Logo Prima Fresh Logo Prima Fresh
  • Menu
  • Recepty
  • Články
  • TV Program
  • Časopis
  • Recepty z TV
  • Speciál: Cuketa
  • Kam za pivem
  • Sledujte prima+
  • Vyhledávání
  • Můj profil
    • Nastavení účtu
    • Odhlásit se
    • Máte již účet?
      Přihlásit se
    • Jste tu poprvé?
      Vytvořte si účet

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Tradice našich babiček
  • Témata
    • Recepty
    • Články
    • TV Program
    • Časopis
    • Recepty z TV
    • Speciál: Cuketa
    • Kam za pivem
    • Sledujte prima+
  • Přihlášení
    • Můj profil
    • Odhlásit se
Sledujte nás
  • Oblíbené recepty
    • Houby
    • Dýně
    • Rychlovky
  • Přílohy
    • Hranolky
    • Knedlíky
    • Kaše
  • Polévky
    • Česká klasika
    • Silné vývary
    • Krémové
  • Saláty
    • Těstoviny
    • Sladké
    • Bezmasá jídla
  • Populární kuchaři
    • Zdeněk Pohlreich
    • Jaroslav Sapík
    • Karolína Kamberská
  • Videorecepty
    • Teď vaří šéf!
    • Česko na talíři
    • Karolína, domácí kuchařka
  • Tipy a triky
    • Kam za jídlem
    • Vychytávky
    • Na nákupech
  • Novinky
    • Blog šéfredaktorky
    • Soutěž Fresh
    • Časopis
  • Prima+
  • CNN Prima NEWS
  • Prima ZOOM
  • Prima LIVING
  • Prima Ženy
  • Prima LAJK
Sledujte nás
Prima Fresh logo

Trendy:

Kuře
Polévky k večeři
Rychlé večeře
Česká kuchyně
Tradice našich babiček

Nejlepší recept na boloňské špagety krok za krokem

Nejlepší recept na palačinky jako od maminky

Kuře na paprice s máslovými noky krok za krokem

Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem

Jednoduchá dýňová polévka

Houbový guláš: nejlepší recept z lesních hub

Jak na to - Tipy a triky v kuchyni

Hit týdne

Další hity

Živáňská vepřová pečeně

Živáňská vepřová pečeně
Koprová omáčka
Nepečený piškotový dort s tvarohem a jahodami
Populární
Nepečené mini dortíky s jahodami a krémem z bílé čokolády
6 kreativních nových nápadů, jak připravit gin & tonic s moderním švihem
Citronovo-medová vepřová žebírka s brambory a fenyklem podle Jamieho Olivera
Pomerančové řezy s perníkovým korpusem a tvarohovou náplní
Trenčanské párky s fazolí – vylepšený domácí recept na trampskou klasiku

Naučte se 10 základních grilovacích triků od mistrů!

10 grilovacích triků od mistrů

10 grilovacích triků od mistrů Zdroj: iStock

  • Zavřít

10 grilovacích triků od mistrů Zdroj: iStock

Grilování se v letních měsících skloňuje ve všech pádech. Češi jsou vesměs národ “masomilný”, a jakmile rozkvete zahrada, naplní se i lednice marinádou, pivem a fláky masa. Nabízíme pár osvědčených zlepšováků od mistrů, jak vaši letní grilovačku přivést k dokonalosti!

1. Kuřecí vždy s kůží

Kuřecí maso je na gril super. Je hotové rychle a díky své neutrální chuti snese mnoho variant, jak je upravit. Pamatujte si, že je ale vždy výhodnější používat kusy s kůží. Ta v mase uschová potřebnou vlhkost a šťávu. Kuřecí na grilu nebude nikdy suché. Při grilování nejprve dejte kůži dospod, aby se zatáhla a maso ochránila před vysušením.

2. Dejte tam flák

Cokoli tenoučkého nemá na grilu smysl. Pro tenké plátky je lepší úprava na rozpáleném kameni, ale pořádná grilovačka si žádá vyšší gramáž. Myslet musíte samozřejmě na dobu, kterou ten kus mamuta stráví nad žárem. U hovězího, jehněčího a vepřové panenky je úprava “rare” ideální, kuře by však vždy mělo být úplně hotové, tedy “very well done”!

3. Zelenina? Ano!

Grilovaná zelenina je výborná a grilovat se v tomto směru dá prakticky cokoliv – mezi nejoblíbenější druhy patří lilek, cuketa, paprika, jarní cibulky, chřest, houby nebo cibule. Zamyslete se nad tím, že některé druhy zeleniny jsou měkké a plné vody, jiné tvrdší a budou potřebovat více času. Zeleninu můžete napíchnout na špízy nebo grilovat samostatně. Vyvarujte se malých nebo příliš tenkých kousků a koleček, které se vám mohou žárem rozvařit a nebudou k ničemu.

PRIMA TIP: Grilovat lze i ovoce. Zkuste třeba ananas nebo broskve, které podávejte se zmrzlinou jako originální grilovaný dezert.

Recepty

Kořeněný ananas

6

4. Rybí bláto nechcete

Delikatesou jsou grilované ryby. Ideální je samozřejmě losos. Díky pevným filetům s kůží gril dobře snáší. Úplné tabu by měly být mražené ryby, které se na grilu změní v nepoživatelné bláto. Pro gril si vybírejte ryby s pevnější konzistencí. Pstruha kupte chlazeného nebo čerstvého, napěchujte ho bylinkami a grilujte nejlépe v celku.

5. Přemýšlejte nad olejem

Olivový olej se skvělý a zdravý, ale pokud je příliš výrazný, může vám maso zbytečně “ovonět”. Na steak se daleko lépe hodí neutrální typy oleje, které nechají projevit přirozenou chuť masa. Pokud na svém olivovém oleji trváte, smíchejte ho na půl s olejem rostlinným. Silnou vůni a štiplavou chuť extra panenského řeckého oleje si nechte pro ten výborný salát!

6. Žár a čas je základ úspěchu

Dávat maso na vlažný gril nemá smysl, všechna šťáva se zbytečně vypeče. Chce to rozpálený gril, který maso rychle zatáhne a šťávu uvnitř uchová. Pak ale z největšího žáru maso přemístěte na kraj, kde se bude dopékat. Nechcete mít spálený okraj a uvnitř syrovou hmotu. Do masa nepíchejte zbytečně. Steak budete dělat cca 5 minut z každé strany, tak si to ohlídejte. Píchnout do masa, znamená přijít o šťávu a to nechceme.

7. Co s mletým?

Jak na dokonalý burger? Do hovězího žádné jiné maso rozhodně nepatří, do mletého přidáte jen koření nebo sůl. Ideální je vybrat na mletí hovězí pupek. Z kombinace hovězího a vepřového uděláte skvělé karbanátky, tady už můžete trochu rozvinout fantazii a přidat cibulku, koření, česnek nebo bylinky. Vyzkoušet můžete i balkánskou dobrotu pljeskavicu, která je ze směsi hovězího a jehněčího masa a peče se jako tenká placka.

8. Na kvalitě záleží

Na gril rozhodně patří klobásy, špekáčky a párky! Jen se opravdu dobře ujistěte, že jsou plné masa a ne soji s matlaninou ze separátu. Takový párek by vám při grilovačce reklamu neudělal. Na lov párků a klobás se vydejte k uzenáři, o kterém nemáte pochyby. Podivné grilovací tyčinky v supermarketech obejděte obloukem nebo si u nich alespoň pečlivě pročtěte složení.

9. Hlídejte teploměr

A jaká je správná teplota grilu? Ne více než 200 stupňů Celsia! Vše, co je nad dvě stě, se spéká a vlákna nepovolí. Vydržte i s nakukováním pod příklop grilu, opravdu to vydržte, aby se vám maso nakonec nezačalo dusit.

10. Nechte maso odpočívat

I když se už tak strašně těšíte, až se zakousnete, zkuste sebe i další hladovce od upečeného masa udržet ještě tak 3-4 minuty! Maso si po grilování musí trochu odpočinout, teprve pak bude dokonalé!

Autor: Kamila Ulčová

Nejlepší recepty e-mailem

Zanechte nám svůj e-mail a 1x týdně vás upozorníme na to nejnovější a nejlepší z našeho webu.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

background
Vstoupit do diskuze
Sdílejte článek
Štítky jak na to škola vaření grilování škola grilování

Návrhy pro vás

Předkrmy a chuťovky

Španělské sardinky z konzervy v rajčatové omáčce s uzenou paprikou

Vegetariánské

Křupavý smažený květák v pivním těstíčku s domácí tatarkou

Zelenina

Skromně a chutně: Pesto z brokolicových stonků

Sladké

Volarské guladschen, tedy čtvercové koláče plněné tvarohem

Předkrmy a chuťovky

Rychlá a snadná sýrová omáčka k nachos

Recepty

Kuřecí karbanátky s cuketou a parmazánem pečené v troubě

Polévky

Babí léto na talíři: Dýňovo-rajčatová krémová polévka

Maso

Kuře adobo: Filipínské národní jídlo chutná skvěle díky výrazné marinádě


Přečtěte si také

Předkrmy a chuťovky

Španělské sardinky z konzervy v rajčatové omáčce s uzenou paprikou

Soutěžící

Marie Trávníčková

Vegetariánské

Křupavý smažený květák v pivním těstíčku s domácí tatarkou

Novinky

Foodblog roku se konal už podesáté a vyhlásil překvapivé vítěze. Objevte s námi novou inspiraci

Prostřeno!

Připravujeme Prostřeno! speciál MMA bojovníci

Prostřeno!

Prostřeno: Smetanovo-čokoládová dobrota s malinami

Prostřeno!

Prostřeno: Italské ossobuco

Prostřeno!

Prostřeno: Krémová česneková polévka

Recepty

  • Těstoviny
  • Sladké
  • Maso
  • Zelenina
  • Nápoje
  • Ryby a mořské plody
  • Polévky
  • Předkrmy a chuťovky
  • Vegetariánské
  • Ovoce
  • Saláty
  • Přílohy
Recepty

Domácí vaječné těstoviny – základní recept i ochucené varianty

Těstoviny

Skromně a chutně: Těstoviny cacio e pepe ricotta podle Pasta Queen

Přílohy

Gnocchi alla Sorrentina – domácí bramborové noky s rajčatovou omáčkou a mozzarellou podle Pasta Queen

Sladké

Volarské guladschen, tedy čtvercové koláče plněné tvarohem

Sladké

Plněné briošky z kynutého máslového těsta se skořicovou náplní

Sladké
10

Černá roláda s kakaem a čokoládou podle Cukrařinky

Maso

Kuře adobo: Filipínské národní jídlo chutná skvěle díky výrazné marinádě

Maso

Večeře z jednoho pekáče: Plněné kuřecí roládky pečené s batáty

Maso

Jíme zdravě s dětmi: Masová sekaná s cuketou, rýží a mrkví

Vegetariánské

Křupavý smažený květák v pivním těstíčku s domácí tatarkou

Zelenina

Skromně a chutně: Pesto z brokolicových stonků

Polévky

Babí léto na talíři: Dýňovo-rajčatová krémová polévka

Nápoje
6

Domácí broskvový sirup

Recepty

Bezinkový sirup z plodů bezu černého – posiluje imunitu a skvěle chutná

Nápoje

Tinto de Verano – španělský letní drink z červeného vína

Předkrmy a chuťovky

Španělské sardinky z konzervy v rajčatové omáčce s uzenou paprikou

Ryby a mořské plody

Fritované olihně se solí a pepřem v asijském stylu

Saláty
8

Salát s rybí paštikou, marinovanou červenou řepou, koprem a křenem

Polévky

Babí léto na talíři: Dýňovo-rajčatová krémová polévka

Polévky

Dubáková polievka s osúchom aneb Polévka z hříbků s nákypem z brambor se zakysankou

Polévky

Dýňová polévka s pivem a sýrem – oblíbená klasika v novém kabátku

Předkrmy a chuťovky

Španělské sardinky z konzervy v rajčatové omáčce s uzenou paprikou

Zelenina

Skromně a chutně: Pesto z brokolicových stonků

Předkrmy a chuťovky

Rychlá a snadná sýrová omáčka k nachos

Vegetariánské

Křupavý smažený květák v pivním těstíčku s domácí tatarkou

Recepty

Bez masa: Květákové steaky zapečené s čedarem

Recepty

Nakládaný houbařský hermelín à la kulajda

Nápoje
6

Domácí broskvový sirup

Recepty

Bezinkový sirup z plodů bezu černého – posiluje imunitu a skvěle chutná

Zavařeniny

Zavařujeme: Švestkový džem s vůní perníčků

Saláty

Green Goddess aneb božský zelený dresink je jednoduchý a hodí se skoro na všechno

Saláty
8

Salát s rybí paštikou, marinovanou červenou řepou, koprem a křenem

Recepty

Utopencův salát se špekáčky a kysaným zelím

Drůbež

Šumavská pečená kachna s houbovou omáčkou a krupicovými knedlíky

Maso

Vepřová líčka v krémové omáčce z lesních hříbků s domácími špeclemi s opečenou slaninou

Přílohy

Tak trochu jiné halušky s brynzou, slaninovým pyré, zeleninou a bramborovou slámou

prima-cnn-news

Pavlův výrok o Ficovi? Prezident se nemá montovat do voleb jiné země, míní bývalí ministři Hyenismus, úplné dno a mimořádný hnus. Schillerová se s pětikoalicí pohádala o Martínkovi Maskoty hokejového MS znovu budou Bob a Bobek. Oproti roku 2015 ale překvapivě změní dres

prima-zeny

Marika Gombitová o fatální autonehodě: Byla jsem nemocná a nikam jsem jet nechtěla Nejde jen o jeden život. Celebrity děkují lidem za sto milionů pro nemocného Martínka Lunární kalendář na 39. týden: Přicházející úplněk může vyvolávat napětí a neklid

prima-zoom

Jak Vikingové přišli o Anglii? Létající noční můra ponorek má torpéda i hlubinné bomby. Podívejte se na ni v akci Žralok dostal zálusk na lachtana. Podívejte se, kdo v napínavém souboji zvítězil

prima-fresh

Španělské sardinky z konzervy v rajčatové omáčce s uzenou paprikou Křupavý smažený květák v pivním těstíčku s domácí tatarkou Foodblog roku se konal už podesáté a vyhlásil překvapivé vítěze. Objevte s námi novou inspiraci

prima-cool

Co nabídne nový Harry Potter? Hra o Kazmův milion dolarů skončila. Známý český streamer tvrdí, že vyhrál Armageddon už není nejblbější film všech dob. Co ho drtivě překonalo?

playboy

Co vás čeká v říjnovém čísle časopisu Playboy? Playmate a pictorialy říjnového vydání Thermes Marins de Saint Malo: Trendy na TikToku se mění, touha po kvalitní péči zůstává

lajk

Kazma peníze těžce nemocnému chlapci zatím nedá. Existuje vůbec ten milion, ptají se lidé Něco jí našli v prsu. Týnuš Třešničková po popáleninách dál válčí s osudem Zpěvačka Tereza Kerndlová je těhotná, začali spekulovat její fanoušci

prima-living

Nejkrásnější podzimní dekorace vytvoříte z mochyně: Věnec, kytice i světelný řetěz Katy Perry a Orlando Bloom jdou k soudu kvůli bydlení. Bojují o dům za 300 milionů Styl japandi potěší všechny milovníky skandinávského designu a japonského minimalismu

Populární témata

Nejlepší filmy 2022 Nejlepší horory TV program Změna času Partie Počasí Kdy budou volby Mafia Auto – katalog 7 pádů Honzy Dědka Partička Svařené víno Tatarák podle Pohlreicha Filmy od Marvelu Aloe vera Pěstování lichořeřišnice Výpočet ascendentu Tvarohové knedlíky Nejlepší palačinky Švestkový koláč

O FTV Prima Management Volná místa Press Reklama Castingy a výzvy HbbTV Kontakty Podmínky užívání Zpracování osobních údajů Cookies Nápověda Vlastník FTV Prima spol. s r.o. Redakce Nastavení soukromí
App Store Google Play
© FTV Prima spol. s r.o.