Těsto:
- hladká mouka 330 g
- cukr krupice 100 g
- kypřicí prášek do pečiva 1 lžička
- sůl 1 špetka
- lískové ořechy (mleté) 70 g + 30 g na posypání
- máslo (pokojové teploty) 115 g
- vejce 2 ks
- smetana ke šlehání 4 lžíce
Meruňková náplň:
- meruňky 500 g
- meruňky (sušené a měkké) 100 g
- citronová šťáva 2 lžíce
- cukr krupice 2 lžíce
Postup přípravy:
Do mísy nasypte mouku, cukr, kypřicí prášek, sůl, mleté lískové oříšky a promíchejte. Přidejte máslo nakrájené na menší kousky a zapracujte. Vlijte vejce, smetanu ke šlehání a spojte v hladké těsto. Těsto zabalte a dejte na půl hodiny do lednice.
Mezitím si připravte náplň. Meruňky očistěte a nakrájejte na menší kousky. Vložte je do hlubší pánve, přidejte nasekané sušené meruňky, citronovou šťávu, cukr a přiveďte k varu. Snižte teplotu na polovinu a vařte 10 minut, dokud nebudou meruňky jemně rozvařené a tekutina, kterou pustily, zredukovaná na polovinu. Nyní meruňky rozmixujte, případně ještě doslaďte podle chuti. Odstavte a nechte vychladnout.
Vezměte polovinu těsta a rozetřete ho do formy o rozměrech 24 × 24 cm. Druhou polovinu dejte do mrazáku.
Těsto ve formě vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte 12 minut. Poté vyjměte a nechte 30 minut vychladnout.
Na vychladlé těsto rovnoměrně rozetřete meruňkovou náplň. Z mrazáku vyjměte druhou polovinu těsta a nastrouhejte ji po celém povrchu. Nakonec posypte nahrubo nasekanými lískovými oříšky a dejte péct na 20–25 minut, aby byl povrch krásně křupavý.
Koláč vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Poté ho stačí už jen posypat moučkovým cukrem a nakrájet na trojúhelníčky.
Chcete další tip na famózní koláč s ovocem? Máme pro vás videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Meruňkový koláč s drobenkou
