Další novinky z Mixéru na sebe nenechaly dlouho čekat, protože v gastronomii se stále něco děje! Tentokrát to nebudou jenom novinky na menu, ale také zajímavé spolupráce, otevíračky nových podniků nebo významná výročí. Tak pojďme na to!
Mixér: nová menu, dobrovaření, víkendové grilování nebo 20. výročí na trhu
Mixér: nová menu, dobrovaření, víkendové grilování nebo 20 let výročí na trhu Zdroj: Červený jelen
Červený Jelen pomůže Timíkovi s dětskou mozkovou obrnou
Manželé Eva a Marek Adamczykovi se společně s Markem Fichtnerem, executive chefem Červeného Jelena, pustili do charitativního Dobrovaření. Neodolatelným výsledkem na talíři je Evin na másle pečený filet z candáta s chimichurri, marinovanými krevetami, champagne zálivkou a ranými bramborami. A Marek? Ten vsadil na maso – restované špičky z vyzrálého hovězího rumpu s omáčkou „Chilli con carne“, basmati rýží, smaženou čedarovou kroketou, rajčatovou salsou s kukuřicí a koriandrem a navrch zakysanou smetanou.
Obě jídla jsou součástí obědového i večerního menu každý den do 21. června. Z každé prodané porce putuje 50 Kč na dofinancování invalidního vozíku pro šestiletého Timíka, který se narodil s dětskou mozkovou obrnou.
„Máme s Evkou rádi Červeného Jelena, je to taková naše pevná základna v pražské gastrodžungli, kam se s oblibou vracíme. A když nám nabídli, že bychom si s Markem Fichtnerem mohli něco uvařit a ještě při tom někomu pomoct, měli jsme jasno, že do toho půjdeme. Marek si nás ,načetl´ a potom vytvořil perfektní dvojici jídel, která jsou přesně jako my – každé z úplně jiného světa, ale přesto společně tvoří roztomilý pár 😊,“ říká Marek Adamczyk.
Dobrovaření – sérii akcí, kde se kuchařské umění propojuje s dobročinností, v oblíbené restauraci Červený Jelen v centru Prahy s úspěchem realizují už šestým rokem. K Dobrovaření patří Dobrojídlo, Dobrodezert, Dobročepování a Dobrogrilování. Každý formát má stejný cíl: pomáhat tam, kde je třeba. Princip je jednoduchý.
Manželé Eva a Marek Adamczykovi společně s Markem Fichtnerem Zdroj: Červený jelen
Ve všech případech známá osobnost stráví několik hodin s executive chefem Markem Fichtnerem či pastry chefkou Klárou Řezníčkovou. Společně vytvoří speciální jídlo nebo dezert, který se podává pouze několik dnů. Každý prodaný talíř pak znamená konkrétní podporu vybrané dobré věci. Dobročepování je kratší, ale o to intenzivnější… Dobrovýčepní totiž po zácviku mistrem výčepním Mírou Nekolným rovnou čepuje 2–3 hodiny pivo buď přímo veřejnosti, nebo skupině přátel, které si při této příležitosti pozve. Z každého vyčepovaného piva jde opět díl zisku na předem určenou charitu.
Katchi restaurant & cocktails představuje nové menu
Pražská restaurace Katchi restaurant & cocktails vstupuje do nové gastronomické etapy. Za rozvojem konceptu stojí kuchař tělem i duší a podnikatel Štěpán Návrat, zakladatel a majitel skupiny Café Buddha, pod jejíž střechu patří mimo jiné restaurace PRU58, Benjamin 14 a samotné Katchi.
Právě jeho vize – budovat v Praze japonský fusion koncept spojující preciznost japonské gastrokultury s moderním pojetím fine-casual diningu – dala Katchi podobu, v jaké ji hosté dnes zažívají.
„Katchi pro mě není jen restaurace – je to projekt, který dělám proto, že věřím, že Praha má na japonský fusion koncept světové úrovně. Ne jako kopii Tokia nebo Londýna, ale jako něco autenticky pražského, které zároveň umí stát vedle nejlepších konceptů v Evropě.“ - Štěpán Návrat, zakladatel Café Buddha
Šéfkuchař jako volba, ne náhoda
Nový kulinářský směr svěřil Štěpán Návrat do rukou britského šéfkuchaře Daniela Phipparda, jehož více než dvacetileté zkušenosti z nejvýznamnějších michelinských restaurací Evropy přesně odpovídají vizi konceptu.
Menu v Katchi restaurant & cocktail bar Zdroj: KATCHI restaurant & cocktail bar
„Hledali jsme dlouho. Chtěli jsme někoho, kdo japonskou gastronomii necítí jako trend, ale jako přirozenou součást svého uvažování o jídle. Daniel má michelinskou preciznost a zároveň v sobě nese japonský přístup k detailu – to je kombinace, která v Praze zatím chybí.“ - Štěpán Návrat
Šéfkuchař s michelinskou kariérou a japonskou duší
Daniel Phippard není v gastronomii neznámým jménem. Během své kariéry spolupracoval také s legendárním britským šéfkuchařem Marcem Pierrem Whitem, jednou z nejvýraznějších osobností světové gastronomie. Vařil například v londýnské restauraci Tom Aikens, kde získal zkušenosti pod vedením jednoho z nejvýraznějších britských šéfkuchařů své generace. Působil také v Buckland Manor, Alimentum či ikonickém hotelu Savoy v Londýně.
Nové menu: japonský rukopis, světová preciznost
Nové menu Katchi reflektuje jak Danielovu kariéru, tak filozofii, kterou pro restauraci Štěpán Návrat dlouhodobě rozvíjí. Hosté nově najdou kombinaci moderní evropské techniky a výrazných japonských chutí: smoked BBQ prawns yakitori, tuna tartar on toast, wagyu A5 Kyoto, chicken katsu sando nebo tresku s miso-medovou omáčkou a dashi gelem. Výraznou roli hrají fermentace, práce s ohněm, umami chutě i vlastní výroba omáček, sorbetů a dezertů.
„Nejde nám o klasický fine dining v tradičním pojetí. Chceme vytvářet zážitek, který bude uvolněný, moderní, ale zároveň gastronomicky silný. Důležitá je pro nás chuť, energie a autenticita.“ - Daniel Phippard, šéfkuchař Katchi.
Dortie’s spojuje síly s Lučinou. Na pultech obchodů je nová řada cheesecaků
Značka Dortie’s rozšiřuje nabídku svých hluboce mražených dortů o spolupráci s potravinovým lovebrandem. Ve spojení s tradiční českou značkou Lučina uvádí na trh řadu nepečených cheesecaků. Novinka kombinuje osvědčenou chuť čerstvého sýra s technologií šokového mrazení, která umožňuje zachovat čerstvost dortů a mít je připravené kdykoliv a kdekoliv.
Nová řada nepečených cheesecaků využívá jako základní surovinu Lučinu, která dezertům dodává charakteristickou krémovou konzistenci a svěží chuť. Stejně jako u ostatních produktů Dortie’s, i zde hraje klíčovou roli proces šokového mrazení na -60 °C bezprostředně po výrobě. Tato metoda přirozeně uchová kvalitu produktu a zaručuje, že po pozvolném rozmrazení v chladničce si dort zachová vlastnosti čerstvě připraveného cukrářského výrobku.
Objevte novou spolupráci s Lučinou Zdroj: Lučina
Tři varianty s poctivým složením
Nová řada zahrnuje tři chuťové varianty: Classic, Svěží Malina a Šťavnatá Borůvka. U ovocných verzí si kromě hladkého krému z Lučiny užijete hromadu celých malin nebo borůvek zalitých v tenké vrstvě želatiny, která uchovává vzhled i chuť čerstvého ovoce. Základ všech tří druhů tvoří korpus z karamelových sušenek a másla
„Věříme v budování kategorie prémiových mražených dezertů skrze kvalitu, kterou lidé znají a důvěřují jí. Spojení s Lučinou pro nás bylo logickým krokem, jak propojit naši technologii na výrobu cheesecaků s ikonickým českým výrobkem,“ říká Michal Freiberger, zakladatel a CEO společnosti Sweet Delight, která za značkou Dortie’s stojí.
Na Pražském hradě otevřel třetí Myšák
Na Pražském hradě v prostorách Národní galerie ve Schwarzenberském paláci otevřela cukrárna Myšák. Třetí provozovna oblíbeného pražského podniku přináší hostům klasiku, na kterou jsou zvyklí z Vodičkovy i Holešovické tržnice – tradiční české zákusky z kvalitních surovin od prověřených dodavatelů. Součástí nabídky jsou také dlouhé snídaně.
Za výrobou dortů a zákusků stojí, stejně jako u ostatních provozoven Myšáka, exekutivní šéfcukrář Lukáš Pohl a jeho tým. Výrobu sladkého má zde na starost šéfcukrářka Anežka Janurová, a snídaňovou část vede šéfkuchař Filip Hrušovský. Interiér je dílem architektky Terezy Froňkové. V provozu je aktuálně prostorné nádvoří a cukrárna. V polovině června k nim přibude i terasa s výhledem na Prahu.
Nový Myšák na Pražském hradě Zdroj: Honza Zima
Třetí provozovna Myšáka vznikla na jedné z nejvýraznějších adres v Česku, přímo ve Schwarzenberském paláci na Pražském hradě, v sousedství restaurace Kuchyň. Myšák zde bude fungovat po celý den – ráno si sem hosté mohou zajít pro výběrovou kávu a zákusek z vitríny, užít si pomalou snídani či sváteční brunch a odpoledne posedět u sklenky vína nebo šampaňského.
„Již prvorepubliková cukrárna Františka Myšáka dodávala své výrobky na Pražský hrad a toto propojení sem dnes přirozeně vracíme zpátky. Ne stejnými recepturami, ale přístupem k řemeslu, surovinám a tradici,“ říká k otevření nové pobočky Myšáka na Pražském hradě exekutivní šéfcukrář Lukáš Pohl.
Novinkou jsou i takzvané travel cakes – zákusky a dezerty po čtyřech až pěti porcích, které si hosté mohou vzít pohodlně například do letadla či na delší cesty.
Slavnosti Kozla ve Velkých Popovicích nabídnou hudbu, kuchařskou show, zábavné soutěže i prohlídky pivovaru
V pivovaru Velké Popovice propuknou v sobotu 13. června ve 12:00 Slavnosti Kozla. Návštěvníci se mohou těšit na festival plný hudby, zábavy, zážitků, dobrého jídla a piva Kozel přímo od zdroje. Pódium bude patřit kapelám Lucie Revival, Acoustic Men a Tabasker. Celým odpolednem provede herečka a moderátorka Markéta Hrubešová.
„Hostem letošních Slavností Kozla bude také šéfkuchař David Wisniowski se svou cooking show, takže návštěvníky čeká spousta inspirace na grilovací sezónu, ukázky párování specialit z grilu s pivem Kozel a chybět samozřejmě nebudou ani oblíbené ochutnávky. Přijďte si spolu s námi užít příjemnou sobotu,“ zve Pavla Mášková, manažerka návštěvnických a obchodních služeb Plzeňského Prazdroje.
V rámci doprovodného programu se zájemci mohou přihlásit do školy čepování, prověřit svou přesnost, zručnost i sílu při držení soudku či tupláků nebo se zapojit do Kozlího kvízu, plechovkového bowlingu, soutěže ve skládání přepravek a v poznávání hudebních hitů. Zajímavou podívanou nabídne i ukázka práce mistrů bednářů. Hudební program zahájí ve 13:00 Lucie Revival, v 15:30 a 17:00 zahraje kapela Acoustic Men a o večerní finále se od 19:30 postará skupina Tabasker.
Součástí Slavností Kozla budou i speciální prohlídky pivovaru s rozšířenou degustací piv. Návštěvníci si projdou současnou varnu, kde se dozví, jak se pivo Kozel vaří, a ochutnají sladinu. Od průvodců si poslechnou pozoruhodný podnikatelský příběh zakladatele pivovaru Františka Ringhoffera a jeho rodiny, podívají se do historické parní varny z roku 1928, kde mimo jiné zjistí, jaká tradiční řemesla k pivovarnictví neodmyslitelně patří. Prohlédnou si také obaly, které v průběhu let používal Velkopopovický pivovar na své pivo, a na závěr se seznámí s živým maskotem pivovaru – kozlem Oldou.
Gril, pivo a terasa s výhledem v restauraci Greenhouse v hotelu Fairmont Golden Prague
Restaurace Greenhouse, která je součástí pětihvězdičkového hotelu Fairmont Golden Prague, si na pražské gastronomické scéně vybudovala pevné místo mezi oblíbenými podniky v centru města. Nejnověji byla oceněna jednou kuchařskou čepicí tzv. Toque v rámci Gault&Millau Czechia 2026, což potvrzuje kvalitu její kuchyně
i dlouhodobě konzistentní gastronomický koncept. Greenhouse se nachází v přízemí hotelu a je přístupná také po lávce z Dvořákova nábřeží. Spojuje uvolněnou, neformální atmosféru s vysokou úrovní řemesla a přirozeně funguje jako místo setkávání hotelových hostů i místních gurmánů.
Nabídka restaurace Greenhouse Zdroj: se souhlasem Fairmont Golden Prague
Greenhouse nabízí to nejlepší z české i mezinárodní kuchyně v moderním a svěžím pojetí. Otevřená kuchyně s grilem Josper a tradičním rožněm Rotisserie, nabídka prémiových piv a tankové Plzně, vín i koktejlů a interiér laděný do přírodních tónů s dominantním měděným barem utvářejí jedinečnou atmosféru. Hosté si své jídlo mohou vychutnat uvnitř stylové restaurace, nebo na prostorné terase obklopené zelení s výhledem na Pražský hrad.
Unikátní nabídkou restaurace Greenhouse jsou také dvouchodová nebo tříchodová obědová menu, která se mění každý týden. Obědy podávají každý všední den od 12 do 15 hodin. S příchodem teplejšího počasí restaurace každou neděli nabízí speciální Chill & Grill BBQ z Josper grilu, signature koktejly ve spolupráci s Pernod Ricard, pokrmy ke sdílení, hudbu na terase a měsíční tematické drinky inspirované ginem, spritzem, rumem a vodkou.
Každou neděli nabízí Greenhouse speciální Chill & Grill BBQ z Josper grilu Zdroj: se souhlasem Fairmont Golden Prague
„Jsme otevřeným světem nejen pro hotelové hosty. Vytváříme místa, kam Pražané chodí na oběd, na pivo, na oslavu i na drink. Greenhouse je jedním z těchto míst – neformální, stylové a chutné,“ říká Gerhard Struger, generální ředitel hotelu Fairmont Golden Prague.
Právě pro rodinné oslavy či jiná setkání slouží oddělený salonek v restauraci, který se dá rozdělit na dvě menší soukromé místnosti. Na terase Greenhouse jsou vítáni psi, kteří tu mohou užít vlastní gastro zážitek. „Dogs menu“ zahrnuje Arctic Salmon, Chicken nebo Woof Beef Bowl stejně jako karotkový dort – protože čas strávený u jednoho stolu má chutnat všem členům rodiny.
UGO slaví 20 let na trhu!
Čerstvé šťávy nebo saláty a jídla z kvalitních surovin k obědu dnes působí jako samozřejmost. Na přelomu milénia však šlo v Česku o úplně nový přístup ke stravování. Právě tehdy se začal psát příběh značky UGO, která postupně změnila způsob, jak lidé přemýšlejí o rychlém a vyváženém jídle. Od prvního juice baru s čerstvou šťávou po síť více než šesti desítek Freshbarů a Salaterií napříč Českem i Slovenskem s více než miliardovým obratem. Jak se z nápadu přinést do Česka čerstvé šťávy stal jeden z nejznámějších konceptů zdravého stravování, a co přinese další dekáda?
Příběh značky UGO se začal psát v Austrálii, kde se zakladatelé Marek a Katka Farníkovi nadchli pro myšlenku otevřít svůj vlastní juice bar. Čerstvé suroviny, minimum složitostí a drinky, které člověku dávají rozmanité chutě a energii – záměr byl jasný a spočíval v přenesení konceptu do Česka.
V roce 2006 tak vznikla první provozovna v ostravském OC Futurum. „Na počátku bylo nejtěžší přesvědčit pronajímatele a vlastně i celé okolí, že to bude fungovat. Tenkrát jsme byli s Katkou jedinými zaměstnanci. Makali jsme od rána do večera. Byla to dřina, ale vlastní zkušenost z reálného provozu byla k nezaplacení,” přibližuje začátky Marek Farník, zakladatel značky UGO.
V letošním roce slaví UGO 20 let na trhu a ke svému jubileu spustilo kampaň „Dřív, než to bylo cool“, která připomíná, že před dvěma dekádami byl salát k obědu vnímán jako alternativa stravování, zatímco dnes je přirozenou součástí každodenního života lidí.
Vize a ambice do dalších dekád
Dvacet let od otevření první provozovny jasně ukazuje proměnu tehdy okrajového konceptu v běžnou součást městského stravování. Dnes je UGO sítí s více než šesti desítkami Freshbarů a Salaterií v Česku a na Slovensku. V letošním roce byly otevřeny Salaterie ve čtyřech obchodních centrech v Praze – NC Fénix, OC Europark, Metropole Zličín a nejnovější v OC Letňany.
UGO slaví 20 let na trhu Zdroj: Kofola, UGO
„Otevření nové Salaterie UGO v OC Letňany je pro nás přelomovým milníkem. Jde o vůbec první Salaterii z šesti UGO franšíz, kterou otevíráme pod hlavičkou Lagardere Travel Retail. Zároveň je to náš první krok se značkou UGO do klasického obchodního centra mimo naše tradiční zázemí na nádražích a letištích. Tímto krokem chceme vyjít maximálně vstříc našim zákazníkům a flexibilně reagovat na jejich rostoucí požadavky v oblasti moderního a vyváženého stravování. Tato premiéra v Letňanech startuje novou etapu naší expanze,“ říká Richard Procházka, CEO Lagardere Travel Retail.
V letošním roce plánuje UGO otevřít ještě další čtyři Salaterie. „UGO vstupuje do další etapy svého vývoje s ambicí dál rozšiřovat dostupnost čerstvého stravování a reagovat na proměňující se potřeby zákazníků. Nyní se soustředíme na rozvoj konceptu Freshbar 3.0, který přinese flexibilnější formát provozoven vhodný pro nové lokality,” vysvětluje Anna Schlindenbuch, Head of marketing značky UGO a dodává: „Významnou roli budou hrát také digitální projekty, především rozvoj B2B služeb a mobilní aplikace, která zákazníkům nabídne ještě pohodlnější přístup ke službám značky.”
Zdroj: TZ; zdroj foto: TZ
