Suroviny
- vanilková zmrzlina 8 velkých kuliček
- strouhanka 100 g
- ořechy (nasekané najemno) 50 g
- strouhaný perník 50 g
- vejce 3 ks
- olej 1 litr
- višně (i mražené) 200 g
- cukr krupice 100 g
Tohle jídlo jsme připravovali pro dětský brunch v hotelu Savoy a děti jím byly vždycky úplně fascinované. Nedivím se jim, já bych byl taky – jak může být zmrzlina smažená? Jako dospělák tomu rozumím, ale stejně mě fascinuje to spojení studené zmrzliny s teplou osmaženou strouhankou, sladké zmrzliny s kyselými višněmi a jemného krému s křupavou slupkou…
Pokud víš, že ti při vaření budou za zády poskakovat netrpěliví neposedové, nepodceň právě přípravu den předem – poslední osmažení zmrzliny a ohřátí višní pak zabere maximálně pět minut. A servíruj k tomu lžíce, kdo by se chtěl stresovat s příborem! Titus Eliáš
Postup přípravy
- Smíchejte strouhanku, nastrouhané ořechy a nastrouhaný perník. Rozšlehejte vejce.
- Kuličkovačem si nakuličkujte zmrzlinu a ihned ji obalte v rozšlehaných vejcích a připravené strouhance. Strouhanku na zmrzlinu hodně namačkejte. Dejte kuličky zpět do mrazáku, minimálně na 2 hodiny, ale ideálně přes noc. Pak postup zopakujte, v pořadí vejce a strouhanka, a vraťte do mrazáku na další 2 hodiny.
- Mezitím si připravte horké višně. Mražené višně s cukrem dejte do kastrůlku na mírný oheň. Vařte tak dlouho, až se vyvaří přebytečná šťáva a višně zhoustnou. Podávejte je ještě horké.
- Vyndejte kuličky zmrzliny a hned je vložte do oleje rozpáleného na 200 stupňů a osmažte, až budou mít světle hnědou barvu. Servírujte ihned s horkými višněmi.
