Pečené bylinkové kuře s Vin Santo

Pečené bylinkové kuře s Vin Santo Zdroj: Saveur - šťastná italská kuchyně

Moje hodnocení

Vin Santo je dezertní víno, které pochází z Toskánska, ale nyní ho lze nalézt po celé Itálii. Tomuto venkovskému receptu na pečené kuře dodá sladkou chuť a zároveň představuje skvělý základ pro česnekový, bylinkami provoněný výpek.

4 porce

90 minut

italská

Suroviny

extra panenský olivový olej 3 lžíce
nahrubo nasekané čerstvé oregano 1 lžíce + 3 snítky navíc
nahrubo nasekaný čerstvý rozmarýn 1 lžíce + 3 snítky navíc
nahrubo nasekaný čerstvý tymián 1 lžíce + 3 snítky navíc
česnek, nadrobno nasekaný 2 stroužky + 3 stroužky neoloupané
sůl a čerstvě namletý černý pepř podle chuti
kuře (1,4–1,8 kg) 1 ks
víno Vin Santo nebo Marsala 2 šálky

Postup přípravy

Troubu rozehřejte na 220 °C.
V misce smíchejte olej, nasekané bylinky a česnek, sůl a pepř. Prsty vsuňte pod kůži v oblasti prsou, čímž vytvoříte kapsu. Směs naneste na i pod kůži kuřete a stejně tak jí vymažte i dutinu.
Nohy svažte k sobě kuchyňským provázkem a křídla ohněte pod záda kuřete tak, aby na nich leželo. Nyní kuře položte na pekáč spolu se snítkami bylinek a neoloupanými stroužky česneku a přilijte víno. Pečte cca 1 hodinu, dokud kuře nezhnědne a kuchyňský teploměr zapíchnutý do nejsilnější části kuřete neukáže 75 °C. V tu chvíli kuře přendejte na prkénko a před porcováním ho nechte 10 minut odpočinout.
Přes jemný kuchyňský síťový cedník omáčku přeceďte a podávejte spolu s kuřetem.

Pečené bylinkové kuře s Vin Santo Zdroj: Saveur - šťastná italská kuchyně