Jak upéct dokonale křupavou vepřovou kůži? Zkuste tento trik, nebudete litovat! Zdroj: iStock
Pokud milujete křupavou vepřovou kůži, určitě byste se měli zastavit u našeho článku. Díky tomuto postupu totiž budete mít na stole opravdovou lahůdku, na které si smlsne každý masožrout. Žádná gumová nebo měkká kůže, která se nedá jíst a skončila by spíš v koši. Tak jdeme na to!
Nejprve si připravte ostrý nůž nebo nový a čistý řezací nůž, abyste nařízli kůži a tuk v pravidelných rozestupech. Zkuste cca 1–2 cm velké mezery mezi řezy. Ale pozor! Řežte pouze skrz kůži a tuk, nikdy ne do masa – jinak by při pečení unikaly do kůže šťávy a změkčily by ji. Naříznout můžete kůži pouze v jednom směru, ale i do mřížky. Záleží jenom na vás. Kdybyste chtěli mít opravdu přesné linky, vezměte si na pomoc pravítko.
Připravené maso pak položte na mřížku nad plech, aby pod ním mohl proudit vzduch. Opatrně, ať vám dobře drží! Kůži následně zasypte hrubou solí a dejte odkryté maso do lednice na 24 hodin. Je to dlouho, ale má to smysl. Sůl totiž vytahuje vlhkost z kůže, takže pak bude suchá – ideální na správné propečení.
Druhý den vyndejte maso z lednice a pomocí papírové utěrky kůži pečlivě osušte. Nezapomeňte na to! Musí být opravdu úplně suchá, než budete pokračovat dál.
Na závěr už stačí jen dostatečně potřít kůži olivovým nebo slunečnicovým olejem a znovu osolit (nejlépe opět hrubou solí), případně dokořenit, třeba kmínem. Právě díky tomu bude kůžička úplně božská.
Kompletní recept najdete ZDE: Bun Cha - grilovaný vietnamský bůček
Už máte vše hotovo? Pak maso pečte v předehřáté troubě tak dlouho, dokud kůže krásně nezezlátne a nebude křupavá. Každá trouba je trochu jiná, takže při pečení maso kontrolujte.
Bůček můžete připravit i v horkovzdušné fritéze! Stačí maso předpřipravit úplně stejně.
Pokud se náhodou nepovede kůži vypéct dostatečně, můžete ji odříznout od masa a dát zpátky do trouby péct při vyšší teplotě. A mezitím může maso alespoň odpočívat pod alobalem.
Zdroj: taste.com.au
Ryby a mořské plody
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
