Jedlé dárky do skleničky aneb pod stromečkem prostřeno!

Mandlovo-kokosové máslo s bílou čokoládou

Navrstvení všech těchhle rozkoší se prostě nedá označit jiným výrazem než božské.

• 2 hrnky loupaných mandlí
• 1 lžíce kokosového oleje
• 2 lžíce kakaového másla, rozpuštěného
• 3 lžíce javorového sirupu nebo medu
• 1–2 lžíce rozpuštěné bílé čokolády
• semínka z 1 celé vanilky
• ½ až ¾ lžičky jemné soli

1. Mandle dejte do nádoby robotu s nožovým nástavcem. Spusťte motor a nechte ho běžet, až se mandle začnou měnit na hladkou hmotu. Občas motor zastavte a směs seškrabujte ze stěn nádoby. Během prvních 5 minut mixování přidejte kokosový olej. 2. Podle toho, jak výkonný máte přístroj, může mixování, během kterého se z celých mandlí stává hladká roztíratelná hmota, trvat několik, ale i dvacet minut. Nicméně v průměru to bývá asi 15 minut. 3. Až bude hmota máslovitě hladká, přidejte zbývající přísady a prošlehněte, jen aby se spojily. Přesuňte do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte v chladu.

PRIMA TIP: Během mixování se směs hodně zahřívá a může se stát, že až přidáte zbývající suroviny, začne vypadat sraženě. Nic se neděje, mixujte asi o 5 minut déle a přidejte ještě kapku kokosového oleje, směs bude opět hladká.

Jedlé dárky do skleničky 2 Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD

Jedlé dárky do skleničky 2 Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD

Domácí paštika s dezertním vínem

Máte-li kamarády, kteří rádi jezdí pod stan, tohle je přesně dárek pro ně. Na konzervy už ani nevzpomenou… a máte-li kamarády, kteří rádi povečeří v luxusním restaurantu, uděláte jim lahůdkou hodnou hotelu Ritz radost taky.

4 PORCE / PŘÍPRAVA: DO 30 MINUT

• 200 g másla
• 2 šalotky, nakrájené nadrobno
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• dílky z 1 pomeranče, bez membrán
• hrst lístků tymiánu
• 400 g kuřecích jater, nakrájených nahrubo
• 50 ml portského nebo jiného dezertního vína

1. Do kastrolu dejte 100 g másla, rozehřejte na středním stupni a smažte něm šalotku, česnek, dílky pomeranče a lístky tymiánu asi 8 minut. 2. Přidejte játra a smažte zlehka ještě 4 minuty. 3. Vlijte víno, nechte minutku prohřát, pak směs přesuňte do mixéru. Rozšlehejte dohladka, přidejte zbylé máslo a znovu rozšlehejte. Přes jemné síto protřete do misky, pak přesuňte do sklenic. Uchovejte v chladu.

PRIMA TIP: Paštiku připravujte vždy jen krátce před dnem D. Je ale celkem jisté, že si ji obdarovaní zamilují – přidejte jim tedy k hotovému výrobku i recept.

Kořeněné ořechy

Slavná chuťovka úspěšně konkurující slaným burákům na všemožných pohoštěních a mejdanech po celém světě existuje v bezpočtu podob. Autor této verze s dokonale vyváženým poměrem chutí, slavný Yotam Ottolenghi, jen stručně dodává: „Množství surovin rovnou zdvoj- nebo ztrojnásobte. Závislost vzniká ihned.“

• 100 g kešu ořechů
• 100 g makadamových ořechů
• 120 g pekanových ořechů
• 60 g neloupaných mandlí
• 80 g dýňových semínek
• 1 lžíce slunečnicových semínek
• 2 lžíce semínek černuchy seté (nigella seeds; nebo máku)
• 3 lžíce slunečnicového oleje
• 2 lžíce medu
• 1 lžička jemné mořské soli
• 2 snítky rozmarýnu, jen lístky
• 2 lžičky nahrubo umletého černého pepře
• 2 lžičky kajenského pepře

1. Troubu předehřejte na 170 °C. Na plechu vyloženém papírem na pečení promíchejte všechny suroviny kromě koření. Vložte do trouby a pečte 15 až 17 minut za občasného promíchání, až ořechy a semínka zhnědnou. 2. Plechy vyndejte z trouby, vmíchejte oba druhy pepře a ochutnejte, případně ještě trochu osolte. Nechte vychladnout na plechu, občas promíchejte. Až ořechy vychladnou, přesuňte je do nádoby.

Jedlé dárky do skleničky 3 Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD

Jedlé dárky do skleničky 3 Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD

Slaná karamelová omáčka

Poněkud lepkavou sladkost karamelu zázračně přebije troška soli. Hebká omáčka je dokonalou korunou jakékoliv zmrzliny a vlastně jakéhokoliv dezertu. Vydrží takřka nekonečně a brzy se bez ní nebudete umět obejít.

NA ASI 300 ML / PŘÍPRAVA: DO 15 MINUT

• 60 ml vody
• 200 g krupicového cukru
• 160 ml 40% smetany ke šlehání
• 45 g másla, nakrájeného na kousky
• 1 lžička vanilkového cukru
• 1 lžička soli

1. V silnostěnném kastrolu promíchejte vodu s cukrem a vařte za stálého míchání na středním stupni, až se cukr rozpustí a směs začne trochu bublat. Použijte dost velký kastrol, protože po přidání dalších přísad bude karamel kypět a v menší nádobě by mohl přetéct. 2. Přestaňte míchat a směs uveďte do varu. Zprudka vařte 4 až 12 minut, až nabude tmavě jantarové barvy. 3. Sundejte z plotýnky a do karamelu pomalu vmíchejte smetanu. Směs bude silně bublat, tak buďte opravdu opatrní. Pak postupně vmíchejte máslo, vanilku a sůl. Vlijte do mísy a nechte vychladnut, pak rozlijte do sklenic. Při uchovávání v chladu omáčka trochu ztuhne, před použitím ji nechte trochu rozehřát, například ve vodní lázni.

PŘIPRAVILA JITKA RÁKOSNÍKOVÁ A KLÁRA MICHALOVÁ FOTO L. A. CREATIVE FOOD