Nový hit českých kuchyní: Ochucené těstoviny

Hned na úvod je třeba škrtnout rovnítko mezi barevnými těstovinami, které můžete pořídit v každém supermarketu, a ochucenými těstovinami, které většinou vyrábí menší specializovaný výrobce. Zatímco „supermarketové těstoviny“ často vděčí za svoji barvu, vůni a chuť umělým barvivům a dochucovadlům, ochucené těstoviny (např. Maestrini z Dobšic) ingredience, po kterých chutnají, skutečně obsahují.

Kvalitní suroviny = kvalitní chuť

V bylinkových tak kvalitní mouku doplňují dobromysl, šalvěj, petržel nebo bazalka. Součástí čoko těstovin je čokoládová hmota ze skutečných kakaových bobů. Podobné je to i u houbových, do kterých jsou zapracované pravé české hřiby, olivových nebo skořicových. „Vaří se stejně jako obyčejné, chuť je ale neobyčejná,“ parafrázuje jeden ze sloganů zaměstnanec firmy.

Těstovinové okénko aneb věděli jste, že…?

• těstoviny pravděpodobně nevznikly v Itálii, ale v Číně?
• první továrna na těstoviny vznikla v roce 1740 v italských Benátkách?
• průměrný Ital sní za rok asi 30 kg těstovin a průměrný Čech desetkrát méně?
• polovina Čechů má těstoviny minimálně jednou do týdne?

Mimochodem – věděli jste, že kvalitní těstoviny snižují cholesterol? Pokud jsou navíc celozrnné, pak udržují i ideální hladinu cukru a chrání před rakovinou střev a konečníku. Výrobce Dobšických těstovin navíc vsadil na poctivou ruční práci, používá stejné postupy jako naše maminky a babičky.

Hlavní chod nebo základ do salátu

Ochucené těstoviny jsou ideální jako příloha, s trochou fantazie mohou být i hlavním chodem, nebo základem na sladký salát. Ostatně o tom, že už se začínají dostávat do módy svědčí i různě vznikající recepty, např. na této stránce Recepty z ochucených těstovin. Jsou jich tam desítky a na většinu z nich člověk potřebuje jen pár ingrediencí a deset minut času.

Máte rádi středomořskou kuchyni? Právě tou jsou inspirované bylinkové těstoviny. Ideální lehká příloha k masům, základ zeleninových salátů… Nebo je jen lehce zakápněte trochou kysané smetany a posypte parmazánem a je hotovo. Podobné využití mají i těstoviny s olivami.

Houbové těstoviny jsou prý ideální promíchané s cibulkou, česnekem a orestovanou slaninou. Případně i na víně, nebo se sklenkou vína v ruce. Čertovské s chilli papričkami a česnekem zase povýší o stupínek výš klasický guláš.

Jaký recept doporučuje výrobce? Např. "masové nudličky v sýrové omáčce s houbovými těstovinami"

Ingredience:

• Houbové těstoviny Maestrini 350g
• Olej - 3 polévkové lžíce
• Vepřové maso 600g
• Cibule 100g
• Tavený sýr 100g
• Sůl, pepř - dle chuti
• Mouka hladká - 3 polévkové lžíce
• Jarní cibulka a kapie na ozdobu

Postup:

Vepřové maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme, zakápneme lžící oleje a promícháme. Na rozpálený olej dáme zprudka orestovat připravené maso. Až se zatáhne, přidáme cibuli pokrájenou na půlkolečka a ještě chvíli restujeme. Přidáme tavený sýr, zaprášíme moukou a za stálého míchání ještě cca 1min. restujeme. Poté přilijeme vodu dle potřeby, aby směs získala konzistenci omáčky, popř. dochutíme a necháme krátce povařit. Houbové těstoviny Maestrini uvaříme dle návodu, po uvaření scedíme a promícháme se lžící oleje.

Více receptů z ochucených těstovin

Je libo sladký salát ze skořicových těstovin?

A úplně samostatnou kategorií jsou sladké ochucené těstoviny. V nabídce jsou aktuálně dvoje – čokoládové a skořicové. Stejně jako klasické těstoviny je uvaříte na skus a propláchnete vodou. A pak už záleží jen na fantazii.

Pokrájejte do nich jablka, nektarinky, pomeranče, zalijte trochou smetany, nebo dietnějším jogurtem a máte rychlou zdravou a netradiční snídani nebo svačinu – ať už pro sebe, nebo děti. Těm kolikrát stačí i jen posypat čokoládové „vrtule“ trochou sekaných oříšků a polít máslem.

Rychlá příprava, kvalitní suroviny, výborná chuť, bezpočet variací a příjemná cena, která není o moc vyšší než u kvalitních „klasických“ těstovin – to jsou ty největší přednosti ochucených těstovin. Zkuste se po nich podívat, až příště půjdeme okolo regálu s těstovinami. Nebo si je rovnou objednejte přes internet – i to je totiž možné.

Čtěte dále:

Jídlo je vášeň! Inspirujte se v dalších článcích od Gurmána na cestách!

• U milionářů v kuchyni: Co jí řecký miliardář Onassis?

• Začíná Prague Food Festival: Ochutnejte nejdražší speciality!

Autor: Lucie Štěrbová a Těstovinová víla