Pečené bylinkové kuře s Vin Santo

Vin Santo je dezertní víno, které pochází z Toskánska, ale nyní ho lze nalézt po celé Itálii. Tomuto venkovskému receptu na pečené kuře dodá sladkou chuť a zároveň představuje skvělý základ pro česnekový, bylinkami provoněný výpek.

do 1,5 hodiny

4–6 porce

Nejlepší recepty na víkendové kuře

Suroviny (4–6 porce)

extra panenský olivový olej 3 lžíce
nahrubo nasekané čerstvé oregano 1 lžíce + 3 snítky navíc
nahrubo nasekaný čerstvý rozmarýn 1 lžíce + 3 snítky navíc
nahrubo nasekaný čerstvý tymián 1 lžíce + 3 snítky navíc
česnek, nadrobno nasekaný 2 stroužky + 3 stroužky neoloupané
sůl a čerstvě namletý černý pepř podle chuti
kuře (1,4–1,8 kg) 1 ks
víno Vin Santo nebo Marsala 2 šálky

Postup

Troubu rozehřejte na 220 °C.
V misce smíchejte olej, nasekané bylinky a česnek, sůl a pepř. Prsty vsuňte pod kůži v oblasti prsou, čímž vytvoříte kapsu. Směs naneste na i pod kůži kuřete a stejně tak jí vymažte i dutinu.
Nohy svažte k sobě kuchyňským provázkem a křídla ohněte pod záda kuřete tak, aby na nich leželo. Nyní kuře položte na pekáč spolu se snítkami bylinek a neoloupanými stroužky česneku a přilijte víno. Pečte cca 1 hodinu, dokud kuře nezhnědne a kuchyňský teploměr zapíchnutý do nejsilnější části kuřete neukáže 75 °C. V tu chvíli kuře přendejte na prkénko a před porcováním ho nechte 10 minut odpočinout.
Přes jemný kuchyňský síťový cedník omáčku přeceďte a podávejte spolu s kuřetem.

Saveur: Šťastná italská kuchyně

Z redakce oblíbeného amerického kulinářského časopisu přichází i nová kultovní italská kuchařka, která nabízí 100 receptů z archivů časopisu. Fantastické recepty jsou doplněné krásnými barevnými fotografiemi a zajímavostmi o celosvětově oblíbené italské kuchyni.

Naleznete zde klasické i zcela nové recepty plné typických italských chutí, vůní a ingrediencí – zkrátka vše, co potřebujete k přípravě skvělého italského jídla.

Recepty jsou seřazeny do následujících kategorií: předkrmy, polévky a saláty, těstoviny, rizoto a pizza, maso a ryby, zelenina, dezerty.

Pusťte se do kulinářského dobrodružství s touto klasickou italskou kuchařkou!