Od fazolí po artyčoky: 3 domácí dipy, které se hodí ke grilu i k vínu

Krém z bílých fazolí se salsou brava a uzenou paprikou

Bílé fazole se ve Středomoří používají mnohem odvážněji než jen do polévek. Mají jemnou, máslovou strukturu a dokážou vytvořit krásně hladký základ pro dip, který je sytý, ale nepůsobí těžce. V kombinaci se salsou brava, olivovým olejem a paprikou vznikne krém, který připomíná něco mezi hummusem a španělskou omáčkou k patatas bravas. Výborně se hodí ke grilovanému kuřeti, jehněčím špízům, pečené zelenině nebo jen k opečenému chlebu.

Krém z bílých fazolí se salsou brava a uzenou paprikou Zdroj: eDelikatesy

Suroviny:

• 1 sklenice bílých fazolí

• 2 lžíce omáčky salsa brava (např. eDelikatesy Hermanos Torres)

• 3 lžíce extra panenského olivového oleje

• 1 lžíce citronové šťávy

• 1 menší stroužek česneku

• ½ lžičky sladké papriky

• špetka pálivé papriky podle chuti

• mořská sůl, čerstvě mletý pepř

• trocha vody podle potřeby

Postup přípravy:

Fazole slijte, krátce propláchněte a nechte okapat. Dejte je do mixéru spolu se salsou brava, olivovým olejem, citronovou šťávou, česnekem a paprikou. Rozmixujte dohladka a podle potřeby přidejte lžíci nebo dvě vody, aby měl dip krémovou, ale stále dostatečně hustou konzistenci. Na závěr dochuťte solí a pepřem.

Před podáváním dip přendejte do misky, zakápněte ještě trochou olivového oleje a lehce poprašte sladkou paprikou. Nejlepší je, když alespoň 10 minut odpočívá, protože se chuť salsy, česneku a papriky propojí s jemností fazolí.

Novinky

Z větve do lisu za 2 hodiny! Proč je rychlost pro kvalitu španělského oleje tak důležitá?

Dip z černých oliv, kaparů a pomerančového medu

Tento dip vychází z tapenády, ale není tak slaný ani ostrý. Černé olivy mu dávají hloubku, kapary přinášejí kyselost a pomerančový med zaoblí chuť tak, aby se dip hodil nejen k pečivu, ale i ke grilované zelenině, sýrům nebo vepřové panence. Právě lehká sladkost je tady důležitá - neudělá z dipu sladkou omáčku, jen zjemní slanost oliv a kaparů.

Dip z černých oliv, kaparů a pomerančového medu Zdroj: eDelikatesy

Suroviny:

• 200 g černých oliv

• 1 lžíce kaparů

• 1 lžička medu z pomerančových květů

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje

• 1 lžička vinného octa nebo balzamikového octa (např. eDelikatesy Pedro Ximénez)

• trocha nastrouhané pomerančové kůry

• malá hrst hladkolisté petrželky

• čerstvě mletý pepř

Postup přípravy:

Olivy nechte okapat a společně s kapary je nasekejte najemno, případně je krátce promixujte v sekacím mixéru. Neměla by vzniknout úplně hladká pasta, lepší je lehce hrubší struktura, ve které zůstane znatelná textura oliv. Přidejte olivový olej, med, ocet, pomerančovou kůru a nasekanou petrželku. Vše promíchejte a dochuťte pepřem.

Dip je dobré nechat alespoň 20 minut v lednici, aby se med, citrusová kůra a kapary spojily. Podávejte ho s grilovaným sýrem, kuřetem, pečenou paprikou nebo jen s křupavými grissini. Výborně funguje i jako tenká vrstva do sendviče s grilovaným masem.

Pokud dáváte přednost klasickému hummusu, máme pro vás videorecept!

Kompletní recept najdete ZDE: Domácí hummus z cizrny

Artyčokový dip s alioli a balzamikovou redukcí

Artyčoky mají jemně nasládlou, zemitou chuť, která si dobře rozumí s výraznějšími doplňky. Alioli dodá dipu česnekový základ a redukce z Pedro Ximénez zase sladkokyselou linku s hlubším tónem. Výsledkem je elegantní krém, který se hodí ke grilovaným krevetám, rybě, pečeným bramborám nebo zelenině z grilu. Působí výrazněji než klasické zeleninové dipy, ale stále zůstává svěží.

Artyčokový dip s alioli a balzamikovou redukcí Zdroj: eDelikatesy

Suroviny:

• 1 sklenice artyčoků

• 2 lžíce alioli z bílého česneku (např. eDelikatesy Mar-Tret)

• 2 lžíce řeckého jogurtu nebo hustého bílého jogurtu

• 1 lžíce extra panenského olivového oleje

• 1 lžička balzamikové redukce

• 1 lžíce citronové šťávy

• mořská sůl, čerstvě mletý pepř

• pár lístků petrželky nebo pažitky na dokončení

Postup přípravy:

Artyčoky slijte a nechte dobře okapat. Dejte je do mixéru spolu s alioli, jogurtem, olivovým olejem a citronovou šťávou. Krátce rozmixujte do krémové konzistence. Pokud chcete dip hladší, mixujte déle; pokud má působit rustikálněji, nechte v něm drobné kousky artyčoků.

Novinky

Bodlák, který se servíruje jako delikatesa. Seznamte se s artyčokem

Nakonec vmíchejte balzamikovou redukci, osolte a opepřete. Dip přendejte do misky, zakápněte kapkou olivového oleje a posypte nasekanou petrželkou nebo pažitkou. Skvěle chutná vychlazený, ale k teplým grilovaným bramborám nebo rybě ho můžete podávat i při pokojové teplotě.

Zdroj: eDelikatesy