Korpus (na řezy velikosti 20 x 30 cm)
- vejce 2
- cukr krupice 140 g
- vanilínový cukr
- citronová kůra
- voda 200 ml
- hladká mouka 180 g
- potravinářské barvivo (žluté a červené)
Cukrový rozvar
- voda 500 ml
- cukr krupice 250 g
- rumové aroma
- punčové aroma
Dohotovení
- marmeláda (ovocná)
- čokoládová poleva
- fondánová poleva (lze nahradit bílou čokoládou)
Postup
Korpus
Celá vejce dáme šlehat, po zpěnění zasypáváme pozvolna cukrem, přidáme vanilínový cukr a citronovou kůru a šleháme do pevné pěny. Před došleháním obarvíme barvivem na požadovanou barvu a přidáme vodu.
Ručně zamícháme prosátou hladkou mouku a přendáme do připraveného ráfku. Pečeme na 170 °C cca 20 minut. Celý proces opakujeme ještě jednou s druhým barevným odstínem. Vychladlé korpusy (1 žlutý a 1 růžový) jednou rozkrojíme. Uvaříme rozvar smícháním všech určených surovin a krátce provaříme.
Vezmeme jeden plát jakékoli barvy, potřeme jej marmeládou a umístíme do připraveného ráfku. Na něj položíme plát druhé barvy a prolijeme polovinou horkého rozvaru.
Vezmeme druhý plát od barvy, kterou jsme začali, potřeme jej marmeládou a namazanou stranou položíme do ráfku. Opět prolijeme zbylým rozvarem a přiklopíme namazanou stranou zbylého plátu. Řezy zatížíme, dáme do lednice a necháme minimálně jeden den odležet.
Dohotovení
Vychlazený řez otočíme dnem vzhůru, potřeme ho tenkou vrstvou marmelády a polijeme rozpuštěnou fondánovou polevou obarvenou na růžovo, zředěnou vodou podle potřeby.
Poleva tuhne rychle a je třeba pracovat svižně. Následně ještě přestříkáme rozpuštěnou čokoládovou polevou, vyřízneme z ráfku a rozřežeme na požadované velikosti.
Autor receptu: Miroslav Hyrš
