Marinované karibské kolínko

Moje hodnocení
0x

Proč nevyzkoušet klasický český pokrm poněkud jinak? Upečte si koleno netradičně, podle Zdeňka Pohlreicha.

2 porce
90 minut

Suroviny

  • selečích kolínek (450g/kus) 4 ks
  • rajčat 400 g
  • palička česneku
  • čerstvý zázvor
  • třtinového cukru 2 lžíce
  • chilli papričky podle chuti
  • limetky 4 ks
  • kajenský pepř
  • mleté nové koření
  • sladká paprika
  • sojové omáčky 1 lžíce
  • zralé mango
  • avokádo
  • červená cibule
  • bílá cibule
  • bílého rumu 1 dl
  • čerstvý koriandr
  • červený vinný ocet
  • olivový olej
  • sůl
  • pepř
  1. Kolínka osolíme, vložíme je do hrnce s vroucí vodou a vaříme asi 15 minut.
  2. Mezitím nakrájíme rajčata na větší kostky do pekáče nebo pečicí formy, přidáme tři stroužky česneku, špetku kajenského pepře, osolíme, zakápneme octem z červeného vína a olivovým olejem. Přidáme také čerstvě mletý pepř, nasekanou bílou cibulku a nasekaný kousek čerstvého zázvoru.
  3. Směs podusíme doměkka, poté ji propasírujeme přes cedník. K rajčatové směsi přidáme další ingredience na marinádu: špetku mletého nového koření, špetku sladké papriky a mleté skořice, asi lžíci sójové omáčky a vinného červeného octa.
  4. Do marinády nasekáme chilli papričku, vymačkáme šťávu ze tří limetek a přisypeme špetku třtinového cukru. Do směsi naložíme uvařená kolínka, dobře je v marinádě promícháme a zasypeme čerstvým koriandrem. Kolínka necháme do druhého dne marinovat v lednici.
  5. Každé koleno zabalíme zvlášť do alobalu a necháme je pomalu grilovat kolem půl hodinky. Nakonec je rozbalíme a ještě chvíli necháme grilovat dokřupava.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty