Suroviny:
- klobása (tenká a delší; např. pivovarské cigáro Turnov) 4 ks
- žemle (na hot-dog nebo bageta) 4 ks
- plnotučná hořčice 90 g
- hrubozrnná hořčice 30 g
- dijonská hořčice 30 g
- cibule (žlutá) 2 ks
- bílé víno 1 lžíce
- med 1 lžíce
- polohrubá mouka 5 g nebo podle potřeby
- majonéza 90 g
- limetka 2 ks
- ledový salát 1 ks
- rajčata 1 ks
- slunečnicový olej 100 ml
- pažitka (nebo klíčky)
- sůl
- pepř
Postup přípravy:
Připravte si měkké žemle nebo bagety a nakrojte je tak, aby šly otevřít. Klobásky opečte na grilu nebo kontaktním grilu dozlatova. Mezitím smíchejte všechny hořčice a nakrájejte zeleninu. Rajčata nakrájejte na půlkolečka, ledový salát na proužky. Obě cibule oloupejte.
Na přípravu chutney nakrájejte jednu cibuli na měsíčky, dejte ji do rendlíku pomalu smažit dozlatova, až lehce dohněda. Pak přidejte bílé víno a med.
Víno vyvařte a přidejte lžíci namíchané hořčice, odstavte a nechte lehce zchladnout.
Mezitím ještě nakrájejte na kostky druhou cibuli, obalte ji v polohrubé mouce a usmažte dokřupava. Pak vše sceďte, abyste se zbavili oleje, a dejte na ubrousek vykapat.
Do majonézy vymačkejte limetky a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Žemle lehce rozpečte. Poté je namažte hořčicí, vložte do nich ledový salát a rajče, klobásku, na tu natřete připravené chutney, pokapejte majonézou a zasypte smaženou cibulkou. Na závěr můžete přidat pažitku nebo klíčky.
Měšťanský pivovar Turnov a síť Turnovských pivnic
Turnovské pivnice propojují poctivé české pivovarské řemeslo s moderním pojetím gastronomie. Jsou místem, kde se potkává tradice s autenticitou, atmosféra s kvalitou a chuť s řemeslem. Zázemím celé sítě je Měšťanský pivovar Turnov – nezávislý pivovar v srdci Českého ráje, ve kterém byla výroba piva obnovena v roce 2012.
Pavel Minář a Josef Šorejs z Turnovské pivnice Zdroj: Turnovská pivnice
Dnes pivovar využívá moderní technologie v kombinaci s tradičními metodami vaření. Používá výhradně český slad, žatecký chmel a vodu z vlastního hlubinného vrtu. Výsledkem je nefiltrované a nepasterizované pivo s bohatou chutí a krémovou pěnou. Vlajkovými produkty jsou Turnovská 10, Turnovská 12 světlá a 12 tmavá, doplněné o sezónní speciály a limitované edice. Veškeré pivo se čepuje výhradně v Turnovských pivnicích, což zaručuje stálou kvalitu i přímý kontakt s hosty.
Síť Turnovských pivnic aktuálně tvoří čtyři pražské restaurace – Churchill, Brumlovka, Waltrovka a Vršovice. Každá má vlastní atmosféru, ale všechny sdílejí stejné hodnoty. Základem jsou poctivé suroviny, čerstvé pečivo z vlastní pekárny, uzeniny od řezníka z areálu pivovaru a samozřejmě řemeslné pivo z Turnova. Vlajkovou lodí konceptu je restaurace Na Lukách v areálu pivovaru, oblíbené místo místních i turistů s autentickým interiérem, sezónním menu a velkou zahrádkou.
Další klasický tip na hospodskou chuťovku? Špekáčky podle videoreceptu jsou parádní!
Kompletní recept najdete ZDE: Špekáčky na černém pivu
