Krém
- smetana 100 g
Suroviny
Postup přípravy
Připravte si kastrůlek s vodou a krupicovým cukrem a na středním plameni je přiveďte k varu, cukrový rozvar by měl mít teplotu 100 °C. Pozor, nepřevařte ho.
První dávku bílků nalijte do mixéru a krátce šlehejte.
Poté přidejte cukrový rozvar a potravinářskou barvu.
Mixujte dál, dokud směs zcela nevychladne.
Ve velké míse smíchejte prosátý moučkový cukr s moukou a druhou částí bílků.
Následně do základu přidejte vyšlehaný cukrový sníh.
Směsí naplňte cukrářský sáček a na silikonový plát, který dejte na plech, stříkejte makronky o průměru asi 4cm.
Makronky nechte na plátu 20 min zaschnout.
Předehřejte troubu na 160 °C.
Mezitím si připravte krém. Smetanu, cukr a mátové lístky dejte do dalšího kastrůlku. Až směs přivedete k varu, můžete lístky dát pryč. Čokoládu nalámejte do mísy a zalijte ji horkou smetanou. Metličkou krém důkladně promíchejte a přidejte k němu máslo, nepřestávejte míchat. Nakonec ho nechte úplně vychladnout.
Makronky vložte do trouby a pečte je přesně 11 minut.
Čokoládový krém přemístěte do cukrářského sáčku a vždy jeden pár makronek spojte dohromady krémem.
Nechte je uležet do druhého dne, aby se krém lépe propojil s piškotem.
