Těsto
- žloutek 4 ks
- cukr krupice 150 g
- máslo 200 g
- polohrubá mouka 400 g
- kypřicí prášek do pečiva 1/2 sáčku
- plnotučné mléko 2–4 lžíce
- máslo (na vymazání formy)
- mouka (na vysypání formy)
Náplň
- vlašské ořechy 200 g
- jablka 4 ks
- mletá skořice 2 lžičky
- vanilkový cukr 1 sáček
- bílek 4–6 ks
- cukr krupice 100 g
- škrob 1 lžička
- vinný ocet 1 lžička
- sůl špetka
Nechte se vést při přípravě hraběnčiných řezů návodným videoreceptem
Postup přípravy
- Žloutky promíchejte s cukrem, navrch nastrouhejte nebo nadrobno nakrájejte máslo a utřete do pěny. Přisypte mouku a kypřicí prášek, promíchejte, přilijte mléko a vypracujte hladké těsto (pomocí vařečky nebo ho uhněťte ručně).
- Hlubší plech vymažte máslem a vysypte moukou. Třetinu těsta zabalte do potravinářské fólie a uložte do mrazáku. Zbylé těsto vyválejte na pomoučené ploše na plát o velikosti plechu, pokud se příliš lepí, vymačkejte ho rovnou na dno formy.
- Vlašské ořechy nasekejte nahrubo a polovinu nasypte na těsto. Jablka oloupejte a nastrouhejte nahrubo nebo nakrájejte na tenké plátky na těsto. Rozprostřete je, posypte skořicí, vanilkovým cukrem a zbylými ořechy.
- Bílky vyšlehejte se špetkou soli do polotuha. Přidejte cukr a škrob a vyšlehejte pevný sníh. Krátce zašlehejte ocet a nadýchaný sníh rovnoměrně rozetřete na jablka. Navrch nastrouhejte odložené těsto (z mrazáku).
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 45 minut dozlatova. Vyjměte a nechte zchladnout. Podle chuti můžete posypat moučkovým cukrem.
Vyzkoušejte také jednoduchý strouhaný koláč s tvarohem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Jako od babičky: strouhaný tvarohový koláč
