Suroviny
- těsto (na těstoviny, s petželovým olejem) 300 g
- klobása chorizo 200 g
- olivový olej 4 lžíce
- tymián 4 snítky
- rozmarýn 2 snítky
- česnek 4 stroužky
- piniové oříšky 2 lžíce
- mozzarella 250 g
- sůl
Chorizo dodá pokrmu nejen pikantní chuť, ale i typickou načervenalou barvu díky uzené paprice, která je pro španělskou kuchyni typická. Kombinace bylinek, česneku a kvalitního olivového oleje je pak klasickým podpisem středomořské gastronomie – jednoduché suroviny, maximální chuť.
Postup přípravy
Domácí těsto ochucené petrželovým olejem rozválejte na plát silný přibližně 2 mm a pomocí strojku na těstoviny z něj nakrájejte linguine široké asi 2 mm. Nechte je lehce proschnout na pomoučněné ploše.
Chorizo nakrájejte na velmi drobné kostičky a česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
V pánvi rozehřejte lžíci oleje, krátce na něm osmahněte snítky tymiánu a rozmarýnu, aby olej krásně provoněly, poté je vyjměte. Do bylinkového oleje přisypte chorizo a opečte ho dozlatova a dokřupava, aby pustilo chuť i barvu.
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody a linguine uvařte na skus. Poté je slijte a nechte krátce okapat.
Na suché malé pánvi mezitím opečte piniové oříšky dozlatova, poté přilijte lžíci oleje a přidejte plátky česneku, které opečte jen lehce, aby zezlátly, ale nezhořkly.
Těstoviny rozdělte na talíře, promíchejte se zbylým olejem a posypte křupavým chorizem, pečeným česnekem, piniemi a natrhanou mozzarellou. Dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a případně ještě čerstvými bylinkami a ihned podávejte.
Tipy a obměny
Pokud nemáte domácí těsto, použijte kvalitní sušené linguine a na závěr přidejte pár kapek petrželového oleje nebo nasekanou hladkolistou petržel pro svěží chuť.
Místo mozzarelly můžete použít burratu – po rozkrojení vytvoří krásně krémovou omáčku přímo na talíři.
Pro pikantnější verzi přidejte špetku chilli vloček nebo pár kapek citronové šťávy pro lehkou kyselinku.
Vegetariánskou variantu připravíte bez choriza – skvěle ho nahradí opečená sušená rajčata nebo grilovaná paprika.
Vyzkoušejte také španělskou tortillu s chorizem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Španělská tortilla s klobásou chorizo podle Zdeňka Pohlreicha
