Name: Pečená karotka s dukkah griliášem – sladká mrkev s křupavou posypkou
Total time: 45 min
Ingredients: 70 g–75 g dukkah; 30 ml javorový sirup, nebo datlový; 10 ml olivový olej; 750 g karotka, pokud možno stejné velikosti; 2 lžíce olivový olej; sůl, vločková; pepř, čerstvě namletý; 5 snítek + na ozdobu tymián, lístky; 2 lžíce grenadina (sirup z granátového jablka); 1 lžíce javorový sirup, nebo datlový; semínka z granátového jablka

Pečená karotka s dukkah griliášem – sladká mrkev s křupavou posypkou

Pečená karotka s dukkah griliášem Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD

Moje hodnocení

Samotná sladce pikantní pečená karotka je stálicí v kuchyních severu Afriky a jedním z nejlahodnějších způsobů, jak tuto šťavnatou (a u nás stále nedoceněnou) zeleninu připravit. Geniální dukkah griliáš z toho celého udělá jídlo bohů (nejen egyptských).

6 porcí

45 minut

Griliáš

dukkah 70 g–75 g
javorový sirup (nebo datlový) 30 ml
olivový olej 10 ml

Přidat blok 3

karotka (pokud možno stejné velikosti) 750 g
olivový olej 2 lžíce
sůl (vločková)
pepř (čerstvě namletý)
tymián (lístky) 5 snítek + na ozdobu
grenadina (sirup z granátového jablka) 2 lžíce
javorový sirup (nebo datlový) 1 lžíce
semínka z granátového jablka

Recept na křupavou posypku dukkah najdete v tomto článku

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 160 °C. Plech vyložte papírem na pečení.
Dukkah promíchejte s javorovým sirupem a olivovým olejem a směs rozestřete na připravený plech.
Vložte do trouby a pečte asi 10 až 12 minut dozlatova. Pak nechte vychladnout, směs zpevní a bude křupavá.
Teplotu trouby zvyšte na 220 °C a plech vyložte papírem na pečení. Rozložte na něj očištěné, opláchnuté a osušené karotky.
Zakapejte je olejem, poprašte solí, pepřem a tymiánem a pečte asi 20 minut. Špičkou nože vyzkoušejte, jsou-li karotky v nejsilnější části měkké.
V misce promíchejte granátový sirup s javorovým a upečené karotky obalte v této směsi. Vraťte ještě na 5 až 7 minut do trouby, až budou hezky lepkavé a zkaramelizované.
Přesuňte na podávací mísu, posypte nalámaným griliášem, granátovými semínky a lístky tymiánu. Podávejte s další dukkah směsí a vločkovou solí k dochucení jako přílohu, případně – s pečivem – i jako hlavní jídlo.

PRIMA TIP: Nemáte-li granátový sirup, použijte trochu citronové šťávy. Granátová semínka nejsou nezbytná, ale vypadají a chutnají v kontrastu se sladkými karotkami jemně navinule pikantně. Nahradit je můžete třeba sušenými americkými brusinkami nebo višněmi, namočenými do ovocného čaje, aby nabobtnaly a zvláčněly.