Smažená mozzarella:
- mini mozzarella 300 g
- hladká mouka 100 g
- vejce 2 ks
- mléko 100 ml
- panko strouhanka 100 g
Salát:
- rajčata (různé barvy) 500 g
- výhonky z hrášku (microgreens) 30 g
- sušená šunka 50 g
Zálivka:
- olivový olej 80 ml
- balzamikový ocet 15 ml
- med 10 g
- sůl
- pepř
Postup přípravy:
Mozzarelly vyndejte z obalu a papírovou utěrkou je dobře osušte. Poté kuličky poskládejte na tácek a na minimálně 2 hodiny vložte do mrazničky.
V mezičase připravte zálivku a salát. Do menší mističky nalijte olej, ocet a med a přisypte sůl a pepř. Vše vidličkou rozkvedlejte.
Rajčata nakrájejte na čtvrtiny a promíchejte se zálivkou. Poté vše přendejte do salátové mísy, ve které budete servírovat. Přidejte klíčky a sušenou šunku.
Nyní si připravte trojobal. Do jedné misky nebo hlubokého talíře nasypte mouku. Do druhé vyklepněte vejce, přilijte mléko, přisypte sůl a vidličkou vše dobře rozkvedlejte. Do třetí vysypte panko strouhanku.
Zmrzlé sýrové kuličky postupně obalte ve všech třech talířích. Nejprve v mouce, poté ve vejcích a na závěr ve strouhance.
Nyní přistupte ke smažení. Ve velkém hrnci rozpalte olej a obalené sýry do něj jeden po druhém vložte. Smažte dozlatova zhruba 3–4 minuty a promíchávejte nejdříve po 1 minutě smažení, abyste nenarušili obal a sýr pak nevytekl.
Usmažené mozzarelly vyndejte podběrákem na papírovou utěrku a nechte chvilku okapat. Poté je přidejte do salátu.
Smažíte velké množství sýra, a proto ho smažte ve více dávkách. Záleží také na tom, jak velký máte hrnec. Pokud smažíte ve více dávkách, nechte kuličky, které se do hrnce nevešly, mezitím v mrazu.
Salát se smaženou mini mozzarellou, rajčaty a sušenou šunkou – smažák trochu jinak Zdroj: Neplecha na plechu
Italská chuťovka, kterou zná snad každý? Pečivo focaccia podle našeho videoreceptu je perfektní k vínu i na svačinu!
Kompletní recept najdete ZDE: Focaccia
