Mixér: nová menu restaurací, speciální dining koncept nebo start sezóny zahrádek Zdroj: The Artisan
Chtěli byste si dopřát sezónní speciality, které jsou typické pro českou gastronomii? Nebo naopak vyzkoušet něco nového ze světových kuchyní, abyste otestovali jiné chutě? Dnešní Mixér je plný tipů na nová menu známých restaurací, která stojí za ochutnání. A kdo se těší na oběd na zahrádce, bude ho zajímat především poslední tip!
Restaurace The Artisan v pražském hotelu Marriott představuje nový gastronomický koncept „Taste our Story“, který propojuje proslulé kulinářské umění týmu Davida Rejhona s poznáním původu surovin a s jejich příběhem. Hosty zve na cestu napříč českou krajinou – od lesů a luk po farmy a zahrady – a nabízí jim zážitek, který stojí na udržitelnosti, sezónnosti a respektu k přírodě.
Hosté mají možnost poznat filozofii restaurace, porozumět původu jednotlivých ingrediencí i způsobu jejich zpracování. Každý chod přitom vypráví vlastní příběh, a vytváří tak komplexní gastronomický zážitek s edukativním přesahem.
Menu je postaveno na pečlivě vybraných lokálních surovinách a reflektuje aktuální sezónu. Začíná signature „First Bite“ v podobě vlastního Artisan chleba připravovaného z kvasu a mouky z Moravy, podávaného se škvarky a máslem. Následuje houbová paštika se smrkovými výhonky a chlebovým chipsem. Hlavní chod představuje srnčí hřbet doplněný o šípky, topinambur, kaštany a medvědí česnek, tedy ingredience s jasným původem i vazbou na českou přírodu. Vegetariánská varianta pracuje s kroketou z fazolí, dýní a kmínem. Závěr menu patří chlebové zmrzlině s oříškovým máslem a vlastním medem z úlů umístěných přímo na střeše hotelu.
Menu The Artisan je postaveno na pečlivě vybraných lokálních surovinách a reflektuje aktuální sezónu. Zdroj: The Artisan
Tříchodové menu je k dispozici za 990 Kč na osobu.
Důraz na lokálnost a transparentnost se promítá i do výběru dodavatelů a způsobu získávání surovin. Restaurace spolupracuje s menšími farmáři a producenty, některé ingredience si navíc tým sbírá sám – například šípky v okolí Prahy nebo medvědí česnek na Benešovsku. Houby pocházejí z pražské městské farmy a kmín z Vysočiny reprezentuje tradiční českou surovinu s výrazným charakterem. Tento přístup umožňuje pracovat s maximálně čerstvými ingrediencemi a zároveň udržovat přímý vztah k jejich původu.
Taste our Story tak představuje současnou podobu prémiové gastronomie, která jde nad rámec chuti a nabízí hlubší kontext i emoci. The Artisan tímto konceptem potvrzuje svou pozici místa, kde se moderní přístup snoubí s důrazem na detail, řemeslo a autentický zážitek.
Cukrový hrášek, chřest, smrže, jahody, rebarbora a zelené bylinky hlásí, že jaro je tu v plné parádě. Marek Raditsch, šéfkuchař restaurace Kampa Park, je v novém sezónním menu zkombinoval s divokým mořským vlkem, sivenem, argentinskými krevetami a s langustinami.
S přípravou nového jarního menu začal Marek Raditsch už loni v létě. Chtěl hostům dopřát zážitek jako u moře. Mnoho měsíců proto hledal dodavatele divokých ryb a krevet. Ryby lovené ve volném moři chutnají úplně jinak než ty z farmy. Jejich maso je pevné, s charakteristickou chutí a jemným nádechem moře a také zdravější, protože ryby se živí jinými rybami, a nikoliv granulemi s antibiotiky a mají dostatek přirozeného pohybu. Rozdíl poznáte už na první pohled, první sousto vás přenese na jachtu houpající se na vlnkách oceánu.
Při promýšlení nového jarního menu hledal Marek Raditsch unikátní suroviny, které si jinde nedáte. Velice ho proto potěšilo, když se mu podařilo zajistit pravidelné dodávky divokých argentinských krevet. „Jsou to nejlepší tygří krevety, jaké můžete ochutnat. Mají měkké, šťavnaté a lehce nasládlé maso a úžasně se s nimi pracuje,“ rozplývá se Marek Raditsch.
Argentinské krevety v restauraci Kampa Park Zdroj: Kampa Park
Posoudit to můžete sami v grilované úpravě s pomerančem, avokádem a s rajčatovým beurre blanc. Pečlivým výběrem prošel i krab. Na největším evropském tržišti ryb v Rotterdamu si Marek Raditsch nakonec vybral kraba hnědého, který má jemné a zároveň pevné maso a správnou velikost. Ochutnáte ho jako předkrm v podobě ikonického krabího koktejlu s avokádem, grepem, kafírovým aioli a s voňavým estragonem.
Těšit se ale můžete i na langustiny a mušle sv. Jakuba, divoké ryby s jarní zeleninou nebo zeleninové speciality.
Restaurace Le Petit Beefbar au Grand Café představuje nové menu, které propojuje čerstvé suroviny, to nejlepší ze světové gastronomie a ikonický rukopis celosvětově známé značky Beefbar. V historickém secesním interiéru W Prague vzniká gastronomický zážitek pro milovníky kvalitních steaků i street food – nechte se zlákat na křupavé kuřecí Bad Boy Bao, šťavnaté krevety v tempuře Dragon Shrimps nebo steak z těch nejlepších světových chovů.
Nové menu navazuje na prémiovou kvalitu surovin a výrazné chutě. Základem zůstává špičkové hovězí maso z celého světa – od argentinských a amerických steaků až po japonské wagyu – které doplňují ryby, mořské plody i moderní interpretace klasických jídel. Hosté se tak stále mohou těšit na street food v luxusním provedení i signature klasiky Beefbar. Hravá sekce Street Food to Share vybízí ke sdílení u stolu.
Mezi novinky, které by měl ochutnat každý, patří například Bad Boy Bao – křupavé kuřecí bao se sichuánskou BBQ omáčkou, nebo Philly Cheese Roll s hovězím Angus, sýrem, šalotkovým konfitem a jalapeños v sekci Comfort Food. „Obě jídla jsou neuvěřitelně šťavnatá a představují doslova chuťový zážitek z jiného světa,“ říká šéfkuchař Le Petit Beefbar Nenad Jovanovic.
Bad Boy Bao – křupavé kuřecí bao se sichuánskou BBQ omáčkou Zdroj: The W Prague
Vedle toho menu pracuje i s lehčími a svěžími chutěmi – například v podobě Crunchy salátu s kozím sýrem, Super Kale nebo Miso Caesar s hovězími chipsy. Právě první zmíněný svěží salát s citrusovým dresinkem, avokádem, pomerančem a kozím sýrem patří mezi osobní favority šéfkuchaře. Sladkou tečku pak obstarává dezertní menu, které zahrnuje čokoládové suflé s mangovým sorbetem, karamelizovaný cheesecake nebo teplou čokoládovou sušenku s vanilkovou zmrzlinou. Nechybí ani oblíbená Gelato Mantecato, kterou si hosté mohou přizpůsobit svým chutím díky širokému výběru sladkých polev a posypek.
Gastronomickou kvalitu restaurace potvrzuje i ocenění jednou čepicí Zajímavá kuchyně v prestižním gastronomickém průvodci Gault & Millau. Zařazení potvrzuje pevné místo restaurace na pražské gastronomické scéně.
Restaurace Le Petit Beefbar au Grand Café představuje nové menu Zdroj: The W Prague
Le Petit Beefbar není pouze destinací pro obědy a večeře. Hosté sem mohou zavítat také na snídani nebo na oblíbené nedělní brunche, které se podávají každou neděli od 12:00 do 16:00 v uvolněné atmosféře, ideální pro setkání s rodinou či přáteli. Součástí brunchů je také dětský koutek, díky němuž se z návštěvy stane zážitek i pro nejmenší hosty. Cena brunche je 1600 Kč na osobu, děti do 12 let jedí za polovinu a ti nejmenší do 6 let mají brunch zdarma.
V moderním československém Bistru U Býka, které sídlí v Hybernské ulici nedaleko Prašné brány a Masarykova nádraží v centru Prahy, se pořád něco děje – a hlavně chutná! Nabídku nově obohacují delikatesy, které potěší milovníky poctivých surovin i nevšedních kombinací. Ochutnejte exkluzivní Iberijskou slaninu, Zipser královský bok s plnou, výraznou chutí, svěží Tuňákovou pochoutku nebo originální spojení Tresky s jemným hummusem.
Iberijská slanina – dokonale vyuzená vepřová hřbetní slanina bez kůže se skvěle hodí do obložených mís, předkrmů či nářezů. Široké použití především ve studené kuchyni má také další novinka Zipser královský bok. Je vyrobený z vysoleného vepřového boku tradičním domácím postupem podle starých receptur. Má lahodnou, přiměřeně slanou chuť po dýmu a neobsahuje žádné přidané látky „éčka”.
Nové speciality z Bistra U Býka Zdroj: Bistro U Býka
Tuňáková pochoutka od Ryba Košice přináší poctivou, čistou tuňákovou chuť v krémové podobě, připravenou k okamžité konzumaci. Perfektní volba pro rychlé občerstvení, do práce, na cesty nebo kdykoli, když potřebujete něco chutného a zároveň výživného. Další variantou je Tuňáková pochoutka jemně pikantní, která spojuje jemnou krémovost, lehkou pikantnost a kousky kvalitního tuňáka. Příjemně pikantní nota dodává výrobku moderní šmrnc při zachování optimálně vyvážené a lahodné chuti.
Treska s hummusem je krémová, jemně orientální a přitom stále dobře známá treskoslovenská treska. Hummus dodává tresce nejen atraktivní chuť, ale i výživovou hodnotu díky obsahu cizrny a sezamu. Tento produkt osloví zejména milovníky luštěninových specialit a ty, kteří hledají rychlý a přitom vyvážený snack do práce, školy či na cesty.
Restaurace Babiččina zahrada vstupuje do nové sezóny s přirozenou lehkostí, která je pro ni typická. Zatímco zimní měsíce patřily pomalým večerům u ikonických modrých kamen, s příchodem jara se prostor postupně otevírá směrem ven – do zahrady, která je srdcem celého konceptu. Její slavnostní otevření proběhne v polovině května, tradičně v závislosti na stabilitě počasí. Jisté je jediné: bude to víkend, kdy se místo znovu nadechne.
Zima v Babiččině zahradě je o návratu k podstatě. Teplo kamen, klidná atmosféra a kuchyně, která stojí na kvalitních lokálních surovinách a respektu k tradici. Právě tady vynikají jídla, která si hosté spojují s českou gastronomií – například pomalu dušená „svíčková“ s houskovým knedlíkem, konfitované kachní stehno nebo hovězí líčka s máslovou bramborovou kaší.
Menu ale nezůstává jen u klasiky. Vedle tradičních chutí nabízí i jemně moderní polohy – například ravioly plněné houbovým pyré nebo zvěřinový steak s kaštanovým pyré a pečenou dýní. A sladká tečka? Dukátové buchtičky s vanilkovým šodó nebo ovocné tvarohové knedlíky, které vrací vzpomínky na dětství.
S prvními teplejšími dny se však charakter restaurace přirozeně proměňuje. Kuchyně se odlehčuje, více pracuje s bylinkami a čerstvostí surovin. Zásadní roli hraje sezónnost – suroviny pocházejí od lokálních farmářů a respektují regionální původ i přirozený cyklus přírody.
Restaurace Babiččina zahrada se těší na otevření zahrady Zdroj: se souhlasem Babiččina zahrada
Vrchol této proměny přichází v okamžiku otevření zahrady. Ta není jen kulisou, ale plnohodnotnou součástí zážitku. Prostor inspirovaný venkovem, plný zeleně, bylin a klidných zákoutí, nabízí ideální prostředí pro dlouhé obědy i večerní posezení.
A právě zde vstupuje do hry další rozměr, který hosté milují – letní grilování. Vůně ohně, jednoduchost přípravy a důraz na kvalitní suroviny podtrhují filozofii celého místa. Gril i pikniky v bylinné zahradě patří k sezonním zážitkům, které dotvářejí atmosféru letních měsíců.
Letní grilování a maso k Babiččině zahradě prostě patří Zdroj: se souhlasem Babiččina zahrada
Babiččina zahrada tak zůstává místem, které se neřídí kalendářem, ale vlastním tempem. Každé roční období zde přináší jiný příběh – zimní večery u kamen střídají jarní svěžest a letní život pod širým nebem.
A právě v této přirozené proměnlivosti spočívá její největší síla. Místo, kam se hosté nevracejí jen za konkrétním jídlem, ale za pocitem, který se s každou sezónou znovu rodí.
Zdroj: TZ; zdroj foto: TZ
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
