Suroviny
- cibule 1 kus
- brokolice 1 kus
- smetana ke šlehání 2 kusy
- máslo 100 g
- mouka 1 lžíce
- muškátový oříšek 1 špetka
- pepř 1 špetka
- losos 200 g
- mascarpone 50 g
- pepř 50 g
Postup přípravy
Brokolici si rozkrájíme na růžičky a dáme vařit do osolené vody.
Mezitím si nakrájíme cibulku nadrobno, osmahneme ji na másle a zaprášíme moukou.
Když je brokolice uvařená, přendáme ji do studené vody, aby nám zůstala stále zelená.
Vývarem zalijeme cibuli s moukou, přidáme brokolici a vše rozmixujeme.
Když se vše vaří, přidáme smetanu ke šlehání, dochutíme solí, pepřem a jemně muškátovým oříškem.
Lososa nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a na pánvi osmahneme.
Mascarpone si smícháme se smetanou tak, aby mascarpone bylo tekuté.
Brokolicový krém nalijeme do polévkového talíře, doprostřed dáme filátka lososa a dozdobíme mascarponovým kapáním.
