Sicilský kuskus s kurkumou a grilovanou zeleninou
Sicilský kuskus s kurkumou a grilovanou zeleninou
Sicilský kuskus s kurkumou a grilovanou zeleninou
Těstovinové saláty jsou vděčnou přílohou ke každé grilovačce. Zkuste to tentokrát trochu jinak a připravte ho ze speciální drobnozrnné těstoviny, která skvěle doplní zeleninu z grilu. O recept se s námi podělil Zdeněk Pohlreich v nové řadě Rozpal to, šéfe!
1 porce
30 minut
Suroviny
- sicilský kuskus
- zelený chřest
- červená a žlutá paprika
- cuketa
- olej
- oregano
- česnek
- kurkuma
- sušený koriandr
- citron
- balzamikový ocet
- sůl a čerstvě namletý pepř
Postup přípravy
- Vložte kuskus do osolené vroucí vody.
- Mezitím ogrilujte zeleninu. Z chřestu odkrojte dřevnatou část a dejte ho na gril. Papriky i cuketu nakrájejte na větší kusy, opepřete, osolte a zakápněte olejem. Nechte s chřestem grilovat do změknutí. Pak všechnu zeleninu sundejte z grilu a nakrájejte na malé kousky.
- Přidejte nadrobno nasekaný česnek a oregáno. Vsypte trošku kurkumy a sušeného koriandru. Vše smíchejte s uvařeným kuskusem. Zakápněte olejem, citronovou šťávu a kapkou balzamikového octa. Dochuťte případně ještě solí a pepřem. Podávejte s citronem.
PRIMA TIP: Sicilský kuskus je speciální drobná těstovina tvaru malých kuliček. Podobnou těstovinu najdeme v různých kuchyních světa, a pokud neseženete zrovna tu ze SIcílie, klidně ji zaměňte. Na Sardinii mají fregolu, na Slovensku a Maďarsku používají tarhoňu (tu u nás seženete asi nejsnáze), v Izraeli je oblíbený izraelský kuskus, zvaný také giant couscous.
Všechny epizody, bonusové materiály a informace o pořadu najdete v tomto odkazu:
Zdroj receptu
Zdeněk Pohlreich
Taková normální kuchařka
Každá správná grilovací párty je neodmyslitelně spojená hlavně s masem a i v této knize ho najdete hojně. Nabízí ale i recepty, které reflektují probíhající změnu životního stylu. Není totiž pochyb o tom, že lidé začínají jíst jídla lehčí a lépe stravitelná. A pestrost a rovnováha v jídle jsou stejně důležité a zábavné jako pestrost a rovnováha v komplexním životě. Zahrada je v létě navíc plná lákavých čerstvých surovin a nabízí spoustu inspirace.
Kuchařka navazuje na předešlé knihy Zdeňka Pohlreicha z posledních let, kdy kuchařské ego hodně ustoupilo potřebám obyčejného člověka a recepty jsou tvořené z běžně dostupných produktů a postupy jsou jednoduché, takže si s nimi poradí úplně každý.
Vydalo nakladatelství Sevruga.
