Italský penicilin s kuřecím masem a dvojitou dávkou zeleniny – léčivá polévka, která zažene chmury i nachlazení

View this post on Instagram

Postup přípravy

1. Do velkého hrnce dejte kuřecí stehna, oloupané mrkve, cibule, omytý pórek a řapíkatý celer a nakonec přihoďte oloupané stroužky česneku. Přilijte 3,5 litru vody, osolte ji a vařte na mírném ohni 45 minut až 1 hodinu.

2. Vylovte stehna, nechte je zchladnout a oberte maso. Kosti a kůži vyhoďte.
   Pomocí cedníku vylovte všechnu zeleninu a dejte ji do mixéru spolu s 2 naběračkami vývaru. Rozmixujte dohladka a vraťte zpět do hrnce k vývaru.

3. Vývar přiveďte k varu a přisypte do něj nakrájenou mrkev, pórek, na malé růžičky rozdělený květák a brokolici a na malé kostičky nakrájené brambory. Dosolte, opepřete, můžete dochutit muškátovým květem.

4. Vařte 6 minut, poté přidejte obrané maso a přisypte orzo těstoviny. Vařte dalších 6 minut, až těstoviny změknou.

5. Nakonec přisypte velkou hrst nasekané petržele. Na talíři můžete posypat nastrouhaným parmazánem a zakápnout olivovým olejem.

Tipy a obměny

• Místo kuřecích stehen můžete použít krůtí krky nebo slepici. Tu ale musíte vařit nejprve 2 hodiny samotnou a až poté přidat zeleninu a dovařit dalších 45 minut.

• Polévce se říká také pastina podle názvu pro drobné těstoviny. Kromě orza lze použít i stelline (mini hvězdičky) nebo ditalini (malé krátké trubičky).

• Horkou polévku hned po uvaření rozdělte do sklenic, otřete hrdlo a zavíčkujte. Nechte na lince přikryté utěrkou zchladnout, až bude polévka jen mírně teplá. Chladnutím se ve sklenici vytvoří podtlak a víčko se přicucne. Takto můžete polévku skladovat v lednici 2-3 týdny.

Vyzkoušejte také tradiční verzi penicilinu s rozmixovanou zeleninou

Polévky

Italský penicilin – zeleninová polévka pastina s kuřecím masem vás postaví na nohy

23

Připravte také kuřecí polévku s estragonovými nočky podle videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Kuřecí polévka s estragonovými nočky podle Zdeňka Pohlreicha