Head
Postup přípravy
Plátky telecího masa osolíme a opepříme z obou stran
Na jednu stranu položíme plátek parmské šunky a párátkem připevníme lístek šalvěje
Připravené řízky jemně obalíme v hladké mouce
V pánvi rozehřejeme olivový olej s plátkem másla a maso zde orestujeme z obou stran, nejprve restujeme stranu, kde je pršut a šalvěj
Poté řízky podlijeme bílým vínem, chvíli povaříme a v závěru ještě přidáme trochu vývaru
Hotové řízky zlehka polijeme šťávou z masa a podáváme s opečeným bramborem
Předem uvařené brambory oloupeme a nakrájíme na tenčí plátky, které ke konci přípravy masa orestujeme vedle na pánvi na horkém oleji
Jemně osolíme a podáváme jako přílohu k telecímu
