Kouzlo lyofilizovaného ovoce. Už jste ochutnali mrazem sušené plody?

Zdravá forma mlsání jen tak na křupnutí nebo jako součást vaření či při přípravě drinků. Lyofilizované ovoce je speciálně zpracované a díky dané technologii je plné vitamínů, ale současně křupavé v ústech. Neuvěřitelný pokrok v konečné chuti a novodobá cesta k plnohodnotnému ovoci v pytlíčku – kdykoliv bez okorání, pomačkání či přezrání.

Síla ledového vzduchu

Lyofilizované ovoce je vyráběno speciálním postupem při proudění ledového vzduchu v teplotách do –80 °C. Při následném dvoufázovém sušení pak dochází k postupnému odpaření vody z plodů ovoce. V této formě si tak zachovává perfektní neporušenou strukturu, dokonalou barvu i chuť, ale především vysoké hodnoty všech obsažených vitamínů a minerálních látek. Zároveň se po usušení už nijak neupravuje, je tedy 100% přírodní. Ovoce je krásně křehké, křupavé a nejvíce se svým obsahem i vzhledem blíží čerstvému ovoci!

To sice stále vítězí na plné čáře v chuti a zažité vizuální stránce, ale v současném vývoji gastro trendů lze s jistotou prohlásit, že lyofilizované ovoce neokorá, není plesnivé ani zasažené supermarketovým zářivkovým přímým svitem. Navíc v tašce, kabelce, školní aktovce nedochází k deformaci ani k menšímu či fatálnímu zničení.

Lyofilizované ovoce je vnímáno jako průlom ve světě zdravé výživy, vývoje malých dětí, kvalitní gastronomie a skvělých barmanských výkonů na poli domácím i profesionálním. Navíc v této formě vydrží ovoce ve skříni měsíce. Jak je ale vidět, jeho výroba je časově náročná, což se odráží i na ceně.

Jak ho využít v kuchyni

Možná si říkáte, že v případě lyofilizovaného ovoce jde jen o sladkou svačinku, kterou sníte rovnou z pytlíku. Ale pozor, má i skvělé využití v jídlech a nápojích.

• Hodí se na ozdobu různých sladkých dezertů a moučníků, jako je třeba panna cotta, slavnostní dorty i oblíbený cheesecake do skleničky.
• Stejně tak jím můžete nahradit čerstvé ovoce ve snídaňových kaších, müsli nebo třeba při dochucování jogurtu.

• Pokud byste měli chuť na nápoj s lyofilizovaným ovocem, nasypte ho do mixéru, zalijte vodou (mlékem nebo rostlinnou náhražkou) a rozmixujte. V pár krocích získáte drink plný vitaminů a minerálních látek.
• A když už budete mít v ruce mixér, můžete si lyofilizované ovoce rozmixovat na úplný prach a použít ho opět na ozdobu třeba smoothies nebo nanuků, které v prachu obalíte. Snadno také obarví všemožné náplně do sladkostí a tyčinek.

Vždy ale myslete na to, že i když má lyofilizované ovoce nízkou hmotnost, zdraví prospěšné látky i kalorie si stále zachovává, a proto to s gramáží na jednotlivé porce nepřežeňte.

V celém článku sice zmiňujeme jen ovoce, ale na trhu seženete i lyofilizovanou zeleninu a další potraviny, jako například bylinky nebo třeba houby či pepř.

Kde ho koupit?

Nejde sice o produkt, který byste sehnali v každém obchodě, ale poohlédněte se ve zdravých výživách, prodejnách ořechů a sušených plodů nebo samozřejmě prozkoumejte e-shopy, které se na zdravou výživu nebo konkrétně na mrazem sušené potraviny specializují.