Při nákupu papriček na kalábrijském trhu vám budou muset poradit odborníci, FOTO: Cane Rosso
Pusa vám hoří, oči slzí, ale vy pořád nemáte dost? Vyléčit se ze závislosti na feferonkách je v italské Kalábrii nemožné – každý vám nabídne tu zaručeně nejlepší a na trhu se vám z barevných trsů zatočí hlava. Ve slunné Kalábrii, kde se domy staví na úpatí skal, se vaří výhradně z ostrých surovin.
Na špičce italské „kozačky“ se rozkládá krásná Kalábrie, jeden z nejchudších regionů Itálie. Díky své poloze se tu mísí vlivy arabské kultury s klasickou Itálií a stopy tohoto mixování kultur můžete najít i v dnešní kalábrijské kuchyni. Ovšem pozor – prim tu hrají feferonky, po italsku „peperonicno“, které tady potkáte na každém kroku.
Pálivost je to, co kalábrijská kuchyně vyznává. Na všech trzích uvidíte hrozny červených papriček, ale i různé druhy papriček žlutých nebo zelených. Mlsní Italové pak obcházejí jednotlivé stánky a uždibují si pálivé papričky – a kde jim pálí nejlíp, tak nakoupí. V Itálii je obecně velmi rozšířené nakupování na tržištích s jídlem – prodávají se tu vynikající domácí uzeniny, sýry i zelenina.
Pokud byste se vydáli na dovolenou do Kalábrie, pak počítejte s tím, že tahle země je z velké části hornatá. Nádherné pobřeží, které má více než 800 km, se tak zařezává do vysokých skal a tvoří malebné zátoky a písečné plážičky. Turisté sice do Kalábrie jezdí – je to konec konců italské území s největším počtem slunečních dní v roce – i tak se tu ale dá najít perfektní soukromá pláž.
Jestli dovolenou neplánujete a přesto byste chtěli ochutnat něco z kalábrijské kuchyně, pak můžete vyzkoušet třeba pravé kalábrijské rizoto.
Nadrobno nakrájenou cibulku osmahneme na másle v hrnci, přidáme nakrájená kuřecí prsíčka a opečeme. Přidáme nakrájené papriky a po krátkém osmahnutí přidáme rýži. Necháme chvíli smažit a mezitím do červeného vína přidáme meltou papriku, kari a protlak. Vše pak přidáme do hrnce, přimícháme nasekaný rozmarýn a zalijeme polovinou masového vývaru. Vaříme na mírném ohni a postupně přiléváme zbylý vývar. Po 20 minutách přidáme odkapaný zelený hrášek, osolíme, okořeníme pepřem, ohřejeme a můžeme podávat.
Kalábrijská kuchyně je kromě feferonek poznamenaná také vlivem arabské kultury. Díky ní tu na velké oblibě získal třeba lilek. Velký vliv měla také chudoba této oblasti – Kalábrijci jsou například zvyklí při poražení prasete využít veškeré jeho maso a vnitřnosti. Velmi oblíbené tu tak jsou třeba vepřová líčka. Na zdejší vepřové maso si ale dejte pozor – je totiž dochucováno, jak jinak – feferonkami!
Na cestách po Kalábrii se nebojte ochutnat místní speciality. Jsou tu mnohem nižší ceny než v severní Itálii a většina zdejších delikates opravdu stojí za to. Řeč je třeba o vynikajících sýrech s olivovým olejem, o mušlích a plodech moře nebo o ručně vyráběných těstovinách. Za zkoušku stojí i kalábrijská ryba bacala, což je silně prosolená treska. V Kalábrii se jí už od dob Římské říše, kdy bylo nutné ryby konzervovat solí, aby vydržely dlouhý převoz.
Kalábrijci milují jídlo a ještě radši o něm mluví u stolu. Jako všichni Italové jsou totiž i Kalábrijci nesmírně pyšní na své gurmánské speciality a není se čemu divit. Třeba kalábrijské červené víno patří k evropské špičce a kalábrijské dezerty dolci vám vystřelí hladinu endorfinu na maximum. Kuchyně je tu ovšem stejně rozmanitá jako zdejší divoká krajina se sopečnými ostrovy a městy postavenými na vysokých skalách nad mořem. Nechte doma všechny konzervy a polívky ze sáčku a vyzkoušejte, jak chutná opravdová dovolená v Kalábrii!
Nedovedete si představit cestování bez skvělého jídla? Čtěte dál!
| Inzertní sdělení: Tipy na zájezdy do Kalábrie: | |
| Cestovní kancelář Alex, specialista na dovolenou ve Středomoří, pro vás vybírá ty nejlepší zájezdy do Kalábrie: | |
| Hotel Baia Tropea Bydlení na Pobřeží bohů – to je hotel Baia Tropea s panoramatickým výhledem na moře. Kousek odsud leží tzv. Perla Kalábrie, městečko Tropea, kolem písčité pláže se pak tyčí nádherná skaliska. | FOTO: CK Alex |
| FOTO:CK Alex | Villaggio Baia di ZambroneOd pláže s bílým pískem je to jen kousek do bujné zeleně, kde jsou ukryté útulné apartmány Villaggio Baia di Zambrone s nově postaveným bazénem. Užijte si dovolenou ve Středomoří s vůní Kalábrie. |
| Hotel Villaggio Eden Na pláži Baia di Grotticelle, jedné z nejkrásnějších pláží v Capo Vaticano, kde bílý písek doplňují skalnaté útesy a tropické rostliny, leží Villaggio Eden. Mezi palmami tady najdete také hydromasážní vany nebo malá plážová autíčka. | FOTO: CK Alex |
Autor: Viola Kratochvílová
Autor článku
Jan Štěpán
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
