Cupcakes
- hladká mouka 150 g
- kypřicí prášek do pečiva 1 a 1/2 lžičky
- sůl 1 špetka
- máslo 115 g
- cukr krupice 120 g
- cukr (s příchutí tonka) 8 g
- vejce (velká) 2 ks
- plnotučné mléko 60 ml
Malinový krém
- maliny 150 g
- cukr krystal 3 lžíce
- kukuřičný škrob 1/4 lžičky
- máslo 115 g
- moučkový cukr 50 g
- vanilkový extrakt 1 lžička
- malinové pyré 2 lžíce
Tonka (tonkové boby) má jedinečné aroma připomínající vanilku, mandle a lehký nádech skořice. Používá se v malém množství, protože její chuť je velmi intenzivní a snadno dominuje celému dezertu.
Postup přípravy
V misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. V samostatné misce utřete máslo pokojové teploty s moučkovým cukrem a tonkovým cukrem do lehké a nadýchané konzistence. Postupně přidávejte vejce a nakonec přidejte mléko a suché ingredience. Směs rozdělte do papírových košíčků umístěných v muffinové formě.
Vložte do trouby předehřáté na 175 °C a pečte přibližně 18 až 20 minut. Zkontrolujte špejlí. Nechte cupcakes vychladnout.
Pro přípravu krému rozmixujte maliny s cukrem do hladka. Přeceďte, abyste odstranili semínka. Oddělte polovinu směsi, přidejte škrob, přiveďte k varu, vařte minutu a odstavte z ohně. Nechte vychladnout.
Máslo pokojové teploty utřete s cukrem a vanilkovým extraktem do lehké a nadýchané konzistence a rozdělte na dvě části. Jednu část nechte bez přísad a do druhé části vmíchejte druhou polovinu malinové šťávy.
Každou část krému přendejte do samostatného zdobícího sáčku a oba sáčky vložte do většího sáčku s ozdobnou špičkou.
Do středu každého cupcakeu udělejte díru a naplňte ji malinovou směsí, kterou jste uvařili se škrobem. Povrch ozdobte krémem.
PRIMA TIP: Aby byl krém krásně nadýchaný, šlehejte máslo s cukrem dostatečně dlouho – měl by zesvětlat a zvětšit objem. Díky tomu bude výsledný krém lehčí a jemnější na chuť.
Tipy na obměny receptu
Bez tonky
Pokud tonku nemáte, použijte kvalitní vanilku – dezert bude jemnější, ale stále výborný.S jiným ovocem
Maliny můžete nahradit jahodami, borůvkami nebo ostružinami.Lehčí krém
Část másla nahraďte mascarpone nebo krémovým sýrem pro méně hutnou variantu.Čokoládová varianta
Do těsta přidejte kakao nebo čokoládové kousky pro výraznější dezert.Jednodušší zdobení
Pokud nechcete kombinovat dva krémy, použijte jen malinový nebo jen vanilkový.
Tonkové cupcakes s malinovým krémem Zdroj: Laura Wittekova / News and Media - Food / Profimedia
Vyzkoušejte také nadýchané malinové suflé podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Malinové suflé
