Suroviny
- smetana 500 g
- cukr (40 g do smetany a 40 g na ovocný rozvar) 80 g
- želatina 2,5 plátku
- citronová šťáva z 1/2 citronu
- maliny
Postup
Plátky želatiny ponoříme do misky se studenou vodou a necháme je 5–10 minut nabobtnat. Do hrnce dáme smetanu, cukr a vanilku. Pomalu zahříváme na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí a směs není horká — nevaříme! Vymačkáme z želatiny přebytečnou vodu a vložíme ji do horké smetany. Mícháme, dokud se želatina úplně nerozpustí.
Maliny dáme do menšího hrnce, přidáme cukr a citronovou šťávu. Zahříváme na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí a maliny nezačnou pouštět šťávu (cca 3–5 minut). Lehce promícháme nebo rozmačkáme vidličkou — podle toho, jestli chceme rozvar hladší nebo s kousky ovoce.
Do rozvaru dále přidáme želatinu asi plátek a půl, kterou máme namočenou ve studené vodě stejně jako u smetany a vmícháme vymačkanou želatinu do rozvaru, mícháme, aby nebyly hrudky. Směs nalijeme do malých skleniček, misek nebo silikonových formiček.
Necháme vychladnout při pokojové teplotě. Poté přesuneme do lednice a necháme chladit alespoň 4 hodiny (ideálně přes noc), dokud panna cotta neztuhne. Poté polijeme připraveným ovocným rozvarem a dáme opět ztuhnout.
Autor receptu: František Horehleď
