Suroviny
- voda (nebo zeleninový vývar) 800 ml
- brambory (velké) 2 ks
- mrkev 1 ks
- celer 1/4 bulvy
- petržel (malá) 1 ks
- zakysaná smetana 2 lžíce
- krůtí šunka (nakrájená na nudličky) 2 lžíce
- hladkolistá petržel 1 lžíce
- olivový olej
- sůl
Kořenová zelenina tvoří základ mnoha evropských kuchyní – její přirozená sladkost se při vaření zvýrazňuje, což z ní dělá ideální surovinu pro krémové polévky bez nutnosti přidávání mouky.
Postup přípravy
Očistěte mrkev, celer a petržel, brambory oloupejte a vše nakrájejte na malé kousky. Nasypte do hrnce, zalijte vodou a pomalu vařte doměkka.
Nudličky šunky krátce orestujte na olivovém oleji.
Uvařenou zeleninu i s vodou přelijte do mixéru, přidejte mořskou sůl, zakysanou smetanu a polovinu nasekané petrželky a vše rozmixujte na hladký krém. Rozdělte do talířů, každou porci ozdobte šunkou a zbylou petrželkou a ihned podávejte.
Tipy na obměnu:
Pro lehce výraznější chuť můžete část vody nahradit vývarem.
Zeleninu můžete na začátku opéct na lžíci másla dozlatova a až poté ji zalít vodou. Polévka získá ještě sladší a výraznější chuť.
Šunku lze nahradit opečenou slaninou nebo ji úplně vynechat pro vegetariánskou variantu. Případně ji nahraďte dokřupava opečenými chlebovými krutony.
Přidejte špetku muškátového oříšku pro výraznější aroma.
Vyzkoušejte také milionovou polévku s krupičkou podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Milionová polévka z kořenové zeleniny s vejcem a krupičkou
