Prostřeno: Svíčková na smetaně s karlovarským knedlíkem

Postup přípravy

1. Očistíme zeleninu, nastrouháme ji nahrubo, dáme ji na rozpálený olej, a mezitím, než se základ orestuje, si našpikujeme maso, osolíme ho, zbytek špeku si nakrájíme na kostičky, orestujeme trošku špeku a na něm opečeme maso, aby se zatáhlo.

2. Do orestovaného základu dáme cibuli, přidáme hořčici, cukr, citron a ocet.

3. Do základu přidáme koření a maso, zalijeme teplou vodou a necháme vařit.

4. Dolíváme vodu, po 2,5 hodinách je maso měkké, maso vytáhneme a základ rozmixujeme dohladka, přilijeme mléko, zahustíme moukou.

5. Nakonec přidáme smetanu na zjemnění.

6. Knedlík – nakrájíme rohlíky a orestujeme je lehce na másle, nakrájíme petržel, oddělíme si žloutky od bílků, žloutky ušleháme a přidáme mléko a špetku soli, ušleháme bílky, do žloutků přidáme mouku a vložíme do rohlíků, vytvarujeme šišky, zabalíme do folie a dáme vařit do vroucí vody, vaříme zhruba 20–25 minut.