Bavorské knedlíky z vařených brambor
- brambory 1 kg
Suroviny
- mrkev 1 ks
- pórek 1 ks
- cibule 1 ks
- česnek 1 stroužek
- pivo 1 láhev
- zakysaná smetana 2 lžíce
- sádlo
- sůl
- pepř
- sladká červená paprika
- bramborový škrob
Postup přípravy
Maso omyjeme, osušíme, nasolíme a opepříme. Pomažeme červenou paprikou všechny strany kromě kůže.
Na pekáči s rozpáleným sádlem osmahneme maso ze všech stran kromě krusty a dáme je do pekáče kůží dolů, podlijeme pivem a trochou vody a dáme do vyhřáté trouby péct na půl hodiny.
Poté vyjmeme maso, nakrájíme kůži na čtverečky, osolíme, okmínujeme, pomažeme česnekem, dáme opět kůží dolů a pečeme asi hodinu.
Nesmíme zapomenout maso kontrolovat a podlévat pivem.
Po hodině maso obrátíme, pomažeme paprikou a česnekem a do menšího kastrolku odlijeme šťávu, aby byla kůžička křupavá. Vrátíme zpět do trouby a můžeme zapnout gril na 3 až 5 minut.
Šťávu provaříme a podle potřeby zahustíme škrobem.
Brambory na bavorské knedlíky oloupeme a uvaříme den před zpracováním.
Na druhý den přidáme do prolisovaných brambor vajíčko, sůl a postupně i mouku.
Zpracujeme těsto, mokrýma rukama koulíme větší kuličky, kdy do středu vymáčkneme malou dírku a do ní dáme do ní asi 2 až 3 krutony, zavřeme dírku a znovu vytvarujeme kouli.
Koule vaříme ve vroucí osolené vodě asi 20 minut.
Jako příloha je vhodné domácí nebo kupované červené zelí, připravené obvyklým oblíbeným způsobem.
Pečeni podáváme s knedlíkem, červeným a bílým zelím.
