Logo Prima Fresh Logo Prima Fresh
  • Menu
  • Recepty
  • Články
  • TV Program
  • Časopis
  • Recepty z TV
  • Speciál: Chřest
  • Těhotnej kuchař
  • Sledujte prima+
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
    • Odhlásit se
    • Máte již účet?
      Přihlásit se
    • Jste tu poprvé?
      Vytvořte si účet

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Čokoláda
  • Témata
    • Recepty
    • Články
    • TV Program
    • Časopis
    • Recepty z TV
    • Speciál: Chřest
    • Těhotnej kuchař
    • Sledujte prima+
  • Přihlášení
    • Můj profil
    • Odhlásit se
Sledujte nás
  • Oblíbené recepty
    • Houby
    • Dýně
    • Rychlovky
  • Přílohy
    • Hranolky
    • Knedlíky
    • Kaše
  • Polévky
    • Česká klasika
    • Silné vývary
    • Krémové
  • Saláty
    • Těstoviny
    • Sladké
    • Bezmasá jídla
  • Populární kuchaři
    • Zdeněk Pohlreich
    • Jaroslav Sapík
    • Karolína Kamberská
  • Videorecepty
    • Teď vaří šéf!
    • Česko na talíři
    • Karolína, domácí kuchařka
  • Tipy a triky
    • Kam za jídlem
    • Vychytávky
    • Na nákupech
  • Novinky
    • Blog šéfredaktorky
    • Soutěž Fresh
    • Časopis
  • Prima+
  • CNN Prima NEWS
  • Prima ZOOM
  • Prima LIVING
  • Prima Ženy
  • Prima LAJK
Sledujte nás
Prima Fresh logo

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Čokoláda
Cukeťák aneb cuketový nákyp na plech s uzeným masem

Cukeťák aneb cuketový nákyp na plech s uzeným masem

Nejlepší recept na palačinky jako od maminky

Nejlepší recept na palačinky jako od maminky

Naprosto dokonalé spaghetti carbonara

Naprosto dokonalé spaghetti carbonara

Poctivá domácí česnečka s bramborem

Poctivá domácí česnečka s bramborem

Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem

Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem

Kuře na paprice s máslovými noky krok za krokem

Kuře na paprice s máslovými noky krok za krokem

Prima Fresh ■ Prima Fresh Články ze světa vaření Jak na to - Tipy a triky v kuchyni
Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Hit týdne

Další hity

Kuřecí kousky s pikantní medovou omáčkou

Kuřecí kousky s pikantní medovou omáčkou
Kuřecí kousky s pikantní medovou omáčkou
Hraběnčiny řezy s jablky a ořechy
Hraběnčiny řezy s jablky a ořechy
Hermelínová pomazánka se šunkou a vejci
Hermelínová pomazánka se šunkou a vejci
Živáňská vepřová pečeně
Živáňská vepřová pečeně
Populární
Řízky obalené naruby zapečené s cibulí
Řízky obalené naruby zapečené s cibulí
Pomerančové řezy s perníkovým korpusem a tvarohovou náplní
Pomerančové řezy s perníkovým korpusem a tvarohovou náplní
Trenčanské párky s fazolí – vylepšený domácí recept na trampskou klasiku
Trenčanské párky s fazolí – vylepšený domácí recept na trampskou klasiku
New York cheesecake – recept na klasický pečený dort ze smetanového sýra
New York cheesecake – recept na klasický pečený dort ze smetanového sýra
6 kreativních nových nápadů, jak připravit gin & tonic s moderním švihem
6 kreativních nových nápadů, jak připravit gin & tonic s moderním švihem

Naučte se 10 základních grilovacích triků od mistrů!

10 grilovacích triků od mistrů

10 grilovacích triků od mistrů Zdroj: iStock

  • Zavřít
10 grilovacích triků od mistrů

10 grilovacích triků od mistrů Zdroj: iStock

Grilování se v letních měsících skloňuje ve všech pádech. Češi jsou vesměs národ “masomilný”, a jakmile rozkvete zahrada, naplní se i lednice marinádou, pivem a fláky masa. Nabízíme pár osvědčených zlepšováků od mistrů, jak vaši letní grilovačku přivést k dokonalosti!

Seznam.cz banner

1. Kuřecí vždy s kůží

Kuřecí maso je na gril super. Je hotové rychle a díky své neutrální chuti snese mnoho variant, jak je upravit. Pamatujte si, že je ale vždy výhodnější používat kusy s kůží. Ta v mase uschová potřebnou vlhkost a šťávu. Kuřecí na grilu nebude nikdy suché. Při grilování nejprve dejte kůži dospod, aby se zatáhla a maso ochránila před vysušením.

2. Dejte tam flák

Cokoli tenoučkého nemá na grilu smysl. Pro tenké plátky je lepší úprava na rozpáleném kameni, ale pořádná grilovačka si žádá vyšší gramáž. Myslet musíte samozřejmě na dobu, kterou ten kus mamuta stráví nad žárem. U hovězího, jehněčího a vepřové panenky je úprava “rare” ideální, kuře by však vždy mělo být úplně hotové, tedy “very well done”!

3. Zelenina? Ano!

Grilovaná zelenina je výborná a grilovat se v tomto směru dá prakticky cokoliv – mezi nejoblíbenější druhy patří lilek, cuketa, paprika, jarní cibulky, chřest, houby nebo cibule. Zamyslete se nad tím, že některé druhy zeleniny jsou měkké a plné vody, jiné tvrdší a budou potřebovat více času. Zeleninu můžete napíchnout na špízy nebo grilovat samostatně. Vyvarujte se malých nebo příliš tenkých kousků a koleček, které se vám mohou žárem rozvařit a nebudou k ničemu.

PRIMA TIP: Grilovat lze i ovoce. Zkuste třeba ananas nebo broskve, které podávejte se zmrzlinou jako originální grilovaný dezert.

Kořeněný ananas
Recepty

Kořeněný ananas

12

4. Rybí bláto nechcete

Delikatesou jsou grilované ryby. Ideální je samozřejmě losos. Díky pevným filetům s kůží gril dobře snáší. Úplné tabu by měly být mražené ryby, které se na grilu změní v nepoživatelné bláto. Pro gril si vybírejte ryby s pevnější konzistencí. Pstruha kupte chlazeného nebo čerstvého, napěchujte ho bylinkami a grilujte nejlépe v celku.

5. Přemýšlejte nad olejem

Olivový olej se skvělý a zdravý, ale pokud je příliš výrazný, může vám maso zbytečně “ovonět”. Na steak se daleko lépe hodí neutrální typy oleje, které nechají projevit přirozenou chuť masa. Pokud na svém olivovém oleji trváte, smíchejte ho na půl s olejem rostlinným. Silnou vůni a štiplavou chuť extra panenského řeckého oleje si nechte pro ten výborný salát!

6. Žár a čas je základ úspěchu

Dávat maso na vlažný gril nemá smysl, všechna šťáva se zbytečně vypeče. Chce to rozpálený gril, který maso rychle zatáhne a šťávu uvnitř uchová. Pak ale z největšího žáru maso přemístěte na kraj, kde se bude dopékat. Nechcete mít spálený okraj a uvnitř syrovou hmotu. Do masa nepíchejte zbytečně. Steak budete dělat cca 5 minut z každé strany, tak si to ohlídejte. Píchnout do masa, znamená přijít o šťávu a to nechceme.

7. Co s mletým?

Jak na dokonalý burger? Do hovězího žádné jiné maso rozhodně nepatří, do mletého přidáte jen koření nebo sůl. Ideální je vybrat na mletí hovězí pupek. Z kombinace hovězího a vepřového uděláte skvělé karbanátky, tady už můžete trochu rozvinout fantazii a přidat cibulku, koření, česnek nebo bylinky. Vyzkoušet můžete i balkánskou dobrotu pljeskavicu, která je ze směsi hovězího a jehněčího masa a peče se jako tenká placka.

8. Na kvalitě záleží

Na gril rozhodně patří klobásy, špekáčky a párky! Jen se opravdu dobře ujistěte, že jsou plné masa a ne soji s matlaninou ze separátu. Takový párek by vám při grilovačce reklamu neudělal. Na lov párků a klobás se vydejte k uzenáři, o kterém nemáte pochyby. Podivné grilovací tyčinky v supermarketech obejděte obloukem nebo si u nich alespoň pečlivě pročtěte složení.

9. Hlídejte teploměr

A jaká je správná teplota grilu? Ne více než 200 stupňů Celsia! Vše, co je nad dvě stě, se spéká a vlákna nepovolí. Vydržte i s nakukováním pod příklop grilu, opravdu to vydržte, aby se vám maso nakonec nezačalo dusit.

10. Nechte maso odpočívat

I když se už tak strašně těšíte, až se zakousnete, zkuste sebe i další hladovce od upečeného masa udržet ještě tak 3-4 minuty! Maso si po grilování musí trochu odpočinout, teprve pak bude dokonalé!

Autor: Kamila Ulčová

Nejlepší recepty e-mailem

Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.

Newsletter

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

background
Vstoupit do diskuze
Sdílejte článek
Štítky jak na to gril ryby maso kůže škola vaření párek grilování škola grilování

Návrhy pro vás

Kurkumová rýže z jednoho hrnce s paprikou a kořeněnou posypkou – recept plný orientální chuti Hlavní jídla

Kurkumová rýže z jednoho hrnce s paprikou a kořeněnou posypkou – recept plný orientální chuti

Dejte si jednoho Fešáka aneb Starý dobrý Old Fashioned v moderním pojetí pro každý večer Nápoje
9

Dejte si jednoho Fešáka aneb Starý dobrý Old Fashioned v moderním pojetí pro každý večer

Chřestová polévka se šunkou a sýrem – delikátní krém v luxusním provedení Polévky

Chřestová polévka se šunkou a sýrem – delikátní krém v luxusním provedení

Snadné kuřecí placičky s bramborovou kaší – rychlý a vydatný oběd Maso

Snadné kuřecí placičky s bramborovou kaší – rychlý a vydatný oběd

Bílý chřest se strouhankou a pečenou bramborou podle Lukáše Soukupa z Brambor na Pankráci Recepty

Bílý chřest se strouhankou a pečenou bramborou podle Lukáše Soukupa z Brambor na Pankráci

Těhotnej kuchař: Hovězí na divoko – pomalu pečené maso na víně s kořenovou zeleninou a divokým kořením Maso

Těhotnej kuchař: Hovězí na divoko – pomalu pečené maso na víně s kořenovou zeleninou a divokým kořením

Retro camping salát podle receptu z řeznictví Naše maso Předkrmy a chuťovky

Retro camping salát podle receptu z řeznictví Naše maso

Koláč s tvarohovou náplní a sněhovou čepicí podle Anuše Kejřové Sladké

Koláč s tvarohovou náplní a sněhovou čepicí podle Anuše Kejřové


Přečtěte si také

Novinky
Jedna země, dvojí kuchyně aneb Objevte sladká, slaná i tekutá zákoutí belgické kuchyně

Jedna země, dvojí kuchyně aneb Objevte sladká, slaná i tekutá zákoutí belgické kuchyně

Soutěžící
Martin Obdržálek alias Obinn umí být v kuchyni vynalézavý

Martin Obdržálek alias Obinn umí být v kuchyni vynalézavý

Novinky
Mixér: hokejová horečka plná street foodu, jarní menu na zahrádce a další podnik, který nechce plýtvat

Mixér: hokejová horečka plná street foodu, jarní menu na zahrádce a další podnik, který nechce plýtvat

Prostřeno!
Připravujeme Prostřeno! z Jihomoravského kraje. Soutěžícím zamotá hlavu kachumbari

Připravujeme Prostřeno! z Jihomoravského kraje. Soutěžícím zamotá hlavu kachumbari

Hlavní jídla
Kurkumová rýže z jednoho hrnce s paprikou a kořeněnou posypkou – recept plný orientální chuti

Kurkumová rýže z jednoho hrnce s paprikou a kořeněnou posypkou – recept plný orientální chuti

Prostřeno!
Prostřeno: Hovězí tataráček obohacený kapkou skotské whisky, servírovaný na morkové kosti

Prostřeno: Hovězí tataráček obohacený kapkou skotské whisky, servírovaný na morkové kosti

Prostřeno!
Prostřeno: Ústřice Rockefeller v sametové omáčce s pečeným špenátem a kapkou absinthu

Prostřeno: Ústřice Rockefeller v sametové omáčce s pečeným špenátem a kapkou absinthu

Prostřeno!
Prostřeno: Poctivá bujabéza vylepšená špetkou koňaku podle zrádce Honzy

Prostřeno: Poctivá bujabéza vylepšená špetkou koňaku podle zrádce Honzy

Recepty

  • Těstoviny
  • Sladké
  • Maso
  • Zelenina
  • Nápoje
  • Ryby a mořské plody
  • Polévky
  • Předkrmy a chuťovky
  • Vegetariánské
  • Ovoce
  • Saláty
  • Přílohy
Hlavní jídla
Zapečená frittata z těstovin se zeleným chřestem – snadný oběd pro hektické týdny

Zapečená frittata z těstovin se zeleným chřestem – snadný oběd pro hektické týdny

Marry Me pasta s krevetami okouzlí jemnou krémovou omáčkou se sušenými rajčaty Hlavní jídla

Marry Me pasta s krevetami okouzlí jemnou krémovou omáčkou se sušenými rajčaty

Pappardelle s prosciuttem a hříbky podle Riccarda Lucqueho z restaurace Farina Těstoviny

Pappardelle s prosciuttem a hříbky podle Riccarda Lucqueho z restaurace Farina

Sladké
Koláč s tvarohovou náplní a sněhovou čepicí podle Anuše Kejřové

Koláč s tvarohovou náplní a sněhovou čepicí podle Anuše Kejřové

Dunajské vlny – vrstvené řezy s rebarborou a čokoládovou polevou Sladké

Dunajské vlny – vrstvené řezy s rebarborou a čokoládovou polevou

Kynutý zamotaný koláč s jahodami a pudinkem – vyzkoušejte šťavnatý moučník plný chuti Sladké

Kynutý zamotaný koláč s jahodami a pudinkem – vyzkoušejte šťavnatý moučník plný chuti

Maso
Snadné kuřecí placičky s bramborovou kaší – rychlý a vydatný oběd

Snadné kuřecí placičky s bramborovou kaší – rychlý a vydatný oběd

Těhotnej kuchař: Hovězí na divoko – pomalu pečené maso na víně s kořenovou zeleninou a divokým kořením Maso

Těhotnej kuchař: Hovězí na divoko – pomalu pečené maso na víně s kořenovou zeleninou a divokým kořením

Retro camping salát podle receptu z řeznictví Naše maso Předkrmy a chuťovky

Retro camping salát podle receptu z řeznictví Naše maso

Polévky
Chřestová polévka se šunkou a sýrem – delikátní krém v luxusním provedení

Chřestová polévka se šunkou a sýrem – delikátní krém v luxusním provedení

Poklady belgické kuchyně: Lutyšský bramborový salát s fazolkami, jablky a křupavou slaninou Saláty

Poklady belgické kuchyně: Lutyšský bramborový salát s fazolkami, jablky a křupavou slaninou

Chřest s masovými kuličkami ve smetanové omáčce – delikátní kombinace příjemně překvapí Zelenina

Chřest s masovými kuličkami ve smetanové omáčce – delikátní kombinace příjemně překvapí

Nápoje
Dejte si jednoho Fešáka aneb Starý dobrý Old Fashioned v moderním pojetí pro každý večer
9

Dejte si jednoho Fešáka aneb Starý dobrý Old Fashioned v moderním pojetí pro každý večer

Mai Tai jako alibi? Koktejl plný tajemství vás dostane do kolen Nápoje

Mai Tai jako alibi? Koktejl plný tajemství vás dostane do kolen

Espresso Martini doma ke snídani nebo v proslulém baru? Jak si udělat koktejl, který ovládl svět Nápoje

Espresso Martini doma ke snídani nebo v proslulém baru? Jak si udělat koktejl, který ovládl svět

Ryby a mořské plody
Mexická kořeněná tilápie s bramborami na páře – jemná ryba v kořeněném kabátku oživí jídelníček

Mexická kořeněná tilápie s bramborami na páře – jemná ryba v kořeněném kabátku oživí jídelníček

Pečený losos s jarním bramborovým salátem – rychlá a zdravá večeře pro všední den Ryby a mořské plody

Pečený losos s jarním bramborovým salátem – rychlá a zdravá večeře pro všední den

Treska pečená s kaparovým máslem s celerovým pyré Hlavní jídla
5

Treska pečená s kaparovým máslem s celerovým pyré

Polévky
Chřestová polévka se šunkou a sýrem – delikátní krém v luxusním provedení

Chřestová polévka se šunkou a sýrem – delikátní krém v luxusním provedení

Krémová kuřecí polévka s máslovými fazolemi – sytý oběd provoněný bylinkami Polévky

Krémová kuřecí polévka s máslovými fazolemi – sytý oběd provoněný bylinkami

Kopřivová polévka – jarní hit z Pastacaffé, který si zamilujete už po první lžičce Polévky

Kopřivová polévka – jarní hit z Pastacaffé, který si zamilujete už po první lžičce

Recepty
Bílý chřest se strouhankou a pečenou bramborou podle Lukáše Soukupa z Brambor na Pankráci

Bílý chřest se strouhankou a pečenou bramborou podle Lukáše Soukupa z Brambor na Pankráci

Retro camping salát podle receptu z řeznictví Naše maso Předkrmy a chuťovky

Retro camping salát podle receptu z řeznictví Naše maso

Kuřecí nudličky s červenou paprikou na topince – jemně pikantní směs à la kaťák Předkrmy a chuťovky

Kuřecí nudličky s červenou paprikou na topince – jemně pikantní směs à la kaťák

Vegetariánské
Křupavý pečený květák v bagetě s avokádovým dipem
a zeleninovým salátem

Křupavý pečený květák v bagetě s avokádovým dipem
a zeleninovým salátem

Zelený chřest se sýrovou drobenkou – jarní zelenina v křupavém kabátku Zelenina

Zelený chřest se sýrovou drobenkou – jarní zelenina v křupavém kabátku

Vegetariánské „skotské“ vejce z hrášku, špenátu a cizrny – dokonalá jarní chuťovka Vegetariánské

Vegetariánské „skotské“ vejce z hrášku, špenátu a cizrny – dokonalá jarní chuťovka

Sladké
Kynutý zamotaný koláč s jahodami a pudinkem – vyzkoušejte šťavnatý moučník plný chuti

Kynutý zamotaný koláč s jahodami a pudinkem – vyzkoušejte šťavnatý moučník plný chuti

Tvarohové „cheesecake“ řezy s rebarborou, jahodami a křupavou drobenkou Sladké

Tvarohové „cheesecake“ řezy s rebarborou, jahodami a křupavou drobenkou

Maková ovesná kaše s pomerančem podle Buchty v troubě – luxusní snídaně nebo zdravý dezert Sladké

Maková ovesná kaše s pomerančem podle Buchty v troubě – luxusní snídaně nebo zdravý dezert

Recepty
Bílý chřest se strouhankou a pečenou bramborou podle Lukáše Soukupa z Brambor na Pankráci

Bílý chřest se strouhankou a pečenou bramborou podle Lukáše Soukupa z Brambor na Pankráci

Poklady belgické kuchyně: Lutyšský bramborový salát s fazolkami, jablky a křupavou slaninou Saláty

Poklady belgické kuchyně: Lutyšský bramborový salát s fazolkami, jablky a křupavou slaninou

Beze zbytku: Asijský salát s křupavou ochucenou rýží a arašídovým dresinkem Saláty

Beze zbytku: Asijský salát s křupavou ochucenou rýží a arašídovým dresinkem

Přílohy
Špenátové halušky s nivovou omáčkou, křupavou slaninou a karamelizovanou cibulí

Špenátové halušky s nivovou omáčkou, křupavou slaninou a karamelizovanou cibulí

Kopřivová nádivka s mandlemi – lehká jarní klasika ideální nejen na Velikonoce Recepty

Kopřivová nádivka s mandlemi – lehká jarní klasika ideální nejen na Velikonoce

Kuře na paprice se špenátovými noky – česká klasika v jarním kabátku Maso

Kuře na paprice se špenátovými noky – česká klasika v jarním kabátku

prima-cnn-news

Prezident Pavel ohlásil termín sněmovních voleb. Konat se mají na začátku října Manipulace se zakázkami? Policisté zasahují na krajském úřadě v Plzni, zadrželi dva lidi Bartoška zůstane prezidentem navždy. Karlovarský filmový festival odhalil, kdo ho povede

prima-zeny

Novinky ze ZOO: Vycouvání z erotiky, jógový ezo byznys a modrá pilulka pro králíka Mámy podle horoskopu: Ty nejlepší jsou narozené ve znamení Ryb a Raka Kvíz: Božský Jiří Bartoška a jeho nejslavnější role

prima-zoom

Ničivá síla vlečných sítí je strašlivá Co člověk zažije půl minuty po klinické smrti? Poprvé se to povedlo detailně zachytit Nejohroženější primáti světa můžou vyhynout do roku 2030. Alarmující seznam jimi však jen začíná

prima-fresh

Jedna země, dvojí kuchyně aneb Objevte sladká, slaná i tekutá zákoutí belgické kuchyně Mixér: hokejová horečka plná street foodu, jarní menu na zahrádce a další podnik, který nechce plýtvat Kurkumová rýže z jednoho hrnce s paprikou a kořeněnou posypkou – recept plný orientální chuti

prima-cool

Trailer nového Spider-Mana s Cagem Takový film už nikdo nikdy nenatočí. Kaskadér popsal Nolanovu Odysseu, celý rozhovor byl rychle smazán Česká hra byla zneužita k válečné propagandě. Pusťte si video s falešnými záběry

playboy

Co vás čeká v květnovém vydání magazínu Playboy? Koktejlový klenot na Vinohradech aneb Bonviváni světa, spojte se Nesmrtelný miliardář: Bryan Johnson utrácí dva miliony dolarů ročně, aby žil věčně

lajk

Známý český rapper obviněn ze znásilnění: Parťák Řezníka vysvětlil, co se v Plzni stalo Láďa Hruška se vzdal snu na rekonstrukci stavení. Chátrající dům raději prodává Benda o zápasu s Novotným: Dát mu přes tlamu je občanská povinnost, nejen za Aničku

prima-living

Příběh papeže Lva XIV. začal v Peru. Podívejte se, jak prostě bydlel Ledoví muži letos nezklamou, v noci bude pod nulou. Kdo byli Pankrác, Servác a Bonifác? Překvapivé triky s pěnou na holení: Zabrání mlžení brýlí, vyčistí šperky i troubu

Populární témata

Jak zhubnout Nejlepší filmy 2024 Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby ZOO Nové začátky Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Volby 2025 Svařené víno Tatarák podle Pohlreicha Aloe vera Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Tvarohové knedlíky Nejlepší palačinky Švestkový koláč

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nahlásit chybu Nastavení soukromí
App Store Google Play
© FTV Prima spol. s r.o.