Suroviny
- cibule 1
- dýně Hokkaidó 2 střední
- zeleninový vývar 1 l
- kurkuma
- zázvor
- kari koření
- sůl
- pepř
Na ozdobu
Postup
Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Dýni dobře omyjeme, rozkrojíme, vydlabeme semínka a nakrájíme ji na menší kostky. V hrnci rozehřejeme olivový olej a přidáme nakrájenou cibulku. Restujeme ji dozlatova, dokud nezesklovatí.
Poté přidáme nakrájenou dýni a krátce ji orestujeme, aby se rozvinula její chuť. Přidáme koření podle chuti – sůl, pepř, zázvor, kurkumu a kari. Zalijeme vše zeleninovým vývarem tak, aby byla dýně ponořená. Přivedeme k varu a necháme vařit 15–20 minut, dokud dýně nezměkne.
Jakmile je dýně měkká, polévku rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. Pokud je příliš hustá, můžeme přidat trochu vody nebo vývaru. Polévku podáváme ozdobenou smetanou a praženými semínky.
Autor receptu: František Horehleď
