Kančí hřbet se šípkovou omáčkou

Moje hodnocení
0x

Naučte se klasika se Zdeňkem Pohlreichem. Kančí hřbet se šípkovou omáčkou bude vynikající pro sobotní oběd.

2 porce
90 minut

Suroviny

  • kančí hřbet
  • pepř
  • sůl

Omáčka

  • vývaru 1 dcl
  • šípkové marmelády 2 lžíce
  • mrkve 1 ks
  • řapíkatý celer
  • šalotky 1 ks
  • jalovce 6 kuliček
  • cukr
  • máslo
  • olivový olej
  • pepř
  • sůl

Kapusta

  • kapusta
  • smetany 1 dcl
  • slaniny 1 plátek
  • máslo
  • mrkev
  • řapíkatý celer
  • šalotka
  • pepř
  • sůl
  1. Jako první si připravíme omáčku: v kastrůlku necháme rozpustit kousek másla a orestujeme nadrobno nakrájenou mrkev, řapíkatý celer a šalotku. Pak přisypeme cukr, pár kuliček jalovce a zalijeme vývarem. Osolíme, opepříme, přidáme šípkovou marmeládu a necháme povařit, aby omáčka zhoustla.
  2. Jako přílohu budeme podávat kapustu: nakrájíme ji na nudličky, necháme krátce povařit v osolené vodě a pak přendáme do mísy s ledovou vodou, abychom zastavili var a kapusta tak neztratila krásnou zelenou barvu. Potom přecedíme a necháme okapat.
  3. V dalším hrnci orestujeme plátek slaniny, přidáme kousek másla a nakrájenou zeleninu. Zalijeme smetanou a necháme zhoustnout. Pak přidáme spařenou kapustu, osolíme, opepříme a promícháme.
  4. Maso osolíme a opepříme a ze všech stran orestujeme na olivovém oleji. Pak ho necháme dopéct v troubě na 180 stupňů.
  5. Šťávu z pánve, na které jsme restovali maso, zalijeme šípkovou omáčkou, aby se chutě spojily.
  6. Asi po 10 minutách vyndáme maso z trouby, přikryjeme alobalem a necháme chvíli odležet. Šťávu z pekáčku přidáme k omáčce a pak ji přecedíme.
  7. Maso nakrájíme na plátky a spolu s kapustou a omáčkou nandáme na talíř.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Zdeněk Pohlreich

Zdeněk Pohlreich
Sdílejte článek

Přečtěte si také

Recepty