5 kg kapřích podkov

• 3 - 4 stroužky česneku

• ½ citronu

• sůl, bílý pepř

• snítka citronového tymiánu (není nutné)

Stroužky česneku utřete nebo podrťte s trochou soli. Podkovy osolte, opepřete, potřete česnekem, mírně zakápněte citronovou šťávou, přidejte snítku tymiánu a nechte minimálně 2 hodiny, klidně přes noc, marinovat. Pánev nebo gril rozehřejte zhruba na 200 °C a kapra grilujte z obou stran. Během 10 minut by měl být hotový.

Na bramborový salát:

• 750 g malých salátových brambor

• 1 lžička dijonské hořčice

• asi 3 lžíce citronové šťávy

• 1 - 2 lžičky medu

• 2 - 3 jarní cibulky

• 1 lžíce kaparů

• 80 g sušených rajčat v oleji

• 1 hrst listové petržele

• 4 - 5 lžic slunečnicového oleje

• sůl a čerstvě namletý černý pepř

Brambory uvařte, oloupejte a nakrájejte na plátky nebo menší kostky, malé brambory stačí přepůlit. Z oleje, citronové šťávy, medu a dijonské hořčice umíchejte dresink. Brambory dresinkem polijte, přidejte nasekanou cibulku, kapary, rajčata, sůl a pepř, nakrájenou listovou petržel a zamíchejte.

Kapříci z tvarohového těsta

Není kapr jako kapr! Tyhle rozkošné kapříky z tvarohového těsta si s chutí dá i ten, který jinak ryby moc nemusí. Skvělá chuťovka na večírek nebo variace na slané „cukroví“?

ASI 50 KS / PŘÍPRAVA: DO 30 MINUT

• 250 g hladké mouky

• 250 g másla

• 250 g měkkého tvarohu

• špetka soli

• vejce na potření

• strouhaný parmazán na posypání

Z másla, mouky, tvarohu a špetky soli vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte v lednici hodinu odpočinout. Pracovní plochu poprašte moukou a z těsta vyválejte plát silný asi 3 mm. Troubu předehřejte na 190 °C. Formičkou vykrájejte kapříky, podeberte je nožem a přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Potřete je rozšlehaným vejcem a posypte nastrouhaným parmazánem. Pečte je dorůžova, trvá to asi 15 minut.

Připravila: Klára Michalová, foto: Darina Křivánková

Nejlepší recepty e-mailem

Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

background
Vstoupit do diskuze
Sdílejte článek
Štítky Hrdina kuchyně kapr Marie Doležalová rybí polévka Martin Škoda kapří hranolky recepty z kapra

Návrhy pro vás

Sladké

Velikonoční vajíčka z listového těsta s tvarohem a broskvemi

Recepty

Poctivá domácí česnečka s bramborem

Recepty

Zapečený hermelín plněný hruškou a šunkou s hranolky

Sladké

Mechový dort – jednoduchý recept ze špenátu s krémem z mascarpone

Recepty

Kuře nebo krůta à la kachna s červeným zelím a bramborovým knedlíkem

Sladké

Vzpomínka na dětství: Kynuté šátečky plněné tvarohem

Maso

Krůtí směs s bramborami a paprikou z jednoho pekáče

Recepty
5

Slaná pohanková kaše s majoránkou, slaninou a zastřeným vejcem


Přečtěte si také

Sladké

Velikonoční vajíčka z listového těsta s tvarohem a broskvemi

Novinky

Příběh velké lásky: Bouda 1883 uspěla i ve světě s chutí Moravy

Recepty

Poctivá domácí česnečka s bramborem

Recepty

Zapečený hermelín plněný hruškou a šunkou s hranolky

Sladké

Mechový dort – jednoduchý recept ze špenátu s krémem z mascarpone

Novinky

Ikonické britské jídlo fish and chips má židovské kořeny. Ve válce zachraňovalo životy

Recepty

Kuře nebo krůta à la kachna s červeným zelím a bramborovým knedlíkem

Sladké

Vzpomínka na dětství: Kynuté šátečky plněné tvarohem

Recepty

  • Těstoviny
  • Sladké
  • Maso
  • Zelenina
  • Nápoje
  • Ryby a mořské plody
  • Polévky
  • Předkrmy a chuťovky
  • Vegetariánské
  • Ovoce
  • Saláty
  • Přílohy
Recepty

Rychlá večeře za pár kaček: Fleky se zelím a slaninou

Těstoviny
4

Rychlá večeře: Nivová omáčka k těstovinám

Recepty

Milánské špagety s mletým masem: Rychlá večeře za pár kaček

Sladké

Velikonoční vajíčka z listového těsta s tvarohem a broskvemi

Sladké

Mechový dort – jednoduchý recept ze špenátu s krémem z mascarpone

Sladké

Vzpomínka na dětství: Kynuté šátečky plněné tvarohem

Recepty

Kuře nebo krůta à la kachna s červeným zelím a bramborovým knedlíkem

Maso

Krůtí směs s bramborami a paprikou z jednoho pekáče

Recepty

Řízky obalené naruby zapečené s cibulí

Recepty

Kuře nebo krůta à la kachna s červeným zelím a bramborovým knedlíkem

Maso

Krůtí směs s bramborami a paprikou z jednoho pekáče

Polévky

Jarní kopřivová polévka s medvědím česnekem

Gastro akce a food festivaly

Michelinské umění a barman světové třídy v The Monkey Bar Prague

Recepty

Kořeněný pečený čaj s rozmarýnem

Nápoje

Horký vánoční punč z červeného vína a rumu s brusinkami

Ryby a mořské plody

Treska skrei s paprikovým pyré a pažitkovými baby brambůrky

Ryby a mořské plody

Poklady francouzské kuchyně: Treska po pařížsku

Polévky

Chowder aneb hustá lososová polévka s kukuřicí

Recepty

Poctivá domácí česnečka s bramborem

Polévky

Jarní kopřivová polévka s medvědím česnekem

Polévky

Slepičí vývar s knedlíčky z drůbežích jater, vlasovými nudlemi a šafránovou zeleninou

Recepty

Zapečený hermelín plněný hruškou a šunkou s hranolky

Recepty
5

Slaná pohanková kaše s majoránkou, slaninou a zastřeným vejcem

Recepty

Super rychlá večeře: Stir-fry s vejci a rajčaty po čínsku

Vegetariánské

Konfitované pórky s čočkou Puy a pórkovým krémem podle Ottolenghiho

Recepty

Super rychlá večeře: Stir-fry s vejci a rajčaty po čínsku

Polévky

Miso polévka s rýžovými nudlemi, mořskou řasou a houbami shitake

Sladké

Thajské banánové smaženky s kokosem

Recepty

Jablečný chalupářský koláč babičky Haničky

Maso

Opálené kuře s karamelovým dresinkem a klementinkou podle Ottolenghiho

Saláty

Poklady francouzské kuchyně: Slavnostní obědový salát s kuřecími játry a pomerančem

Saláty

Elegantní lyonský salát se zastřeným vejcem

Saláty

Lehký bramborový salát bez majonézy s jablky a ořechy

Recepty

Kuře nebo krůta à la kachna s červeným zelím a bramborovým knedlíkem

Recepty
5

Slaná pohanková kaše s majoránkou, slaninou a zastřeným vejcem

Recepty

Vepřové výpečky se špenátem a chlupatými knedlíky – recept na českou klasiku, jak ji máme rádi

Vybíráme pro vás

Zákony vlka

Kriminální

Dobré zprávy

Komedie

Půlnoční zpověď

Drama / Kriminální

Pálava

Komedie
Zobrazit více

Aktuální témata

Válka na Ukrajině
  • Historie konfliktu
  • COVID-19
  • Jak ušetřit
Česká kuchyně
  • Rychlé večeře
  • Oblíbená dětská jídla
  • Zdravé snídaně
ZOO
  • Můj muž to dokáže
  • Pálava
  • Máme rádi Česko
Horoskopy
  • Celebrity
  • Seriály pro ženy
  • Jak zhubnout
2. světová válka
  • Historie
  • Zajímavosti
  • Elon Musk
Bramboráky
  • Dýňová polévka
  • Kulajda
  • Bramboračka
Velikonoční mazanec
  • Velikonoční nádivka
  • Velikonoční věnec
  • Velikonoční beránek
Palačinky
  • Tvarohová bábovka
  • Brownies
  • Hrnkový perník

Neuteklo vám?

ZOO

Rodinný / Romantický

Černé vdovy

Komedie / Kriminální

Lásce navzdory

Komedie / Romantický

Zasněná láska

Komedie / Romantický / Telenovela
Zobrazit více

cnn

Kuciakův otec: O Jankovi se šíří konspirační teorie. Chtějí ho zdiskreditovat, tuším kdo Zrušit 17. listopad, nebo raději Svátek práce? Podívejte se, jak hlasovali lidé Přestěhujte se k nám a dostanete 1,7 milionu, láká švýcarská vesnička. Má to ale háček

zoom

Alkohol v těhotenství výrazně mění obličej dítěte. Stačí i extrémně malé množství vína Stovky psů z Černobylu zmutovaly. Co odhalila nová analýza jejich DNA? Zabijácké sršně se valí Evropou a ohrožují i Česko. Jak se dá invaze zastavit?

zeny

5 nejmocnějších znamení zvěrokruhu, která vždy dosáhnou svého. Jste mezi nimi? Služka a prostitutka na Hradě? Nepopulární Marta Gottwaldová dodnes budí lítost Jak zhubnout 10 kg – jde to za měsíc i za týden? Zdravé a reálné způsoby hubnutí

living

Petr Pavel s manželkou míří do Lumbeho vily. Nádherné obydlí má bohatou historii Milionář, o kterém se mluví. Takhle bydlí Vratislav Mynář a jeho manželka Alex Jak se zbavit mechu v trávníku. Doporučené vápnění může podpořit růst pampelišky

cool

Nový horor je tak drsný, že diváci utíkají z kin brečet a vyhodit večeři ze žaludku. Dokoukáte jeho trailer? 9 věcí, které nevíte o Smrtonosné pasti 2: Našli jste v ní padoucha z Terminátora 2? 4 nejlepší filmové vesmíry: Od Avengers ke Star Wars

iprima

Eva Burešová odhalila utajený intimní svět. Nechala nahlédnout do svého bydlení Čenská, Svěráková či Vetchá. Jak vypadají ženy českých herců, které žijí v ústraní? Talentu mají na rozdávání. Top 10 umělců, kteří oslnili svými výkony

autosalon

Nová kamera na mostech pokutuje řidiče za jeden z nejčastějších prohřešků. Je první, která to umí Radar posílá pokuty za 3,9 km/h navíc. Je to past na řidiče, do které může spadnout každý Nejnovější teoretické otázky v autoškolách jsou záludnější, než byste čekali. Vyzkoušejte si je

fresh

Jak připravit nejlepší bramborovou kaši. Naučte se 6 jednoduchých triků Nejlepší recept na křupavé bramboráky podle Romana Vaňka Mramorová hrníčková bábovka

Populární témata

Nejlepší filmy 2022 Masopustní masky Velikonoční přání Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby Mafia Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Partička Svařené víno MS v hokeji 2023 Velikonoce 2023 Tatarák podle Pohlreicha FIlmy od Marvelu Velikonoční svátky Aloe vera Program a výsledky MS v hokeji Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Vše o houbách Velikonoční zvyky Tabulky a skupiny MS v hokeji

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nastavení soukromí
Apple Store Google Play
© FTV Prima spol. s r.o.